概要
酒店（又稱為賓館、旅館、旅店、旅社、商旅、客店、客棧，台灣作飯店，港澳、馬來西亞、新加坡等作酒店）其基本定義是提供安全、舒适，令利用者得到短期的休息或睡眠的空間的商業機構。一般地說來就是給賓客提供歇宿和飲食的場所。具體地說飯店是以它的建築物為憑證，通過出售客房、餐飲及綜合服務設施向客人提供服務，從而獲得經濟收益的組織。酒店主要為遊客提供住宿服務、亦生活的服務及設施（寝前服務）、餐飲、遊戲、娛樂、購物、商務中心、宴會及會議等設施。
基本簡介
人類經曆了各個曆史階段已經發展到當今科技十分發達的電腦時代、信息時代了。而這個時代的烙印必然會全方位地體現在人類所賴以生存和工作的“建築空間”中。
“建築是凝固的音符”她更是人類在不同曆史階段思想文化價值取向的反映和表述她是人類不同時期物質文明的重要标志。浏覽一些實例就會顯得更形象和清晰。如北京的四合院和廣東的客家祖屋、山西的“喬家大院”和陝西的“延安窯洞”、建國初期首都的十大建築和今日的上海浦東的現代建築群都十分傳神地展示了不同地域、不同民俗、不同時期和不同文化的建築風貌。
優秀的建築師可以通過科學和藝術的結合賦予建築空間靈魂和生命像藝術家一樣起到引導和教育人們對美的認識提高和追求推進社會文明向前發展。傑出的科學家李政道先生曾說“藝術和科學兩者都是在尋求真理的普遍性。普遍性一定植根于自然而對它的探索則是人類創造性的最崇高的表現。”那麼建築師則是通過對科學成果的運用和藝術的不懈實踐為人類的建築事業塑造着一尊尊個性鮮明的建築作品推進着人類的文明史。
從建築大師貝聿銘的“香港中國銀行大廈”這件代表作中可以讀到大師的思想由于香港風力很大比地震還厲害考慮到強風與地震因素所以設計上選擇從結構方面入手形成網結構制成有四個不同高度的整個多棱體的外表傳遞出一種十分堅固的結構美感結合新型材質裝飾使其與周圍環境形成鮮明的對照傲立其中。當我們拜讀“香山飯店”時好似在欣賞一隻中式經典名曲通過電子合成器深情地演奏......詩意的旋律緩緩地流淌出來它是貝聿銘為中國新建築所作的示範。對傳統的推陳出新是一個永恒的話題。“對稱的世界是美好的而世界的豐富多彩有在于它不那麼對稱。有時對稱性的某種破壞哪怕是微小的破壞也會帶來某種美好的結果”。
設計來源
酒店設計的形式始于80年代中期，源于世界著名設計師Phillippe Starck，他可以将牙刷變成藝術品，将電視變成玩具其設計領域涉及建築設計、工業設計、包裝設計等，設計的産品從家具、燈具、高科技日用品，到服裝、箱包、食品、汽車，應有盡有。其設計理念是：we have tore place beauty which is a cultural concept with goodness which is a human is tconcept.(将一種文化概念的美麗升華為人文概念的美好)。對環境和人文的尊重是Phillippe Starck的重要風格。法國總統密特朗曾請他設計過愛麗舍宮的内部，在日本設計的一系列風格獨特的建築使他成為表現主義建築的代表還有巴黎高級藝術學院、波爾多機場控制塔等也都是他的傑作。
1990年，酒店業怪傑Ian Schrager請Phillippe Starck為紐約的派拉蒙酒店Paramount Hotel)進行全面設計，由大堂的桌椅到房間的床櫃到浴室牙刷，裡裡外外，全都出自Starck的手筆。客人住在派拉蒙酒店，就像住在Starck的設計産品陳列室一樣。Starck的名氣加上其風格獨特的設計使派拉蒙酒店成為世界頂級的經典設計酒店。從此“設計型酒店”成為酒店業的一個前沿概念。
酒店設計是一門社會科學，對酒店建設及營運成本高低、投資與經營成功與否關系十分重大。由于一些投資者、設計者不重視或不懂酒店的規劃與設計，緻使酒店設計中存在很多問題。總體來看，這些問題的典型表現有十大類：
1、無中生有酒店設計前，必須先完成市場調研、酒店選址、酒店定位、酒店規模檔次确定、項目可行性分析等工作。有的投資人沒有認真好做總體設計的前期工作，就直接開始了酒店設計工作。有的投資人僅憑參觀了幾家酒店的感性認識，就拍闆投資建新酒店，設計單位沒有介入到酒店籌建的初期階段。
2、金玉其外有的酒店外觀很漂亮，但内部功能規劃、裝修與裝飾設計等一塌糊塗，設計很不專業，實用性很差，更缺少藝術性。酒店開始運轉後就要開始敲敲打打，不斷地形成不該花費的改造成本或“二次投入”。有的酒店甚至連彌補原設計缺陷（如配比失調）的機會都沒有，終身遺憾。一個很重要的原因就是設計師不懂酒店管理的需要和各種設施的功能，沒有從酒店特有屬性和消費者的消費需求出發，而是從純建築藝術的角度進行設計的。也有的設計圖紙過于輕率和簡單，如沒有高度重視酒店客房的設計，隻當成是标準圖例的簡單組合，客房家具等也都沒有進一步的詳細配套設計。
3、偷換概念由于酒店項目投資巨大，國家政策從宏觀上限制樓堂館舍的建設。因此，一些國企或政府部門、事業單位等投資人就以培訓中心、活動中心、接待中心、綜合服務等名義立項并建造，建成後再改造成為酒店。這類酒店往往是像酒店而非酒店，許多建築結構、設施設備、功能布局等等都不能滿足酒店專業經營的需要，先天不足，但後天已經無法改動了。
4、全盤模仿設計新酒店沒有因地制宜，也沒有與滿足酒店經營和消費者的需要相挂鈎，隻是單純模仿某一家酒店或綜合模仿多家酒店，甚至繼承了原有設計的一些錯誤地方（如電視櫃、前台接待高台等），導緻隻是某一酒店的複制，酒店外觀設計和功能設計千篇一律，毫無進步與創新。
5、文化沙漠酒店可以為顧客創造多種文化：建築文化、服務文化、管理文化、産品文化。但很多新建酒店的設計缺少主題，過分追求時尚，是大量資金、新産品、新材料、新技術的堆砌和拼湊，整個設計沒有靈魂、沒有特色，甚至局部裝飾與酒店的整個氛圍很不協調。大部分酒店用品也都沒有經過專業的系統的設計，而是由供應商設計或直接從市場上采購，因此多為通版産品。通版産品能滿足産品的基本功能，但無法形成特有的産品文化。很多設計西化現象突出，沒有很好地反映我國傳統文化和當地文化。
6、單兵作戰就酒店設計本身來說，其分工是極其精細的。在發達國家，有規劃、市政、金融、市場、設備、消防、燈光、音響、室内建築、裝飾、藝術等至少十幾個門類的專家和專業技術人員來參與設計，甚至還有管理顧問、餐飲專家和保險公司的介入。建一家酒店涉及到的用品、設備和材料多達數萬種，每一種都要有精通的行家來選擇和處理。”實際上，中國新建酒店的設計多由一個設計單位負責設計，而多數情況下往往成為某設計師牽頭負責，再搭配1－2名新手作為助手。由于設計力量單薄，設計圖紙常常就漏洞百出，很難出精品設計。
7、缺少統籌酒店設計包括功能布局及分區設計、總體規劃與設計、建築設計、内外景觀及園林設計、室内裝修設計、機電與管道系統設計、标志系統（vi）設計、交通組織設計、管理與對客服務流線（程）設計等内容。中國往往是由多家設計單位分項進行設計，再由多個施工單位進行施工，這些設計和施工沒有進行系統性統籌，多數情況為建設指揮部簡單審閱即獲通過并實施。
設計等級
酒店設計等級，即為我們大家所熟知的一星級到五星級劃分，不同的星級代表不同的檔次，當然在設計上也有較為直觀的體現。
一星酒店。設備簡單，具備食、宿兩個最基本功能，能滿足客人最簡單的旅行需要，提供基本的服務，屬于經濟等級，符合經濟能力較差的旅遊者的需要。
二星酒店。設備一般，除具備客房、餐廳等基本設備外，還有賣品部、郵電、理發等綜合服務設施，服務質量較好，屬于一般旅行等級，滿足旅遊者的中下等的需要，收費低廉，經濟實惠。
設備齊全，不僅提供食宿，還有會議室、遊藝廳、酒吧間、咖啡廳、美容室等綜合服務設施。每間客房面積約20平方米，家具齊全，并有電冰箱、彩色電視機等。服務質量較好，收費标準較高。能滿足中産以上旅遊者的需要。這種屬于中等水平的酒店在國際上最受歡迎，數量較多。
四星酒店。設備豪華，綜合服務設施完善，服務項目多，服務質量優良，講究室内環境藝術，提供優質服務。客人不僅能夠得到高級的物質享受，也能得到很好的精神享受。這種酒店國際上通常稱為一流水平的酒店，收費一般很高，主要是滿足經濟地位較高的上層旅遊者和公費旅行者的需要。
五星或四星豪華酒店。這是酒店的最高等級。酒店設備十分豪華，設施更加完善，除了房間設施豪華外，服務設施齊全。各種各樣的餐廳，較大規模的宴會廳、會議廳、綜合服務比較齊全，是社交、會議、娛樂、購物、消遣、保健等活動中心。主要是滿足上層資産階級、政府官員、社會名流、大企業公司的管理人員、工程技術人員、參加國際會議的官員、專家、學者的需要。
裝潢設計
改造裝飾是酒店創新基礎
常常見到許多酒店同行抱怨生意難做，盡管想盡方法，但總不見效。分析原因，無外乎是産品無特色，設施陳舊，人員老化之類。過去有一種誤區，認為産品創新主要是指服務和加工産品創新，其實在服務和加工産品日益成熟和社會化條件下，設備設施和裝飾裝潢創新才是市場彈性最大的創新，酒店的産品就包括了服務、加工産品、項目、設備設施和裝飾裝潢。而我們一些酒店的設備設施和裝飾裝潢多年一貫制，甚至是十多年老面孔，那生意怎麼會好得起來呢。酒店的設備設施和裝飾裝潢應該是常見常新，特别是裝飾五年左右應該重新改造一次。而實際上，許多酒店對于裝修改造在整個産品創新中的基礎地位是認識不足的。表現出來的問題有兩個，一是對千人一面習以為常，二是不破不爛不忍重修。而在整個的裝飾中對于店面裝飾的認識又是最薄弱的。
給客人留下美麗難忘印象
利用色彩、燈光造型把店面做得亮麗動人十分的重要。亮麗可以給人以愉悅，以好感，以無聲的召喚；讓人難忘讓人向往，讓人不忍離去。一個傑出的店面甚至可以給人以消費的熱情和成為城市的景點。如果酒店的建築能成為所在城市的标緻性建築，那當然是最好。然而絕大多數酒店是做不到這樣的。如何給客人美麗難忘的第一眼，那就是别出心裁恰到好處的店面裝飾。在店前場地不寬闊的情況下，人的視角不易觀察到店面的高層部分，所以15米以下的店面裝飾是關鍵。不僅白天要好看，晚上更要好看。一般來說晚上才是客人消費的高峰時間。白天好看主要是看色彩和造型，而晚上好看則主要看燈光。當然，在這美麗的第一眼之後，還必須有酒店産品的其他部分做支撐。否則，将是金玉其外，敗絮其中，起了相反的效果。
給店面裝飾一個标準定位
一個酒店的生意好壞，與外觀設計有直接的關系、一個好的外觀設計就是一個最有效，最持久、最廉價的廣告。怎樣才算是一個好的設計呢？是溫文典雅，還是金碧輝煌；是溫馨浪漫，還是妖娆動人，這要看飯店所處的市場和市場定位來決定。花源酒店地處市區中心，由于仙桃市城區不大，市外客源不是很充足；花源要做到生意興隆，必需要兼顧好市内市外兩個客源市場。一般來說，住房的客源市場在市外，而餐飲和娛樂的客源市場在市内。當前社會上的規模餐飲特色餐飲紅火，搶走了許多酒店餐飲的生意，讓酒店的同行們頭疼。而花源酒店餐飲生意一直在本市處于領先地位；這除了以規模和特色相對應外。6000平方米衆多的娛樂項目也為餐飲和客房争取客源提供了有力的支持。本着“讓仙桃更美好，與市民同歡樂”的經營思想，酒店每天都要張燈結彩；行話稱之為“酒店天天像過年”。而每逢年節還要做店前廣場表演、廣場大遊行和燃放焰火。平時酒店就人氣極旺，這時更是人山人海，有如趕廟會一般。有人說這不象做酒店，但這恰恰是花源的特色和優勢。為了使這個優勢體現得充分，花源酒店在2001年裝修改造時給自己的新店做了一個"娛樂性酒店"的市場定位。以白色為底色，大面積的用了紅色綠色，又把大量的燈光預置在建築的造型之中，做得十分的花俏和熱鬧。
拉斯維加斯的啟示
把一個正規酒店的外觀做得流光溢彩花花綠綠，在中國國内還不多見。大概是怕招惹不正規不高雅太庸俗的閑隙。但看一看美國的拉斯維加斯，真可以讓人思路大開。著名的金銀島大酒店店面做有一個海島，島前的海上（實際上是兩個大水池）有兩艘實樣大小的海船，一艘是商船，一艘是海盜船。每天晚八點都要上演一場海戰。更有甚者還在街邊站了一個髓髅店名廣告牌；與之相鄰的是海市蜃樓大酒店，店前有一座火山，火山口有一道瀑布。每晚八點半就會火山爆發，瀑布噴湧，十分壯觀。撒哈拉大酒店的主樓是幾棟不起眼的建築，但店前有座五光十色，金碧輝煌的阿拉伯式圓頂建築盡管隻作車道之用，也足足花了6000萬美金。還有凱薩宮，金字塔，馬戲，米高梅，希爾頓等大飯店沒有一家的店面不是标新立異，光彩照人。可能有人會說，拉斯維加斯是一個以博彩旅遊為主的城市，那裡的店面必須做得燈紅酒綠，光怪陸離。是的，拉斯維加斯酒店店面的設計是由那個特定的市場決定的，但它畢竟給人們一種啟示：酒店還可以是這樣的。
技術問題
酒店設計幾個必須處理好的技術問題
牆面處理
中國國内酒店牆面材料一般采用石材、瓷磚和幕牆的居多，而其他國家的建築處牆則多采用塗料。如果我們新建酒店，根據設計可以一次到位。如果是改造，不必打掉石材和瓷磚，而直接可以在上面做一層專用膩子。這種膩子有很好的附着力，不會脫落。膩子的另一個作用的隔潮，外牆塗料隔潮處理十分重要。
塗料選擇
塗料分為水性、沒性和石性漆幾種。真石漆是一種高檔塗料，價格在100多元一平方米。選擇普通塗料，最好知名品牌由專業施工單位來做。花源酒店選用的"立幫"的産品。包工包料每平方米40元以内。
立面造型
即使不是歐式建築，立面也要設計一些造型。沒有造型色彩就不便侵害燈光就沒了載體。但立面造型一定要服從整體的設計。
燈光預置
好的燈光設計不是遊離于裝飾之外，而是預置在裝飾之中與建築融為一體。一般常用的裝飾燈光有美耐管，跑馬燈，泛光燈，霓虹燈和字體燈，中國國内與跑馬燈配套的燈泡壽命欠佳功率也過大，可用調低電壓的方法解決。國外的招牌字體一般是通體發亮，優點是字體不走樣，品位高，不光夜晚效果好，白天也很美觀。而霓虹燈做字最大的缺點是白天不美觀和易損壞。花源酒店在無從購買的情況下，自己研制了點陣式通體發光字體燈，效果不錯。中國國内的燈光造型往往處在中慢速的不斷地變化之中，不能給人一種完整的圖象。而國外的燈光造型采取動靜結合，動則快速的方式，給人的印象既是完整的又是充滿活力與激的。
性價比
一個好的設計應該是投入效果比的最大化。民就是說花有限的資金盡可能取得最好的效果；這不是資金是否緊張的問題，就是有錢也要省着花。花源酒店的情況比較特殊，裝飾改造教師自己設計自己施工，省錢是一回事，更重要的是能體現自己的設計思想和衫要求。一般的酒店不具備這個條件，但如果懂一點裝修，也會有效的提高投入效果比。
雅閣澳洲第一酒店管理集團
雅閣集團以澳大利亞旅遊和酒店管理學院為依托，擁有豐富的國際酒店管理經驗和完善的管理模式，并以精益求精的專業精神赢得業界的廣泛贊譽。本集團以″雅閣″為核心品牌，緻力于為三星、四星級酒店提供全方位管理和咨詢服務。為服務于中國酒店業，現誠聘中國市場推廣部經理和市場推廣助理各一人。截至2015年初，雅閣中國區酒店近70家，客房數13044間/套，全球管理酒店資産超200億元。
