菜品特色
豬腳炖黃豆是一道食補湯品，主要食材是黃豆和豬腳，主要烹饪工藝是炖。成品味道鮮美，營養豐富，四季皆宜。
簡介
豬蹄又叫豬腳、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。
用餐人數：1-2人
主料
500g豬腳、100g黃豆
配料
油、鹽、蔥、姜、八角、糖、桂皮、香葉、醬油、辣椒
制作步驟
1、準備豬腳和黃豆。
2、黃豆提前浸泡半天。
3、将豬腳洗淨，将豬毛刨刮幹淨，斬成三厘米寬的塊狀，用清水泡至2小時以上，中途需換水。
4、準備好香料。
5、蔥切段，姜切片
6、冷水入鍋，放入洗淨的豬腳。
7、焯水2-3分後沖洗幹淨。瀝幹水分。
8、鍋内下油，待油熱時下生姜片、蔥段、八角、桂皮、辣椒、香葉炒香。
9、下入豬腳爆炒至微黃。
10、加醬油，料酒，糖翻炒均勻至上色。
11、再加入水沒過豬腳，大火燒開。
12、轉小火，蓋上鍋蓋，炖至40分鐘。
13、加入鹽和泡發的黃豆繼續炖制。14炖制40分鐘即可。
小貼士
加入黃豆後要小火慢慢煨，直到豬蹄軟爛。中途可以加些開水。不要添加涼水喲。
