食材明細
主料
豬肉末600克，幹香菇10朵，胡蘿蔔半條。
輔料
香蔥5根，姜蓉适量，水80ml，蛋液全蛋液一個。
配料
料酒80ml，醬油60ml，白糖半勺，鹽5小勺，生粉半勺，雞粉2小勺，麻油40ml。
制作方法
1、豬上肉剁成肉末，大約為600克。
2、幹香菇泡開洗淨切小粒，胡蘿蔔、香蔥也切小粒，姜切蓉。
3、把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、鹽、醬油、白糖、生粉、麻油、雞粉攪拌均勻，再加入40ml的水，往一個方向攪勻，讓水充分被吸收，再加入40ml的水，再攪勻。
4、再加入蛋液，再攪勻，然後靜置40分鐘待用。
5、熱鍋放油，大火加熱至放一點肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末擠成丸子，下鍋炸至表面金黃，先撈起。
6、然後熄火待油溫下降（大約10分鐘)。
7、再開小火把丸子慢慢炸熟即可。
小竅門
分次加水攪勻，再加水，再加蛋液攪勻，可以讓肉更好的吸收，順着一個方向攪，丸子會有彈性一點哦
