原料
蝦
甲殼亞門(Crustacea)十足目(Decapoda)遊泳亞目(Natantia)動物。近2,000種。與蟹、螯蝦、蝲蛄、海螯蝦、蟬蝦和龍蝦近緣。我國海域寬廣、江河湖泊衆多，盛産海蝦和淡水蝦。海蝦是口味鮮美、營養豐富、可制多種佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美稱。海蝦有對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等；還有半鹹水蝦如白蝦等。不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易消化，但又無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分，蝦可食部分蛋白質占16～20％左右。
西葫蘆
又名攪瓜、白南瓜、角瓜、美洲南瓜、茭瓜。西葫蘆是南瓜的變種,葫蘆科南瓜屬的一種，果實呈圓筒形，果形較小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛。
做法
1、将面粉加入一個雞蛋，倒入适量水，用筷子和成爛泥狀。
2、将和好的面醒一會，為了筋道，也防止有沒和運銷面疙瘩。
3、準備放入的菜絲，西葫蘆要挑嫩一些的，洗幹淨切細絲備用；有的人還有過野菜什麼的，也挺好吃。
4、将西葫蘆絲放入面中（喜歡吃菜的可以多放些），加少量水，和成稠稠的面水，同時放入适量的鹽、花椒粉和細蔥末；我沒有放雞精，想保持西葫蘆的原味。
5、将蒜搗成蒜泥，加入一點醬油、适量醋、鹽，用燒好的花椒油潑汁備用。也可以放香油，個人認為沒有潑花椒油香。
6、烙餅時鍋内放少許油，讓油遍布整個鍋内，用小火烙。
貼士
将西葫蘆片切成0.5厘米左右，易熟而不變形，太薄容易變軟口感和形狀都不好。太厚的片不容易熟，可外邊的顔色卻已經變深。西葫蘆不宜生吃，所以一定要做熟。
