所需食材
酒釀3大匙、雞蛋1個、清水适量、紅糖适量、生姜末1茶匙。
制作步驟
做法一：
1、在滾水中加入紅糖、生姜，然後打進雞蛋，跟着即可熄火。
2、将蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。
做法二：
1、在鍋裡加入适量的水，然後加入酒釀，待水滾之後打入雞蛋，
2、待蛋蛋清凝固之後即可起鍋，加入白糖或紅糖以佐味
注意事項
雞蛋不要煮得太老，酒釀是不用煮的。
營養價值
1、酒釀蛋含有十多種氨基酸，在這其中有8種氨基酸是人體必需但是又不能合成的。酒釀蛋中的賴氨酸含量極其的高，每升酒釀蛋中賴氨酸的含量要遠遠比葡萄酒和啤酒高出數倍，這是在其它營養酒類中所罕見的，所以吃酒釀蛋能夠讓人獲得更好的營養。nn2、經過釀制的酒釀蛋，所含的營養成分讓人體更加容易吸收，所以酒釀蛋被認為是廣大女性，孕産婦和身體虛弱者用于補氣養血的滋補佳品。給坐月子的産婦或大病初愈者食用酒釀蛋的風俗在我國許多地方都有，所以說酒釀蛋是具有很好的滋補作用的。nn3、不僅滋補，酒釀蛋還具有促進食欲、有助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液循環、潤膚，潤胸，豐胸等多種多樣的功效。
制作竅門
選購酒釀
超市有酒釀賣酒釀在超市買得到，小菜場也有賣，有瓶裝、簡裝和散裝。酒釀有新舊
酒釀之分，選購的時候，可以看玻璃罐中的米，米的中央有一個洞，洞大的比較老，洞小的是新發酵的。
此外，老酒釀的米也比較膨漲，所以也使得米粒間的空隙比較緊。相反的，“年輕”酒釀的米看起來就不是發得很大，米粒間的空隙也比較松。選擇時，最好用老一點的酒釀，因為老酒釀的味道較濃、較香。第一次吃酒釀的人可能會不習慣那種味道，可以先買新一點的酒釀試試。
自制酒釀
食材準備
糯米，甜酒曲（也稱酒藥，中藥店有售）
制作步驟
1淘米4－5遍，泡米一夜。
2将米蒸熟，涼至溫熱（38度到45度左右）
3拌入甜酒曲，加入半杯涼開水，米中間捅一個小坑
4密封辦好的水，放置在溫度偏暖的地方，保溫發酵，大約48小時後，米酒
就會接近滿坑，甜酒釀即成。
注意事項
1所有容器和攪拌材料一定要潔淨，不能沾生水或油。
2甜酒曲一定要拌均勻，拌酒曲的溫度要掌握好，不能太熱。
3保存發酵的溫度大約30－45度較為合适
4蒸米的時候，不宜蒸時間過長，蒸米的時候加水量僅為半個指節。蒸熟的米量基本和原來的一樣，蒸好的米應該顆粒分明，米質比平時吃的米飯稍硬，蒸米的時間應掌握在30分鐘以内。
