做法
輔料
黨參2根、當歸1片、枸杞少許。
做法
1、将雞宰殺幹淨燙去血水，入砂鍋或炖鍋加冷水開始燒，加入姜片料酒去腥；
2、水開後加入黃芪，當歸和黨參，小火慢炖1個半小時。出鍋撒入鹽和枸杞即可。
營養價值
白領人群：在雞湯裡配上枸杞子、茯神、百合，具有養心安神、抗疲勞的保健作用。
老年人：在雞湯裡配上山藥、菟絲子、杜仲，具有補腎、抗衰老的作用。
青年女性：在雞湯裡配上玉竹、菟絲子、女貞子，具有養顔護膚、美容的作用。
體質較弱、經常生病的人群：在雞湯裡配上黃芪、黃精、白術，具有益氣養肺、調節免疫的作用，還可以預防感冒。
患有脂肪肝、血脂高的人群：這部分人平時不敢喝雞湯，害怕雞湯導緻症狀加重，因此這部分人群在食用雞湯進補時，可以在雞湯裡配上些降血脂的中藥，比如山楂、首烏等，這樣可以起到軟化血管、降脂保健的作用。n
雞湯做法
史鎖芳說，“藥膳雞湯”的做法是：把每種中藥各取20～30克，用紗布袋子包好，放到鍋裡和雞一起煨，40～60分鐘後，将包有中藥的袋子取出來，烹饪雞湯的其他作料照樣放；每天喝一次，半個月為一個療程，每次兩個療程。
烏雞湯
原料
母烏雞一隻，整下理幹淨後過沸水，撈起放進炖鍋裡、明參50克、當歸20克、黃芪50克、黨參30克、蓮子20克、山藥50克、百合30克、苡仁50克、紅棗30克、枸杞10克，全部洗淨。
做法
1、将已過沸水的雞放進炖鍋中，加入快滿鍋的水，大火燒沸後放入明參、當歸、黃芪、黨參、蓮子。沸後打去浮沫，加蓋改微火煲上半小時。
2、再放入山藥、百合、苡仁，加蓋繼續煲。
3、前後共煲一個半小時後，放适量鹽，再加入紅棗和枸杞，加蓋再煲半小時。
4、煲至軟爛後起鍋倒進湯缽裡即成。如果是煲雞的話，煲兩小時就軟爛了。不過，煲湯最好用老母雞。驗方參考與藥膳
1、烏雞肉100克，淮山50克，冬蟲夏草10克，同煮湯食用，可治虛勞。
2、烏骨雞一隻，宰殺時從肛門開口取出内髒，洗淨，将熟地、白芍、當歸、知母、地骨皮各10克塞入雞腹内，縫合切口，加适量食鹽、水。蒸熟食用。可治氣血虛弱引起的潮熱，盜汗，月經不調等症。
3、烏骨雞一隻，宰殺時從肛門開口取出内髒，将蓮子肉、糯米各25克，胡椒粉3克塞入雞腹内，縫合切口，煮熟，空腹服食，适用于腎虛所緻的赤白帶下，遺精、白濁。
4、烏骨雞一隻，宰殺時從肛門處開口取出内髒，将黨參30克，茯苓、白術各15克，蔻仁、生姜各10克，砂仁3克塞于雞腹内，縫合切口，煮熟後去藥食用。有健脾止瀉作用，适用于脾虛洩瀉，消化不良等症。
5、烏雞肉150克，絲瓜100克，雞内金10克，同煮湯，加适量食鹽調味食用。适用于血虛經閉。
6、北芪蒸雞烏雞肉250-500克切塊，北芪30-50克，食鹽、水适量同蒸熟食用。有養陰益氣，補脾生血作用。适用于精神疲倦，血虛頭暈，氣虛脫肛，以及婦女月經不調，白帶過多，子宮脫垂等症。
禁忌人群
部分患者或者體質較弱的人群不要盲目進補雞湯。雞湯中含有一定的脂肪，患有高血脂症的病人多喝雞湯會促使血膽固醇進一步升高，可引起動脈硬化等疾病，還會使血壓持續升高，很難降下來。
消化道潰瘍等胃腸功能不好的人群，也不宜多喝雞湯，雞湯有較明顯的刺激胃酸分泌的作用，對患有胃潰瘍的人，會加重病情；腎髒功能較差的病人也不宜多喝雞湯，雞湯會增加腎髒負擔。
