撒尿蝦小百科
軟甲綱掠蝦亞綱動物的通稱。别名琵琶蝦、蝦爬子、螳螂蝦。掠蝦亞綱中僅有口足目，
其中除全為化石種類的古蝦蛄科外，現生種分4個總科：深蝦蛄總科、指蝦蛄總科、蝦蛄總科和琴蝦蛄總科。全為海生。掠蝦類起源于古生代的侏羅紀現存300餘種。絕大多數種類生活于熱帶和亞熱帶，少數見于溫帶。中國沿海均有，南海種類最多，已發現80餘種。蝦蛄身體窄長筒狀，略平扁，頭胸甲僅複蓋頭部和胸部的前4節，後4胸節外露并能活動。有1對帶柄的複眼。這兩個體節在頭部前端能活動。腹部寬大，共6節，最後另有寬而短的尾節，與腹部最後1對附肢構成尾扇。口位于腹面兩個大颚之間。肛門開口于尾節腹面。蝦蛄多穴居，常在淺海沙底或泥沙底掘穴，穴多為U字形。口足類為肉食性，多捕食小型無脊椎動物；此類動物體能以尾肢摩擦尾節腹面或以掠肢打擊而發聲。蝦蛄科、琴蝦蛄科等體形較大種類的肉和卵巢可食，味道鮮美，口蝦蛄成熟的卵巢的鮮美程度遠遠超過中國對蝦。體形較小的個體常為黃魚、章魚的铒料。數量最多的是口蝦蛄，中國以黃渤海區産量最大。
菜品特色
鮮、辣！爬爬蝦非常嫩滑爽辣，芹菜、洋蔥、青、紅海椒這些配菜也相當的美味。
做法
材料：撒尿蝦一斤、蔥、姜、蒜、芹菜、洋蔥、青、紅海椒(适量)
調味料：食用油、郫縣豆瓣、食鹽、幹海椒、花椒粒、
雞精(适量)
做法：1.煮蝦：先用沸水将皮皮蝦煮開約1到2分鐘，煮皮皮蝦時，水中放些姜以去腥味。
2.燒油：将皮皮蝦、蔥、姜、蒜、芹菜、洋蔥、青、紅海椒放盤備用，将鍋内倒上約半斤食用油。
提示：燒油時，火不要太大，食用油不易燒得太熟。
3.炒料：将郫縣豆瓣、蔥、姜、蒜、花椒粒、幹海椒依次倒入食用油中，不停翻炒直至炒香。
4.炒蝦：将皮皮蝦倒入炒香的料中後，開旺火快炒5到6分鐘即可，炒的過程中，可以放适量雞精提味。然後，将芹菜、洋蔥、青、紅海椒倒入鍋中翻炒3到5分鐘，便可以起鍋裝盤，一道色澤鮮亮，美味可口的香辣撒尿蝦就做好了。
營養價值
蝦蛄是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味。每年的春季是其産卵的季節，此時食用為最佳。肥壯的琵琶蝦腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。但其蛋白質含量高達20%，脂肪0.7%，以及維生素、肌苷酸、丙氨酸等人體所需的營養成分。琵琶蝦性溫、味甘。有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。
中醫認為，海水蝦性濕、味甘鹹，入腎、脾經；蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；适宜于腎虛陽痿、遺精早洩、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
