早年經曆
1988年，梁小冰在中學期間就開始為夏士蓮潤膚露及港式快餐大家樂拍攝廣告，直至畢業。
1990年，參加無線電視舉辦的香港小姐競選，總決賽環節中，其表演轉帽動作時失手把帽子掉在地上，順勢坐在地上擺出一個“手托香腮”的姿勢以完成表演，最後獲得年度季軍；同年簽約成為無線電視合約藝員。
演藝經曆
1990年，客串參演個人首部電視劇《同居三人組》，該劇是一部處境喜劇。
1991年9月，首次主持節目《K-100》，并持續主持了半年；11月，首次主演電視電影《共飲長江水》，在片中飾演反叛而喜愛跳舞的小如。
1992年，與鄭伊健、張衛健共同主演王天林執導的古裝武俠劇《血玺金刀》，這是她首次擔任女主角；7月，主演的時裝家庭劇《兄兄我我》播出，飾演尤如絲；9月，主演電視電影《疾風柔情》，在片中飾演衣着及行為大膽的酒家女Vivian，并逐漸在電視劇中嶄露頭角；同年，與郭富城共同主演TVB台慶劇《風之刀武林啟示錄》。
1993年，與羅嘉良、郭藹明共同主演時裝電視劇《孽吻》，在劇中飾演富商蔣耀東之幼女蔣莉；同年，與鄭伊健共同主演古裝武俠劇《孤星劍》，在劇中飾演奉命盜取木偶的密探千色。同年，與溫兆倫共同主演古裝武俠劇《武尊少林》，在劇中飾演練了《洗髓經》重返青春的楚夢色。
1994年，與古天樂共同主演古裝武俠劇《圓月彎刀》，在劇中飾演圓月彎刀傳人丁鵬的妻子青青。
1997年，與陳小春、馬浚偉共同主演金庸武俠劇《鹿鼎記》，在劇中飾演任格剛烈、驕傲任性的阿珂，以及高貴豔麗、烈性哀婉的陳圓圓；11月，首次參演電影《熱血最強》。
1998年，因經常在古裝劇中佩戴頭套，頭發脫落，身體亦變得瘦弱，約滿後離開無線電視，轉往台灣及内地發展，重新拍攝不同類型的廣告。
1999年，在中國深圳拍攝電視劇《食神》，因此劇于亞洲電視播放，成為于亞洲電視首次演出的電視劇。
2000年3月，與陳嘉輝、羅志祥共同主演《新梁山伯祝英台》在台灣中國電視首播，在劇中飾演女扮男裝而反鬥精靈的祝英台；同年，簽約成為亞視一年的合約藝員。
2003年2月，在亞洲電視史詩劇《萬家燈火》中飾演四海為家的獨立女性攝影師吳淑芳。2003年5月，因香港爆發沙士疫潮，與黃日華、周海媚等參演電視電影《亞洲英雄》。
2005年，首次主演福音電影《向生命緻敬劇場：天國戀曲》，該電影是在越南、柬埔寨進行拍攝的。
2011年，在中國内地拍攝電影《水浒傳》。
2012年，加盟城市電訊旗下香港媒體制作。
個人生活
1992年，梁小冰和陳嘉輝出演電視劇《兄兄我我》時互生好感，開始發展戀情，2000年，兩人正式結婚，結束長達八年的戀情。适逢劇集《少年梁祝》于台灣中視首播，兩人首先于2月29日在台灣舉辦一場古式婚禮，3月4日，于香港教堂舉行西式婚禮。
2007年4月9日，梁小冰誕下男嬰，取名陳洋溢（Louis）。
主要作品
參演電視劇
以上内容參考資料來自
參演電影
音樂單曲
綜藝節目
參演MV
廣播劇配音
獲獎記錄
人物評價
梁小冰在1990年競選港姐時，就曾被周潤發評為最有演戲天份的港姐。獲選香港小姐後，主演的電視劇及電影超過四十部，她的演技清新樸素、情感豐富細膩，形像活靈活現。（新華網評）
從第一部戲《血玺金刀》開始，梁小冰參演的影視劇中尤以古裝劇占多，而她的古裝扮相嬌俏迷人，有“古典美人”之稱。2005年被中國傳媒評為擁有"優雅古典浪漫氣質"的香港小姐，外号“蝴蝶美人”。（中國網評）
