材料
蛋白：一般為家雞的蛋白，雞蛋的蛋白可用來制作蛋泡糊或上漿；雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸。雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以防細菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用。
主料：蛋黃部分：蛋黃2個，糖10克，低筋面粉60克、水2.5大勺、油2.5大勺（注：1大勺15ml）
配料：蛋白部分：蛋白2個、糖40克、白醋3、4滴（建議使用電動打蛋器打發）
做法
做法一
1、蛋白打至粗泡，分次加入砂糖，繼續打至砂糖全部溶化（電動打蛋器使用一檔）；
2、滴入白醋，電動打蛋器調至二檔打至蛋白泡沫細膩；
3、電動打蛋器調至三檔，打至蛋白濕性發泡（出現水紋狀的紋路，并且不容易消失，提起打蛋器，蛋白出現彎彎長長的尖角）；
4、電動打蛋器調至四檔，打至蛋白硬性發泡（水紋狀紋路不消失，狀态象打發的裱花奶油，可以插筷子不倒、提起打蛋器，出現短短的尖角，并且尖角不會彎）
5、打發好蛋白後，在另一個大盆裡打發蛋黃和砂糖，打至砂糖溶化在蛋黃中，蛋黃濃稠發白。
6、加入水、油，用手動打蛋器拌至盆内液體水油完全融合，呈乳化狀态。
7、分次篩入低粉，快速拌勻至面糊無顆粒（改用手動打蛋器，這個步驟開始不再使用電動打蛋器）。
8、取三分一的蛋白與面糊拌勻（動作一定要輕，但是得快，不然蛋白消泡得厲害蛋糕就發不起來了）。
9、将8倒回蛋白盆中，快速把全部材料混合至無顆粒（攪拌的技巧同8）。
10、拌好的蛋糕糊倒入容器。烤箱預熱150度，烤制25分鐘。
做法二
原料：蛋糕專用粉2斤、白糖2斤、全蛋4斤、蛋糕油1兩、沙拉油2兩、奶水4兩、鹽适量、果醬适量。
制作方法：
1．将雞蛋打入攪拌缸内然後加入白糖、蛋糕油、鹽攪打至泡沫呈穩定性時加入面粉繼續打發。
2．待面糊攪稠且能勾起尖峰狀時停即機。
3．加入适量的奶水，改用慢速将其充分攪勻，再加入沙拉油繼續攪拌均勻
4．将攪好的面糊倒入模具内。
5．烤爐上火調至200度，下火調至160度烘烤至表面金黃色即可出爐。
6．出爐後立即取出脫離烤盤，此時，蛋糕坯便做好。
7．待冷卻後再予以裝飾，制作蛋糕卷時先找一張結實的幹淨紙墊在案闆上，然後将蛋糕坯反扣在紙上，并抹上果醬。
8．找一個長一點的擀面棍卷住紙然後向反方向卷，卷好後将紙從擀面棍上退出，并把卷好的蛋糕坯裹住、裹緊。
9．放一段時間即可裁去紙，用蛋糕鋸齒刀切成小塊即可食用。
