醋泡姜:養生菜品-中文百科頻道

醋泡姜族

現在社會上已經形成了一個早餐吃“把根留住”醋泡姜一族。這些人不主張奢侈的養生，每天早餐吃三片醋泡姜就足夠了，養生貴在堅持。把根留住醋泡姜，很平凡，但是又很偉大。仔細品味，菜根生姜乃是世間食物中的至上之選。人大富時，吃過燕窩鮑魚，方覺菜根滋味無窮；人極貧時也覺菜根美味；隻中間食客，胃口奔大魚大肉去了。菜根生姜的奢侈，非身臨其境者不能體驗。

把根留住醋泡姜的理念：菜根者，即青菜的根。菜根粗粝難食，就像是含辛茹苦的貧賤生活；若能自甘淡泊，不慕榮華，經得住貧賤生活的磨練，必能成就偉大事業。正所謂嚼得菜根，百事可做。

菜根雖然淡無而味，卻是果實枝葉的根本。所謂，參天大樹，必有其根；懷山之水，必有其源。樹無根，則枯；水無根，則竭；人無根，則徨；而國無根，則亡。吃青菜，我們一般丢掉根部，就像生活中那些質樸純真的道理，常常被我們遺忘。

修身齊家治國平天下，要有嚼得菜根的勁頭，更要厚培菜根不忘根本，方能走得興盛長遠。世事變遷，道在菜根。

吃法介紹

把根留住醋泡姜提醒大家：醋泡姜隻能早餐食用，午餐和晚餐決不能食用。

1、早吃姜，補藥湯

早上吃姜，保健養生的效果最好。原因是姜最擅宣發陽明經的陽氣。早晨正是氣血流注陽明胃經之時，此時吃姜，正好生發胃氣，促進消化。而且姜性辛溫，能加快血液流動，有提神的功效。

如何吃姜？最好是早飯的時候準備一碟子泡姜，就着小米粥吃。泡過的子姜口感脆嫩，入口有一絲絲的酸、辣、甜，加上粥的清香，微妙地調和在一起，簡單，清爽，細細地品來，卻是世間至味。這是最養人的飲食，功效遠遠勝過補藥湯。

2、午吃姜，痨病戕

很多人都知道晚上不宜吃姜。其實，不僅是晚上，中午以後就應該不吃姜了。過午不食姜，否則容易傷肺。

3、晚吃姜，見閻王

網上流傳一句與之相似的民諺，曰“早上吃姜等于補藥湯，晚上吃姜等于吃砒霜”。好多人聽了“砒霜”二字都害怕起來，紛紛詢問原因。看了網上一些解釋的文章，道理都對，可惜隻知其一，不知其二，解釋不了為什麼“等于吃砒霜”。有人幹脆把這句諺語改為晚上吃姜，有損健康。

為什麼晚上不能吃姜？姜是宣發陽氣的，夜晚人體應該養陰，收斂陽氣，吃姜是适得其反，違背天時。此時吃姜，有幾大害：1、使人興奮，無法安睡。2、刺激神經，影響心髒功能。3、郁積内火，耗肺陰，傷腎水。

僅僅如此，還不足以說明晚吃姜的危害堪比砒霜之毒。最關鍵的原因是：人們一般都在晚上喝酒，這時如果以姜菜下酒，大害！

養生機理

吃姜時加醋是很好的養生方法。因為酸味兒是收斂的，于是姜宣發的力量便收斂進去了，姜性由此變得平和起來，也沒有姜的一大股辣味兒了。

醋是直接走肝經的，肝遇到酸就會收斂，這時姜的升發功能也入到肝裡，收中有發，能提升肝陽之氣。

我們平時說的男性陽氣不足，其實都是屬于肝陽不足。這時，如果直接補肝陽，就會上火，根本補不進去。而姜是升陽的，醋又是收斂的，您吃一點醋泡姜片，就可以把這個藥勁兒一下補在肝上，既升陽氣，又疏發肝氣。

而且這個方法還不會把陽氣過多地耗散在脾胃上。因為人吃完姜後會微微出汗，多餘的陽氣是随着汗發出來的，這等于說這些能量在肝裡就都給您補上了，一點都不浪費。

功效n醋泡姜的功效與作用有很多，适量食用有健脾胃，充盈氣血，保健髒器等作用。例如在生活中，很多人會用醋泡姜來治病，當人受風寒時，通常會吃兩片生姜，幫助散發體表處的寒氣;當人患有胃潰瘍、腸炎等病時，吃點姜還能改善惡心、嘔吐的症狀。n很多老年人都有這樣的感受，同樣一道菜，兒女們吃得津津有味，自己卻一點食欲也沒有，覺得毫無味道。這種現象通常同老年人消化功能的下降有關，因為消化不良引起胃寒，胃裡寒氣太重，熱量不足，因此特别怕吃生冷或者油膩的食物。有這種情況的老人不妨采用醋泡生姜的食療法。