制作原料
富強粉5公斤白砂糖3.5公斤清水2.1公斤豬油0.5公斤食粉25克枧水适量。
營養價值
明朝弘治年間，方獻夫任吏部尚書時，一天四更起床，洗完畢，準備用早點，豈料仆人遲遲沒拿上來。他到廚房一看，廚子遲了起床來不及做點心。方獻夫見案闆上有已發酵好的面團，便急中生智，叫廚子在面團中加上雞蛋和糖揉勻，做成一個大餅子，放在爐子上烤。一會兒餅子烤好，方獻夫用包袱布包好，命轎夫起轎，匆匆上朝去了。
方獻夫來到朝房，見還有時間，便拿餅子就着清茶吃了起來，餅子松軟甘香，十分可口。同僚們聞到餅香四溢，都咽口水了，有官員還探過頭來問吃什麼餅子。方獻夫故鄉情濃，不假思索便說：“這是西樵大餅。”散朝後，方獻夫命廚子如法炮制，做了幾十個大餅子，第二天上朝時帶到朝房，分給同僚享用。同僚們邊吃邊啧啧稱贊餅子可口，西樵大餅便在朝中美名揚了。方獻夫也經常命廚子烤制，供自己吃或招待客人。
後來方獻夫稱病還鄉，在西樵山設石泉書院講學10年，将制餅方法教給山民。好方法加上西樵山好泉水，制出來的西樵大餅更可口了，又因為餅子形如滿月寓花好月圓的好意頭，因此西樵人嫁娶喜慶、探親和過年過節，都以此作禮品送人。
到了清未民初，西樵大餅做得最好的是離西樵山不遠的民樂圩一餅家，它制出來的西樵大餅除了甘香、松軟、清甜外，還有刀切不掉渣，暑天在桌上放上10天半月不變質的特點，廣州、佛山的商人紛紛仿制，但色、香、味均無法與地道的西樵大餅媲美
特色發展
經濟多元化的發展，人們多元化的喜好，促使着西樵大餅進行産品變革。近幾年，市場上出現了西樵大餅的新品種:蛋奶型西樵大餅。相對于傳統型西樵大餅，蛋奶型更加松軟，有入口即溶的感覺。而且有的還制作成蛋糕一樣，采用雙層夾心的形式，在中間放上奶油，使它吃起來更加可口。雖然蛋奶型西樵大餅吃起來可口，但大多數的西樵本地人還是比較喜歡傳統型的，特别是把它蒸過之後，那份松軟和清香甘甜是蛋奶型不能比拟的。
随着蛋奶型西樵大餅的需求不斷增多，傳統型西樵大餅在市面上的蹤影逐漸消失。當然，并不是完全消失。如果你想購買，你可以在南海西樵的樵園餅屋裡找得到。另外，西樵大餅當然是西樵出産的才為最正宗。但據了解，現在市面上銷售的西樵大餅大多數都不是在西樵出産的，而是外地的一些企業或作坊制造的。市場的激烈競争和成本問題導緻市場上西樵大餅的質量不能得到保證。那麼，真正在西樵生産的正宗大餅又到了哪裡去了？原來，在西樵生産的大餅基本隻在家門口擺賣，多數在一些餅屋、雜貨店和景區店鋪出售。所以大家如果想購買正宗的傳統型西樵大餅，就要到西樵去了。其中，又數樵園餅屋出産的大餅最有質量保證。
