做法
第一種
主料
土豆（馬鈴薯）
輔料
蔥、姜、蒜、青椒、紅椒
配料
花椒、五香粉、老抽、鹽、雞精步驟
1、将土豆去皮洗淨，切成小片，切好的土豆片要放入涼水碗中浸泡一下，蔥、姜、蒜和青紅椒切片備用；
2、鍋燒熱後倒入油燒制5成熱，放入花椒煸炒出香味；
3、将土豆片倒入鍋中，用大火快速翻炒3分鐘左右；
4、放入蔥、姜、蒜、翻炒出香味；
5、倒入老抽和五香粉翻炒3分鐘左右；
6、放入青紅椒、鹽和雞精，翻炒至青紅椒斷生即可出鍋。
第二種
紅燒土豆片
主料
土豆（馬鈴薯）、五花肉。輔料
蒜、蔥、鹽、生抽、花生油。
步驟
1、将土豆洗淨去皮，切成0.5CM簿片，将切好的土豆片放入微鹹鹽水中浸泡幾分鐘撈起來晾幹；将五花肉切片，切狀要好。
2、将五花肉進鍋微煎，然後加少量生抽和鹽，起鍋裝好。
3、倒花生油燒鍋，放蒜蓉炒香加鹽，将土豆片倒入鍋中，用大火翻炒2分鐘左右，加少量水焖煮。
4、将之前做好的五花肉倒進和土豆一起翻炒，加蔥，一分鐘左右即可起鍋。
第三種
主料
土豆四個
輔料
食鹽（3克）
色拉油（适量）
醬油（30毫升）
雞精（3克）
蔥（少許）
料酒（5毫升）
陳醋（10毫升）
白糖（15毫克）
步驟
1、土豆洗淨去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入鹽水中浸泡後過冷水備用。
2、将紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調和成紅燒汁，用量可以根據個人口味增減。
3、鍋熱油後，倒入瀝幹水分的土豆片翻炒1分鐘，倒入調制好的紅燒汁（盡量沒過食材）。
4、大火煮沸轉中火焖煮至收汁即可。
烹饪技巧
1、紅燒汁内的糖用冰糖粉最理想，挂汁透亮，但如果嫌麻煩，用普通白糖也可以。
2、紅燒醬油也可以用老抽代替，但陳醋不能用香醋代替。
3、炒土豆時的油最好比平時炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎。
4、調好紅燒汁後最好嘗一嘗，味道調和理想後再倒入土豆中，中途盡量不要補加任何調料。
菜品特色
今天，咱吃土豆片兒。依然是快手家常菜，調和好一碗上乘的紅燒汁，剩下的，蓋蓋子焖煮就好了。10分鐘，驚豔自己一下。
小技巧
1、紅燒汁内的糖用冰糖粉最理想，挂汁透亮，但如果嫌麻煩，用普通白糖也可以。
2、紅燒醬油也可以用老抽代替，但陳醋不能用香醋代替。
3、炒土豆時的油最好比平時炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎。
4、調好紅燒汁後最好嘗一嘗，味道調和理想後再倒入土豆中，中途盡量不要補加任何調料。
