做法
1、雞蛋3個，放在容器内攪勻。西紅柿切塊。
2、鍋内放入少許油。油熱後，放入雞蛋煸炒。
3、放入西紅柿，翻炒數下後，兌水
4、十分鐘後加入鹽和味精。
5、勾芡後出鍋。
6、挂面1斤，煮熟後用涼水沖涼。
7、面盛于碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵即可。
營養價值
1、番茄中含有豐富的維生素A及C，其酸性是由于檸檬酸及蘋果酸所緻，口服番茄果膠，可降低飼膽甾醇大鼠血清及肝中的膽甾醇量。番茄汁可使高血壓下降，平滑肌興奮。
2、番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養陰涼血的功效，對發熱煩渴、口幹舌燥、牙龈出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
3、所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質的消化。增加胃酸濃度，調整胃腸功能，有助胃腸疾病的康複。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。
4、所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及堿性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎髒病有良好的輔助治療作用。降低血壓經常發生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症狀。
小貼士
夏天的時候每天過一下涼水會更好吃。
