形态特征
背鳍條Ⅳ～9～12。臀鳍條Ⅱ～8～12。胸鳍條Ⅰ，11～13。鰓耙20。側線鱗118～13O。幽門盲囊59～64。脊椎骨61。體長為體高的3.3～3.5倍，為頭長的3.9～4.6倍，為尾柄長的7.7～9.2倍，為尾柄高的9～9.4倍。頭長為吻長的3.7～4.4倍，為眼徑的5.8～6.6倍，為眼間距的2.6～2.8倍。尾柄長為尾柄高的1～1.2倍。
體長，稍側扁。吻圓鈍。口大，向上微斜。颌齒發達。眼中大。體被國鱗。胃曲管狀。背鳍起點前于腹鳍，其後方具脂鳍。胸鳍小，不達腹鳍。尾鳍叉形。體背部蒼綠或黃綠色，腹鳍灰白色，兩側銀色白。頭、背、體側及各鳍散布數量不等的小黑斑點。性成熟的個體沿側線有一條寬的虹彩帶紋，生殖期尤為豔麗。成熟雄魚的下颌增大。向上彎曲成鈎狀。
漁業價值
原産于美國阿拉斯加地區的山川溪流中。1866年始移殖到美國東部、日本、歐洲、大洋洲、南美洲、東亞地區養殖并增殖。已成為世界上養殖範圍最廣的養殖名貴魚類。我國養殖的虹鳟最早是1959年4月自朝鮮贈送周恩來總理象征中朝友誼的8000顆受精卵開始。1985年5月首次從甘肅瑪曲養殖場引進虹鳟魚種至青海省海晏縣哈達木泉養殖，獲成功。
虹鳟魚系冷水性兇猛魚類，喜栖息于水質清澈、溶氧豐富的山川溪流中，以水生昆蟲及幼蟲、甲殼類、小魚蝦、蝌蚪和掉入水中的陸生昆蟲為食，在人工養殖條件下也能很好地攝食人工配給的顆粒飼料。虹鳟魚有很發達的胃，腸道短，幽門垂發達。遊泳迅速，适宜集約化養殖，單産很高。目前全國有50多個虹鳟專業養殖場，分布在北京、黑龍江、山東、山西、遼甯、吉林、陝西。
養殖技術
1、溫度：這是重要條件，四季水溫最好在12-18℃,夏季最高水溫不能超過24℃。
2、溶氧：水中溶氧應在7mg/L以上，最低時一般不能低于5mg/L。
3、水流流量：要求有較大的流量，流量大，養殖規模大，産量也高。一般每秒1升水的流量，具有100-200公斤的生産能力。
4、要求水質清潔，無污染，不含泥沙。
