原料
主料
豬肉、茴香、面粉
輔料
鹽、雞精、姜、蔥
做法
1.茴香，洗淨切碎。
2.肉餡一小碗備用。
3.加入适量油、鹽、蚝油、五香粉調成餡。
4.面和好後，做劑擀皮。
5.包成水餃。
6.開水下鍋，打三遍涼水，餃子就熟了
烹饪技巧
1、好吃的餃子，不要偷懶，肉餡一定要手工剁。機絞肉的口感永遠比不上手工刀剁肉，辛苦一點可以美味更加分。
2、巧用花椒水，提鮮去腥，讓餃子餡美味更加分。花椒水做法也很簡單哦，45秒搞定，即：将1小勺花椒粒放入清水杯中，入微波爐中高火45秒左右，取出攤涼即為花椒水。
3、冰一冰，肉餡Q嫩更彈牙。肉餡剁好之後，不用急着放調味料，用花椒水順同一方向打上勁後放入冰箱冷藏一段時間，包餡之前再取出，加入調味料及蔥姜末等拌勻，吃起來肉餡更美味。
營養價值
小茴香的主要成分是蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦、茴香醛等香味物質。是集醫藥、調味、食用、化妝于一身的多用植物。嫩莖、葉作蔬菜、餡食，茴香果實中含茴香油2.8%，茴香腦50——60%，a-茴香酮18——20%，甲基胡椒粉10%及a-蒎烯雙聚戊烯、茴香醛、莰烯等。
