定義
血色素又稱血紅蛋白，紅細胞裡一種含鐵質的蛋白質，是人體血液中的血紅蛋白的主要成分，是判斷病人是否貧血的一個重要指标。如果發現血紅蛋白低于正常标準，就是貧血。貧血會危害人體中造血器官的功能，還會導緻其他病變。所以血色素成為觀察人體健康的一個重要方面 。
補充來源
日常生活中保持血色素的充分，需要注意膳食營養結構，應注意加強含鐵食物、蛋白質、維生素、各種氨基酸和葉酸的補充，充分保證造血物質的每日攝人量。比如動物肝髒和血、牛奶、蛋黃、豆制品、綠色蔬菜、海帶、紫菜、黑木耳等，這些食物有利于補充血液健康所需要的營養素，并保持營養均衡 。
功能
血色素是紅細胞運送氧與二氧化碳的重要“工具”。血液流過肺髒時，紅細胞中的血紅蛋白與氧結合，變成氧合血紅蛋白；血液流到人體各處組織時，氧合血紅蛋白分解，放出氧，供組織細胞使用。然後，血紅蛋白又攜帶着二氧化碳回到肺髒，将二氧化碳排出。由于血紅蛋白裡含有鐵質鐵遇到氧後顔色會變紅，因此，血紅蛋白與氧結合，血液會變得鮮紅。動脈血液裡含氧量多血液顔色鮮紅；靜脈血液裡含氧量少,血液顔色暗紅 。
指标
正常成人的血紅蛋白含量，每100毫升血液中，男性為12~16克，女性為11~15克。血紅蛋白含量減少，會患貧血症 。
