飲食宜忌
宜
1.蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且 其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症 、腰腳無力之人尤其适合食用。 2.生菜的含水量很高，營養非常豐富，超級低脂，富含B族維生素和維生素C、E、膳食纖維以及多種礦物質。多吃對消化系統大 有裨益。可以促進胃腸道的血液循環，對于脂肪、蛋白質等大分子物質，能夠助消化。生菜對于膽汁的形成也有促進作用，并且可 以為血液消毒。生菜中含有豐富的膳食纖維和抗癌物質，可以有效地抑制一些髒器的癌變，包括胃、肝、大腸等重要髒器。
忌
1、食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能緻死。2、蝦不宜與豬肉、狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。與水果同吃至少應間隔2小時。 3、生菜+醋=降低營養價值。 4、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦。患過敏性鼻炎、支氣管炎、反複發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。蝦為動風發物，患 有皮 膚疥癬者忌食。
原料
越南米皮（捷尼路超市有賣）、花葉生菜、胡蘿蔔絲、柿子椒、薄荷葉（必不可少）。 調料：魚露10克、辣椒醬10、李派林喼汁5克、醋5克、糖5克。
做法
蝦仁煮熟以後， 居然卷成球狀,，在包的時候,，我用刀從中間切了一下，使成長形。記得以前看過有人說,，煮蝦仁的時候用一根牙簽插着就不會彎曲， 或者在蝦肚子上縱向剪一下，前者嫌麻煩沒有試過,，後者這次試過了不好，這是用的餡料，我覺得是随便就好啦， 把自己喜歡吃的隻要不是湯湯水水的熟食，都可以放進去。這個就是越南春卷皮,，薄薄的，硬硬的，包之前放到有水的大盤子裡浸一下，比較軟的時候拿出來， 放上餡料再包好。注意泡的時間比較短 ，不要泡爛了， 就不好包了。
步驟
1、用70度的水把越南米皮泡軟。一開始，時間和手法都不好掌握，在失手泡爛3張米皮的代價後，得出結論，每張需泡約29+1秒鐘；2、将看得過去，相對完整的米皮平鋪在幹淨的砧闆上；3、依次放适量生菜、薄荷葉、柿子椒條及胡蘿蔔絲，小心卷起。裝盤即可。
烹饪小貼士
1.米紙浸泡的水溫不宜過高時間不宜過長。2.餡料可随自己喜好随意搭配，不過要注意食物相克的問題。3.越南米紙在進口超市和網上店鋪都能買到，米紙很薄一袋的量超足，能用很久。4.必須選用新鮮、無毒、無污染、無腐爛變質、無雜質的蝦仁。5.在烹制蝦仁之前，先把料酒、蔥、姜與蝦仁一起浸泡。6.在用滾水湯煮蝦仁時，在水中放一根肉桂棒，既可以去蝦仁腥味，又不影響蝦仁的鮮味。
