做法
食材
主料
豆角适量，土豆适量，豬肉适量。
輔料
蒜瓣适量，大蔥适量，姜适量。
配料
食鹽适量，味精适量。花生油适量，老抽适量，胡椒粉适量。
制法
1、準備工作豆角洗淨土豆去皮切塊，蔥切段姜蒜切片，喜歡肥肉的可以用五花肉，不喜歡的把肥肉和瘦肉分開，一定要放肥肉。
2、鍋燒熱把肥肉下入翻炒至出油，肥肉片變小，撈出，油不夠的話加一勺花生油，把瘦肉加入翻炒之變白，再把蔥姜蒜胡椒粉放入翻炒幾下再加入老抽。
3、放入豆角土豆。
4、翻炒至豆角土豆都沾上顔色。
5、加純淨水，不要過豆角切忌要不炖時間久了。
6、大火加熱是翻開，加入鹽繼續加熱。
7、收汁，中途千萬不要總是翻動豆角很容易被翻爛的。看到豆角水很少了幾乎沒有了，聽有點吱吱響了就可以關火，加入味精翻幾下，裝盤。
小竅門
沒有油豆角的朋友們也可以用其他豆角代替。
注意事項
炖的時候要注意不要幹鍋哦，記得用勺子翻。
在購買土豆的時候一定要注意不要挑選發芽的土豆和顔色發青的土豆，這兩種土豆都有可能會引發龍葵素中毒;還有就是在做豆角炖土豆的時候一定要将豆角炖熟了，否則也是容易引發中毒現象的。
其他做法
做法一
主料
豆角300G，土豆1個，豬肉50G。
輔料
醬油1勺，蚝油0.5勺，鹽1勺，十三香少許，雞精少許。
做法
1、準備食材，豆角兩頭切掉，或者用手掐掉，土豆切滾刀塊，或者用刀掰開。肉切片。
2、鍋中燒熱油，油開時下入肉片翻炒。
3、肉炒變色後放入豆角，翻炒。
4、豆角翻炒一會稍微變色，放入土豆翻炒。
5、加入蚝油，醬油，炒上色，然後加入水，水一定要沒過食材。
6、加入十三香和鹽，中火炖，因為豆角不熟會食物中毒，希望大家多炖一會，怕不熟的話，可以嘗一嘗，如果還有點脆，那就還需要在炖。軟了好入口就是熟了。
7、在收汁的時候加入雞精，然後出鍋裝盤。
營養價值
豆角的營養價值
豆角富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。夏天多吃一些豆角有消暑，清口的作用。豆角種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，産生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。
土豆的營養價值
1.和中養胃、健脾利濕：
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用；
2.寬腸通便：
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生；
3.降糖降脂、美容養顔：
土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利于體内酸堿平衡，中和體内代謝後産生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用；
4.補充營養、利水消腫：
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養豐富，在歐美國家特别是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體内的鈉，同時能将鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康複。
