家常做法
菜譜：豬蹄炖黃豆
材料：
主料：豬手1個
配料：黃豆50g、幹辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、姜5片
調料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒
準備：
黃豆提前用清水浸泡半小時
做法：
黃豆泡發。
備料。
豬蹄多泡多洗，加料酒水燒開燙煮3-5分鐘。
放油，中小火時加入豬蹄，等水汽去掉加入冰糖，繼續中小火炒。
冰糖融化會有沫出來，加入料。
繼續到豬蹄焦黃豬。
放入熱水和黃酒（4比1），老抽生抽八角，沒過豬蹄，大火燒開10分鐘，轉小火保持燒開1小時。
燒開半小時的時候，我把東西轉到砂鍋裡了，先把豬蹄撈出，剩下的湯汁煮黃豆，開鍋3-5分鐘，再連湯倒入砂鍋。此時放鹽，豬蹄可以用筷子純動了。在砂鍋繼續炖了四五十分鐘，直到黃豆軟爛。最後再加點生抽，大火燒，收一下湯汁。
