所需食材
甲殼亞門(Crustacea)十足目(Decapoda)遊泳亞目(Natantia)動物。近2,000種。與蟹、螯蝦、蝲蛄、海螯蝦、蟬蝦和龍蝦近緣。我國海域寬廣、江河湖泊衆多，盛産海蝦和淡水蝦。海蝦是口味鮮美、營養豐富、可制多種佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美稱。海蝦有對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等；還有半鹹水蝦如白蝦等。不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易消化，但又無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分，蝦可食部分蛋白質占16～20％左右。
簡介
中文名：鮮美嫩蝦粥
主要食材：河蝦，大米
特點：富含蛋白質，鉀、碘等微量元素，不僅能預防高血壓及心肌梗塞，而且口感鮮美，老少皆宜。
口味：微鹹軟糯
原料
将肋排去骨肉數片、鱿魚幹絲、開洋（或蝦幹）少許、淡菜幹、姜片一起和米放入瓦罐同煲，并不斷攪拌，至粥粘稠後下去頭去殼開片蝦（也可放入蟹肉蟹黃）、鹽、豉油、蔥花調味，煲好後放上香菜，淋香麻油出鍋。有海南風味。
做法
1、先洗淨大米，然後放到湯褒内，加冷水開始煮粥。
2、先把芹菜去掉葉子，然後切碎；香菜洗幹淨也同樣切碎。
3、粥用文火煮了将近40分鐘後，已經基本上好了，這時可以添加我們準備好的東西了。先把芹菜碎加進去，然後放一小勺鹽，攪拌。
4、剛才的芹菜煮大約5分鐘左右，再将香菜放進去一半，然後倒入少許食用油或香油。
5、再将剁碎的蝦倒入，略微攪拌，并将茼蒿放入。再最後将剩下的一半香菜也放進去，适當加一點生抽，大約兩到三小勺吧。
6、上述材料全部放入後，不要蓋蓋子，再煮大約三五分鐘即可。要不停的攪拌。防止粘底。
味道很好的
好處
孕婦和老人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所緻的骨質疏松症；老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。蝦子（蝦卵）又名蝦春，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。
蝦的營養這麼好，那麼孕婦可以吃蝦嗎？蝦含有很高的鈣.如果孕婦吃蝦以後沒有不良反映，如過敏，腹痛，就沒有問題。懷孕期間适量多吃蝦或蝦皮可以補充鈣,鋅等微量元素,尤其是鈣可以促進幼兒的生長.吃蝦也可以促進幼兒腦部的發育.因此,隻要孕婦對蝦無不良反應,可以盡情的吃。不過，蝦為發物，凡有瘡瘘宿疾者或在陰虛火旺時，不宜食蝦。
适用人群：老少皆宜。中老年人、孕婦和心血管病患者更适合食用。
适用量：每次30～50克。
特别提示：腐敗變質蝦不可食。色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮，盡量不吃。蝦背上的蝦線應挑去不吃。蝦為發物，染有宿疾者不宜食用。如正值上火之時不宜食蝦。對少數老年人來說，尤其是一些過敏性疾病患者，如過敏性鼻炎、支氣管炎、反複發作性過敏性皮炎等患者則不宜吃蝦。
營養價值
1、蝦肉具有味道鮮美，營養豐富的特點，據分析，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素A360國際單位。
2、蝦粥有着和胃氣補脾虛和五髒的作用，還可以補充水分避免血液黏稠，又容易産生飽腹感，幫助消化。
3、而且蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。再加上蝦的肉質肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，備受青睐。
4、蝦中還有能調節心髒活動的鎂和預防貧血的鐵質等多種礦物質，就連蝦殼都有大量的鈣質和甲殼素，能預防及改善中老年人骨質疏松及增強免疫力。
5、蝦還具有補腎作用，能壯陽，幫助改善陽痿，早洩，性欲減退，頻尿等情況，也有助于産後的婦女分泌乳汁。
