食用功效
烏雞中蛋白質的含量是非常豐富的，光耀氨基酸的種類就有十多種，比其他雞相比，有高很多。而且它所含的氨基酸都是人體所必需的，吃烏雞的話，可以對人體的生理功能進行調節，從而提高人體的免疫力，抵抗力。
制作方法
方法一
原料：
仔雞1隻、黃精30克，懷山藥60克，沙參20克，精鹽、味精各适量。
做法：
将仔雞宰殺後，剁成塊，與黃精、懷山藥、沙姜加水适量，炖約90分鐘，加适量的精鹽、味精調味，即可食用。
原料
母烏雞一隻，整下理幹淨後過沸水，撈起放進炖鍋裡、明參50克、當歸20克、黃芪50克、黨參30克、蓮子20克、山藥50克、百合30克、苡仁50克、紅棗30克、枸杞10克，全部洗淨。
做法
1、将已過沸水的雞放進炖鍋中，加入快滿鍋的水，大火燒沸後放入明參、當歸、黃芪、黨參、蓮子。沸後打去浮沫，加蓋改微火煲上半小時。
2、再放入山藥、百合、苡仁，加蓋繼續煲。
3、前後共煲一個半小時後，放适量鹽，再加入紅棗和枸杞，加蓋再煲半小時。
4、煲至軟爛後起鍋倒進湯缽裡即成。如果是煲雞的話，煲兩小時就軟爛了。不過，煲湯最好用老母雞。驗方參考與藥膳
1、烏雞肉100克，淮山50克，冬蟲夏草10克，同煮湯食用，可治虛勞。
2、烏骨雞一隻，宰殺時從肛門開口取出内髒，洗淨，将熟地、白芍、當歸、知母、地骨皮各10克塞入雞腹内，縫合切口，加适量食鹽、水。蒸熟食用。可治氣血虛弱引起的潮熱，盜汗，月經不調等症。
3、烏骨雞一隻，宰殺時從肛門開口取出内髒，将蓮子肉、糯米各25克，胡椒粉3克塞入雞腹内，縫合切口，煮熟，空腹服食，适用于腎虛所緻的赤白帶下，遺精、白濁。
4、烏骨雞一隻，宰殺時從肛門處開口取出内髒，将黨參30克，茯苓、白術各15克，蔻仁、生姜各10克，砂仁3克塞于雞腹内，縫合切口，煮熟後去藥食用。有健脾止瀉作用，适用于脾虛洩瀉，消化不良等症。
5、烏雞肉150克，絲瓜100克，雞内金10克，同煮湯，加适量食鹽調味食用。适用于血虛經閉。
6、北芪蒸雞烏雞肉250-500克切塊，北芪30-50克，食鹽、水适量同蒸熟食用。有養陰益氣，補脾生血作用。适用于精神疲倦，血虛頭暈，氣虛脫肛，以及婦女月經不調，白帶過多，子宮脫垂等症。
方法二
食材
主料清遠雞1250g黨參10g紅棗15g黃芪10g枸杞15g當歸15g桂圓肉10g 輔料油适量鹽适量姜片适量
步驟
1.清遠雞一隻、藥膳（紅棗、黨參、黃芪、枸杞、當歸、桂圓肉）洗幹淨後用清水泡20分鐘
2.燒一鍋水，放入拍扁的姜片一起燒滾
3.把雞放入鍋中，最好要末過雞，隻是我的鍋太小了，要把整隻雞燙到，來回翻滾3分鐘，還要把雞裡面的水倒出來
4.3分鐘後把雞撈起把雞内的水倒出，用冷水沖洗雞後，把泡好的藥材塞進雞肚裡
5.整隻雞塗上一層薄薄的油，
6.鍋裡水燒開後，放入鍋裡蒸20分鐘，
7.期間可以嘗試用筷子插入雞腿中看看有沒有血水滲出來或者很難插入就代表雞還沒行，繼續蒸
8.取出的雞放溫涼再斬件，切開兩邊，把藥材取出雞肉斬件
9.做醬料：姜蔥蒜，切碎
10.把切碎的姜蔥蒜放在小碟裡，倒入生抽，鍋裡燒熱油倒入生抽中即可
小貼士
1、煮雞的時候，記得要倒出雞肚裡面的水，這樣比較易熟
2、藥膳不要太少，要塞滿雞肚為佳
3、蒸的時間不要過長或者過短，時間太短不熟，時間太長雞肉變老，不好吃
4、一隻雞蒸的時間要看雞的重量，如果你覺得15－20分鐘之間可以熟，可以到時間後，用筷子插入雞腿，還有血液滲出還要繼續蒸
