早年經曆
1977年4月，酒井法子因父親工作的關系，随全家搬到埼玉縣狹山市，就讀于狹山市立入間小學。
1983年2月11日轉學至福岡市立大名小學。1983年4月入福岡市立舞鶴中學就讀，參加壘球隊。
1984年10月獲校内馬拉松賽女子組優勝。
1985年10月6日，因看到《Lemon》雜志上的廣告，而去參加了1986年全日本美少女大賽，并獲得九州地區初賽的優勝。但在随後的決賽中，酒井法子并未獲得任何獎項。不過，因為《Bomb!》雜志的編集長安威誠“太陽音樂”娛樂事務所的社長相澤秀祯都覺得酒井法子很有潛力，于是頒發了一個特别獎“BOMB!賞”給她，并決心要培植她成為偶像明星。
演藝經曆
1986年1月11日，酒井法子參演的首部電視劇《春風一番!》首播；2月19日，在公司的安排下，考上堀越高等學校藝能科，接受各項訓練為進軍偶像歌壇做準備；7月28日，錄制了生平第一首歌曲《拜托你，親愛的》；8月2日，第一次在觀衆面前演唱歌曲。
1987年2月5日，酒井法子以單曲《甯為男孩》歌手出道，并獲得了第18屆日本歌謠大賞最優秀放送音樂新人賞；7月1日，發行了首張專輯《fantasia》，并獲得第3屆大都會歌謠節最優秀新人賞；9月6日，酒井法子第一次個人演唱會“のりピーYUPPIE・P・P・P”在大阪的每日會館開演；11月25日，第四張單曲《夢冒險》發行。
1988年5月2日，《周刊少女喜劇》雜志開始連載酒井法子繪制的4格漫畫《のりピ姑娘》；5月18日，舉辦“喚起一億日本人的微笑”演唱會；7月6日，發行《のりピー音頭》的錄音帶，東京、大阪、名古屋都用這首歌舉行祭典；10月18日，主演了電視劇《京都花見小路殺人事件ー舞妓名偵探》，這是其首次主演電視劇。
1989年2月，酒井法子從堀越高等學校藝能科畢業；4月26日，發行第10張單曲《LoveLetter》；7月22日，第一次全國巡回演唱會《ShuffleHeart》在東京的太陽廣場展開；12月16日，發行第6張專輯《My Dear》，其中包括一首酒井法子作詞的作品《Slience for love》。
1990年7月20日，由東京中野太陽廣場開始，在日本19個地方舉辦巡回演唱會《白色女孩（White Girl）》；9月21日，在洛杉矶拍攝錄像帶《白色女孩故事》，酒井法子一人分飾兩角。
1991年，為迎接20歲生日暨出道5周年，酒井法子在寶冢劇場舉行小型演唱會。
1992年3月，酒井法子首次到中國台灣接拍廣告；3月27日，應日本漫畫家桂正和邀約，為《電影少女》主唱片頭曲《うれし涙》；5月10日，在台北舉行了首場海外個人演唱會；10月31日又在台北加開演唱會。
1993年初，主演了由中國台灣與日本合拍的浪漫奇幻電視劇《我愛美人魚》，酒井法子在劇中飾演了善良純真又可愛的美人魚“美美”，這是其出演的首部華語作品；4月12日，酒井法子與江口洋介等主演的家庭情感劇《一個屋檐下》首播，她飾演和上司有不倫關系的“柏木小雪”。
1995年1月，酒井法子在中國推出專輯《微笑》，這是日本人第一次在中國内地出唱片，銷量突破50萬張；4月12日，與竹野内豐、大澤隆夫、細川直美等主演了由豬股隆一執導的愛情電視劇《星之金币》，酒井法子飾演聾啞護士“倉本彩”，憑借該角色獲得了第5回日劇學院賞最佳女主角獎；同時還憑借演唱的電視劇主題曲《碧綠色的兔子（碧いうさぎ）》，最終銷量達99.7萬張，并獲得了第37屆日本唱片大賞優秀作品獎；12月31日，第46屆紅白歌合戰邀請酒井法子演唱《碧綠色的兔子》開場并用手語進行表演。
1996年10月9日，酒井法子、竹野内豐、大澤隆夫、澤村一樹等主演了由吉野洋執導的愛情電視劇《星之金币2》，再度出演聾啞護士“倉本彩”，并因此獲得了第11回日劇學院賞最佳女主角獎；在出演《星之金币2》的同時，酒井法子發行單曲《鏡のドレス》作為電視劇主題曲。
1997年4月14日，再次與江口洋介合作，主演了家庭情感劇《一個屋檐下2》；10月12日，酒井法子首次到香港，擔任亞洲小姐典禮表演嘉賓，演唱了歌曲《碧綠色的兔子》和《淚色》。
1998年1月9日，與石田壹成、廣末涼子等主演了勵志電視劇《聖者的行進》，酒井法子飾演了心地善良的音樂老師“葉川桃”；11月6日，酒井法子在香港會議展覽中心舉行演唱會；12月，由于懷孕，演唱會行程被迫中斷，酒井法子暫别演藝界。
2000年4月12日，酒井法子與堂本光一、内田有紀等主演了青春偶像劇《天使消失的街道》，其飾演27歲的心理咨詢師“近藤京子”；11月3日，在香港會議展覽中心舉辦了“酒井法子Asia2000——Words of Love香港演唱會”；
2002年1月6日，參演了由唐澤壽明、松島菜菜子、反町隆史等主演的古裝曆史劇《利家與松》；6月7日晚，出席上海國際電影節主辦的《星河飛歌》晚會并獻唱。
2003年4月17日，與長濑智也、筱原涼子等主演了由西浦正記、久保田哲史、金子傑聯合執導的喜劇電視劇《女婿大人2003》，酒井法子飾演了個性開朗可愛的石原家次女“石原南”；8月23日，與市川由衣、新山千春等主演了由清水崇執導的恐怖電影《咒怨2》，飾演有“靈異女王”之稱的女演員“原濑京子”，這是酒井法子第一次擔任電影女主角。
2004年6月，發行唱碟《天下無敵的愛》；10月2日，酒井法子與三上博史等主演了由鶴田法男執導的恐怖片《預言》，該片根據漫畫家泰次朗的作品《恐怖新聞》改編，講述的是被可以預言未來的報紙報道所擺布的一家人的悲慘故事。
2007年，參演了由伊藤绮夏領銜主演的電視劇《櫻桃小丸子》（真人版），酒井法子出演小丸子的母親一角；9月19日，發行精選集《大好き～My Moments Best～》。
2008年，酒井法子與哀川翔、遠藤憲一等主演了由小林義則執導的劇情片《SS》，其飾演了對丈夫呵護備至的妻子“久美子”一角。
2009年10月，酒井法子因吸毒事件宣布離開演藝圈；12月3日，出版一共224頁的自傳《贖罪》，真實記錄了其從明星堕落為吸毒犯的來龍去脈。
2012年11月23日，酒井法子的緩刑期結束；11月24日舉行複出見面會；12月15日，酒井法子以舞台劇《碧空的狂詩曲·阿市外傳》回歸藝能界。
2013年4月，主演了懸疑電影《空蟬之森》，飾演被過去深深傷害、充滿神秘色彩的女主人公“結子”；7月6日，客串出演了懸疑推理劇《黑色報告書Ⅲ》。
2014年1月26日，發布迷你專輯《一滴眼淚》；3月18日，酒井法子作為特邀嘉賓出席了于東京赤坂BLITZ舉辦的男性時尚秀&音樂活動“免除佛供2014·第四屆東京男孩選秀大賽”并獻唱；3月30日，參加2014香港亞洲流行音樂節開幕，并演唱了歌曲《碧綠色的兔子》。
2016年9月22日，為紀念出道30周年，酒井法子在東京舉辦“酒井法子30th Anniversary演唱會”。
2021年2月5日，主演懸疑電影《空蟬之森》曆時7年上映，酒井法子在片中飾演女主角加賀美結子。5月，宣布退出事務所，日後會成立個人事務所繼續活動。
個人生活
家庭
酒井法子的父親為日本暴力團山口組成員，法子的母親是他的第二任妻子，在法子2歲時，因不堪家庭暴力而離婚。法子在入學前過繼給親戚做養女，6年後才返回酒井家。其後她父親因觸犯幫規，被山口組“破門”（開除），去了酒井法子繼母智子的老家山梨縣改營金融業謀生，1989年在一場車禍中喪生。“法子”是佛教用語，意為“步向正道”。
感情
1993年，酒井法子在出演電視劇《同一屋檐下》時，與大她8歲的編劇野島伸司相戀。這段戀情維持了4年，1997年兩人分手。與野島伸司分手幾個月後，酒井法子結識了自稱職業沖浪選手的高相佑一。1998年12月，酒井法子因懷孕停止演唱會行程。1999年5月16日，酒井法子與高相佑一在夏威夷舉行了小型婚禮。1999年7月18日，誕下兒子“裕樹”。2010年6月底，酒井法子與高相祐一協議離婚，酒井法子拿到了兒子的撫養權。
2019年12月4日，酒井法子新戀情曝光，男方為某上市企業的董事。
學業
2009年11月9日，酒井法子通過小論文筆試和兩次面試後正式成為創造學園大學社會學部看護專業的學生。
主要作品
參演電視劇
參演電影
音樂專輯
音樂單曲
參演舞台劇
出版書籍
以上内容參考資料來自
社會活動
1993年10月，酒井法子參加了日本政府在千葉縣舉行的“杜絕麻藥、興奮劑”的宣傳活動。
2007年4月5日，酒井法子被任命為“2007日中文化體育交流年”文化親善大使。
2011年4月7日，酒井法子來到中國北京市禁毒教育基地，出席“酒井法子‘陽光之旅’啟動發布會”，除了擔任“北京禁毒志願者”外，還拍攝了禁毒宣傳片，并探訪了福利院及老人院。
獲獎記錄
人物評價
1987年，酒井法子以一首《願為男孩》步入日本演藝界。以她外表的清純和甜美動聽的歌聲，傾倒了無數歌迷的心。在電視劇《星之金币》中，酒井法子飾演一位耳不能聽，口不能語的聾啞人，她以出色的演技成功的诠飾了這個高難度角色。雖然角色本身惹人愛憐，但酒井法子充滿感情的演出才是真正值得贊賞的。與此同時，酒井法子在劇中那真摯的感情不僅令人同情也賺取了不少觀衆的熱淚，令主角雖然喪失了“說話”這項溝通方法，但其一舉一動仍能牽動着周遭的心，不管是愛或是恨，都讓人對她印象深刻。（新浪娛樂評）
人物争議
關于涉毒
2009年8月8日，酒井法子因涉毒嫌疑被東京警方逮捕。東京地方檢察廳随後以藏毒和吸毒罪名對她提起訴訟。警方稱，酒井法子承認起訴内容屬實。9月中旬，酒井法子在交納了約500萬日元的保釋金後出獄，她為自己的吸毒行為向“粉絲”道歉。11月9日，東京地裁宣布最終審判結果：判處一年半懲役，緩期三年執行。
關于“在線乞讨”
2019年1月，酒井法子通過微博曬照，并分享了注冊粉絲網站會員鍊接，以及幾種付款途徑的鍊接，被指在線“乞讨”；1月8日，酒井法子發文回應“在線乞讨”質疑，表示了歉意，而其微博則由日本粉絲網運營公司代為管理，照搬并推廣了日本的會員付費制fanclub模式，導緻讓原本喜歡和一直默默關注着酒井法子的中國朋友們産生了誤解與質疑；1月17日，酒井法子在個人社交網站上就此前被質疑“網絡乞讨”的事件再次發文緻歉，表示會誠懇地接受批評。
