簡介
簡單的說,就是農村人家以傳統方法養殖的禽蓄、種植的蔬菜以及當地自然生長的特産為原材料烹制的佳肴菜式。按照傳統的農家養殖和種植習慣,家養禽畜一般隻喂稻谷、雜糧、菜葉、青草等,生長較慢,成熟期長,故禽畜的肉質結實,氨基酸含量高。
特色
農家菜講的是"笨"和"野"，也就是人們所說得"綠色"。"笨豬"、"笨雞"等肉類産品作為炖菜得主料，在養殖過程中完全是自然喂養，不使用任何催長劑，口味醇香獨特，營養豐富。酸菜和粉條等制品都是選用上等的新鮮蔬菜和馬鈴薯制成，蘑菇則是大森林中采摘的野生山蘑，這些制品現已成為市場上緊俏的送禮佳品。農家菜在制作中要求總文火慢慢地炖，這樣湯得味道才會更濃，肉的味道才會更香，吃到口中的感覺是又軟又爛，回味綿長。
