概況
Abbey Beer雖然沒有Trappist那麼特色十足，但是其中亦有上好佳釀，比利時境内約有70多間修道院授權生産啤酒，依酒精濃度可以分成Single、Double與Triple，比較能表現出Abbey Beer強調重口感的特色的應該是Double與Triple。Double顔色暗沉，散發巧克力與成熟水果的香味，适合與口感厚重如羊排等搭配。
Triple酒精濃度在80-100，是Abbey Beer酒廠生産最多的等級，較高的酒精含量有助于内含香味的平衡度。
有人也許會驚訝于僧侶們居然會花費時間釀酒，但是這是為了遵循聖本笃所制定的戒律，他要求用體力勞動來滿足自己的生活要求，同時也展示出他們的殷勤好客。因此，他們辛勤耕種。自給自足。此外，由于修道院還是研究知識的場所，這裡能夠發展出真正的釀酒技術，也就不足為奇了。
隻有6種啤酒容許冠上“修道士啤酒”的殊榮，事實上，到目前為止，全世界隻有5種啤酒在修道院（均位于比利時）内經過僧侶們的嚴格監督而釀造，這些僧侶将大部分收入用來幫助人。這些啤酒可以被當作是他們的标志。
曆史
公元1664年，法國的La Trappe修道院放寬了修道士修行時的戒律，允許在齋戒日以喝富含高營養成分的啤酒代替食物充饑，但啤酒必須由修道院内的修道士自行手工釀造，因為修道士必須用自身的勞動換取賴以生存的食物。之後這項規定傳遍了整個歐洲，許許多多修道院都開始效仿自釀啤酒，因為這樣即保證了修道士清苦修行的決心，也向參與彌撒的客人展示出了他們的殷勤好客，一時間修道院啤酒的美名傳遍了歐洲，各地都有富含了當時時代特征和社會特點的不同風味的修道院啤酒。一直到法國革命和世界大戰，修道院啤酒才日漸衰落，最後幾乎瀕臨滅絕，不同修道院那些不同風格的啤酒配方也幾近失傳了。
