所需食材
豬蹄1對，敗醬1兩，當歸4兩（可有可無），甘草4兩（可有可無），鹽少許。
菜品介紹
據傳，從唐朝始，殿試及第的進士們相約。如果他們中有人将來做了将相，就要請同科的書法家用朱書（紅筆）題名與雁塔。以後，每逢有人趕考，親友就贈送豬蹄給他——“豬”和朱同音，“蹄”和題同音，送豬蹄的用意是希望考生金榜題名，成為将相。
菜品特色
烹饪簡單，湯汁濃厚，營養豐富。
豬蹄湯
以豬蹄為主要材料熬制的湯
豬蹄湯即以豬蹄為主要材料熬制的湯。[1]豬蹄即豬的四蹄，又名豬手或者豬腳。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮膚幹癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，是老幼皆宜的健康食品，尤其還是一種美容抗衰老食品。常見的豬蹄湯有花生豬蹄湯、黃豆豬蹄湯、紅棗豬蹄湯、蜜瓜豬蹄湯、山藥豬蹄湯、薏米豬蹄湯等。由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用。
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中文名:豬蹄湯
外文名:
分類:家常菜
口味:鹹
主要食材:豬蹄
又名:豬手或者豬腳
适合年齡:老幼皆宜
