辣炒知了猴

原料

知了猴25隻，幹紅辣椒2個（随個人口味），香菜3棵，蔥花，姜片，雞精少許，鹽适量，油。

制作方法

1、辣椒切條，香菜切段，知了猴清水洗淨。

2、知了猴從中間切開一分為二，這步很重要，要不味道出不來，還要注意要快刀切開立即放入碗中，不要讓它體内高蛋白流失掉。

3、鍋裡倒油放入蔥姜爆香，放入幹紅辣椒，先放辣椒會讓那個辣味放出來。

4、放入知了猴，爆炒片刻，放入鹽、雞精、香菜後出鍋即可。