食品特點
用兩片圓盤狀，類似蜂蜜蛋糕的餅皮包裹豆沙餡，因為形狀類似兩個合在一起的銅鑼而得名。而對于中國人來說，其實就是我們更為熟悉的豆沙餅。
銅鑼燒餅皮散發濃郁的蜂蜜香氣，口感松軟，細緻的外皮與香滑的内餡，交融出絕妙的好滋味。無論是原味紅豆風味，還是濃情奶油風味、自然草莓果味，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受；直接食用也是一樣出色。
大坂銅鑼燒采用純手工制作，配方源于日本料理大師，為了适合中國人的口味，除了傳統的原味紅豆，又開發出肉松、牛奶、綠豆、藍莓、草莓、奶油等口味，新鮮純正的濃郁口感，值得機器貓迷們細細的品嘗。
制作方法
做法一
1.面粉、雞蛋、糖、泡打粉(或者是小蘇打)混和。
2.放入适當牛奶攪拌成糊狀：3.平底鍋，不放油，小火燒熱。
4.湯勺舀入一勺，一定是小火。大概看到有很多氣泡後，翻一面。
5.兩面煎成至咖啡色，出鍋。
6.餅餅放涼後，均勻抹上紅豆沙，完成。
做法二
1.砂糖用濾網過篩備用。把蛋全部放入盆裡，用電動攪拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至變白且完全打發。加入牛奶與蜂蜜輕輕拌勻。
2.混合面粉與泡打粉，過篩之後加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌勻（用左右與上下方向撥拌，不要用畫圈式，以免出筋），複蓋保鮮膜，靜置松弛半小時。
3.平底鍋加熱，舀入一杓面糊（約2大匙），用中小火煎到面糊表面産生很多氣泡，然後翻面再煎一會兒即可。
4.餅皮放涼之後就可以夾上豆沙餡了。煎好的餅皮正面是顔色均勻的咖啡色，背面則是米黃色的。取兩個大小相當的餅皮做為一組，在米黃色那面抹上紅豆沙，将兩片餅皮疊整齊，就是好吃的銅鑼燒了。
備注：
1.這裡所用的蛋，連殼秤重約70g。
2.可以使用自制的豆沙餡，也可以使用市售的豆沙。
做法三
1.将雞蛋的蛋黃蛋白分開，裝蛋白的盆一定要無水無油。
2.蛋黃中加入蜂蜜，用打蛋器攪拌均勻。
3.再加入玉米油和牛奶，繼續攪拌均勻。
4.篩入無鋁泡打粉和低筋面粉，用刮刀攪拌均勻後無幹粉，之後靜置10分鐘左右。
5.分離出的蛋白，先用電動打蛋器低速打至粗泡狀态，再加入砂糖20克，繼續用打蛋器攪打至蛋白變細膩。
6.此時再加20克砂糖，繼續攪打，可以看到蛋白越來越細膩了，再加10克砂糖，将蛋白打發到能拉出堅挺的小尖角的狀态。
7.先将1/3的蛋白糊倒入步驟4的混合物中，用刮刀攪拌均勻，再将剩餘的蛋白糊全部倒進來，用刮刀上下翻拌均勻。
8.電餅铛先預熱。我選了煎雞蛋模式，小火。如果你用平底鍋記得也要用小火。然後舀一小勺面糊，攤成直徑8cm左右的圓形。這個需要多次練習，我第一次攤的時候明顯厚了也大了，操作過幾次以後就好了。
9.等到面糊面包開始出現這樣的小洞時，就要趕緊翻面。
10.表面顔色是否均勻就看攤面糊時候的力度是否均勻，要煎出好看的銅鑼燒還需多多練習啊.
11.等1-2分鐘，待反面也變金黃色立刻将銅鑼燒取出。然後稍微晾涼，之後再抹上紅豆沙餡，蓋上另一片就做好了。
烹饪技巧
1.煎這個的時候不需要放油；
2.一開始的配方太厚了，所以等到面餅出現小洞再翻面時，底面都糊了。所以我就增加了牛奶的用量這才好；
3.大家在操作的時候，記得面糊一定不要攤的太厚，如果實在厚了，那就小洞出現前提前翻面，以免糊底。
做法四
1.稱好所需食材的重量，雞蛋加細砂糖用打蛋器打發。
2.再依次加入蜂蜜、牛奶、色拉油攪拌均勻。
3.打發好後加入過篩的低筋面粉和泡打粉拌勻成面糊，靜置10分鐘。
4.煎鍋燒熱，放一勺面糊煎至金黃，然後翻面煎一會（溫度不可過高）。
5.全部煎好後取一片塗上适量的豆沙，再用另一塊合上即可。
烹饪技巧
根據面糊的稀薄程度可以适量調整牛奶的用量，面糊較厚則做出的餅稍厚，反之，則做出的餅稍薄。
制作須知
1、記住将勺子外面的面糊刮幹淨，然後再放入鍋内，不然到處滴落就不能形成漂亮的圓形。
2、用勺子将面糊慢慢倒入鍋内，盡量倒入鍋子中央位置，滴成直徑約8厘米的樣子即可，每次做的餅皮一定要大小一緻。
3、鍋中一定不要放油。
4、别嫌麻煩，一個一個來吧，多個操作，很容易因為鍋子的高低不平等原因導緻餅皮邊緣不再平整，圓滑。
5、小火加熱至表面完全凝固，不要提前翻看，不然顔色就不那麼均衡了。這個時候背面基本呈咖啡色。
6、蛋白攪拌的時候不要消泡。混合均勻。
7、用勺子要弄成圓形，大小差不多。大概六厘米左右的圓形即可。
8、鍋要用不沾鍋，如果不是不沾鍋，要塗薄薄的一層油防粘鍋。
主要功效
銅鑼燒紅豆餡的制作是銅鑼燒最講究的工夫，從生豆泡水的時間，煮豆火候的掌控，到最後加糖，都要細心照顧才行。紅豆内餡細緻，香甜可口，綿蜜不膩，是人們的最愛。酸酸甜甜的草莓醬餡料，沁入嘴裡的滋味，帶給你的誘惑是擋也擋不住；藍莓醬具有消除眼睛疲勞，預防老化的功效。淡淡蜂蜜香的餅皮，包裹着富含維他命C的果醬，吃起來酸甜可口。
飲食文化
曆史傳說
第一個由來，銅鑼燒相傳是日本江戶時代(公元1603年-1868年)，将軍武士以軍中的銅鑼相贈恩人，恩人家貧拿銅鑼當平底鍋煎烤點心，竟創造出絕世美味。點心形狀如銅鑼，又以銅鑼煎烤而成，故取名為銅鑼燒。
第二個由來，據說有一天，第一代幕府将軍源賴朝的弟弟源義經的心腹大将弁慶受傷，到一戶民家療傷，後來弁慶感恩，把自己随身的軍樂器銅鑼送給這戶人家。
不料這個人突發奇想，把銅鑼當模型、烤麸拿出來賣。後來幾經改良，到江戶時代後期，逐漸出現用蛋、面粉、砂糖做外皮、中間夾紅豆餡，類似現代的銅鑼燒。
哆啦A夢與銅鑼燒
在動畫片《哆啦A夢》中，銅鑼燒可以說是其中必不可少的一個元素，哪裡有哆啦A夢，哪裡就有銅鑼燒，因此很多人都是通過看哆啦A夢的動畫片才知道的銅鑼燒。
銅鑼燒是哆啦A夢（ドラえもん）的最愛，ドラ是日語"銅鑼"的意思，ドラえもん直譯即為"銅鑼衛門"。銅鑼燒在日語中叫做どら焼き（dorayaki）。小哆啦的名字與銅鑼燒有着這麼密切的聯系，看到哆啦A夢就想到銅鑼燒。
在《哆啦a夢》的一集中，小哆啦想吃到元祖銅鑼燒，因而和大雄一同坐時光機回到了日本平安時代，幾經周折，終于吃到了元祖銅鑼燒，可是卻非常的難吃，小哆啦頓時腦袋發熱，恰巧元祖銅鑼燒的皮掉到了他的頭上并烤成了較深的顔色，後經源義經的建議把豆沙填在兩個皮中間就成了美味可口的銅鑼燒。
