所需食材
原料：蛤蜊、雞蛋、蔥花。
調味料：鹽、濕澱粉、油（少許）、料酒。
做法
1、蛤蜊洗淨，放入開水鍋（水中放一點料酒）焯至殼開，在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中，讓湯沉澱一下。
2、雞蛋液、濕澱粉、鹽打散，将沉澱過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中劃勻。
3、先撒少許蔥花，淋一點油，上蒸鍋蒸至6-7成熟。
4、這時将蛤蜊碼入蛋液中，再繼續蒸熟。最後撒入剩下的蔥花即可上桌。
菜品特色
味道鮮美，營養豐富，富含各種礦物質，有豐富的蛋白質，膽固醇也有很多，老少皆宜。
營養價值
在蛤蜊肉中含有很多的糖類，蛋白質，脂肪，菸酸，無機鹽，維生素A以及維生素B族。而在蛤蜊殼中含有大量的碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等多種物質。
蛤蜊裡含有牛磺酸，可以幫助人體體内膽汁的合成，幫助人體膽固醇代謝，能維持人體神經細胞膜的電位平衡，有抗痙攣、抑制焦慮的作用。
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝髒組織損傷有修複作用。
