豆粉

豆粉

營養價值高的食品
是把大豆經烘烤和粉碎而制成的食品。[1]加熱和粉碎可以改善香味,也可提高消化率,所以豆粉是營養價值很高的食品。
    中文名:豆粉 外文名: 分類: 口味: 類别:大豆經烘烤和粉碎食品 豆粉功效:強身健體 營養價值:大豆蛋白質含量高達40%

生産方法

1、食用仙人掌綠豆粉皮。

2、食用仙人掌綠豆粉絲。

3、由大豆粉末磷脂提取磷脂酰膽堿的方法。

4、豆粉原料及其制造方法。

5、腦黃金速溶豆粉及其制備方法。

6、鮮骨奶豆粉及其生産方法。

7、五色、五行豆粉。

8、食用補鈣豆粉、奶粉及補鈣豆奶粉。

9、大豆粉末制造設備。

10、一種混入大豆粉制作高蛋白面包的方法。

主要功效

強身健體

每百克豆漿含蛋白質4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等,對增強體質大有好處。

防止糖尿病

豆漿含有大量纖維素,能有效的阻止糖的過量吸收,減少糖分,因而能防止糖尿病,是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

防治高血壓

豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂,是有力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發生和複發的主要根源之一,如果體内能适當控制鈉的數量,既能防治高血壓,又能治療高血壓。

防治冠心病

豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮,改善心機營養,降低膽固醇,促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆漿,冠心病的複發率可降低50%。

防止腦中風

豆漿中所含的鎂、鈣元素,能明顯地降低腦血脂,改善腦血流,從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。豆漿中所含的卵磷脂,還能減少腦細胞死亡,提高腦功能。

防治癌症

豆漿中的蛋白質和硒、钼等都有很強的抑癌和治癌能力,特别對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據調查不喝豆漿的人發生癌症的概率要比常喝豆漿的人提高50%。

防止支氣管炎

豆漿所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用,從而減少和減輕支氣管炎的發作。

防止衰老

豆漿中所含的硒、維生素E、C,有很大的抗氧化功能,能使人體的細胞“返老還童”,特别對腦細胞作用最大。

防止老年滞呆

防止老年滞呆、艾滋病、便秘、肥胖等。

營養價值

第一,從營養價值上看,大豆蛋白質含量高達40%,是優質蛋白質,含有人體所必需的氨基酸,其中賴氨酸的含量高幹谷物,是植物性食物當中最合理、最接近于人體所需比例的。另外,牛奶蛋氨酸含量較高,可以補充大豆蛋白質中蛋氨酸的含量,動、植物蛋白的互補,使氨基酸的配比更合理,更利于人體的消化吸收。

特别是近年來,美國和英國先後發布健康聲明:每天食用6.25克大豆蛋白,可以預防心血管疾病,使人們更加重視大豆蛋白的保健作用。

第二,豆粉中的脂肪主要是植物脂肪,不飽和脂肪酸含量較高,并含有人體所必需脂肪酸亞油酸,膽固醇含量低,可以預防動脈硬化。

第三,豆粉是經過超微粉碎工藝加工而成的,不除豆渣,大豆子葉被全部利用,膳食纖維的含量比同類産品高,膳食纖維有潤腸通便的作用,可以預防直腸癌。

第四,豆粉中含有多種礦物質和維生素。

第五,豆粉中含有大豆低聚糖,大豆低聚糖對腸道内的雙歧杆菌等益生菌有增殖作用,有潤腸通便的作用,可以預防直腸癌;雙歧杆菌等益生菌可以提高人體免疫力,延緩衰老。

第六,豆粉中含有大豆異黃酮,大豆異黃酮是植物雌激素,長期食用可以預防乳腺癌、前列腺癌;可以預防骨質疏松;可以減輕或避免引起更年期綜合症。

第七,豆粉中含有大豆卵磷脂,大豆卵磷脂可以抗衰老,健腦。

注意事項

一是不要再豆漿中加紅糖,因為紅糖會破壞豆漿的營養和增加吸收的難度。

二是不要喝未煮熟的豆漿。生豆漿含有皂素、胰蛋白酶抑制物,喝後會發生惡心、吐瀉等中毒症狀。

三是不要空腹喝豆漿。空腹喝豆漿後會使豆漿中的蛋白質過早的轉化為熱量而被消耗掉,不能起到喝豆漿的作用。四是不要用豆漿作藥引,如果把豆漿和藥一起喝,豆漿的營養成分會被藥物破壞掉或起到副作用。

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