做法
做法一
食材準備
藕、姜、糖、醋、澱粉。
制作步驟
1、藕洗淨，切片，熱水焯一下。
2、熱鍋，少許姜末炝鍋，倒入藕片翻炒。
3、加糖、醋，繼續翻炒，加水澱粉勾芡。出鍋。
注意事項
1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。
2、注意不要炒糊。盡量少用鐵器，鐵器容易讓藕變黑。
3、芡汁勾得要薄一些。
做法二
食材準備
藕片、鹽、糖、醋。
制作步驟
1、白糖加白醋加水煮開冷透，水量以沒過藕片為好。
2、藕切薄片。
3、放入水中，再放入冰箱8小時後食用
食用功效
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中。
3、益血生肌：有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單甯酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血。
食用指南
營養成分
熱量：569.9大卡
鉀：768.46毫克
鈉：263.82毫克
磷：148毫克
鈣：115.24毫克
維生素C：110毫克
鎂：52.11毫克
胡蘿蔔素：50微克
碳水化合物：41克
葉酸：25.75微克
維生素A：7.5微克
蛋白質：4.9克
鐵：4.71毫克
錳：3.25毫克
膳食纖維：3克
維生素E：1.83毫克
硒：1.51微克
脂肪：0.77克
煙酸：0.75毫克
鋅：0.61毫克
銅：0.34毫克
維生素B1：0.23毫克
維生素B6：0.13毫克
維生素B2：0.08毫克
宜食人群
一般人群均可食用，老幼婦孺、體弱多病者尤宜。
忌食人群
藕性偏涼，産婦不宜過早食用；
藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏洩者不宜生吃；
藕煎湯内服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用于各種出血症。一般産後1～2周後再吃藕可以逐漸得到緩解。
