曆史由來
薄餅還是廈門人的一大發明。明代嘉靖年間（1522—1566年），曾任潮州太守的同安人李春芳，将其女兒嫁給了金門蔡厝人蔡複一（那時，金門屬于同安縣管轄）。後來，蔡複一因忠誠愛國，不斷立功，于是官職升至七省經略、八省總制，每天批閱文書，幾乎廢寝忘食。李小姐耽心丈夫餓壞身體，便想出一個辦法，就是煎制面粉薄皮(即現的薄餅皮)，将一些魚、肉、蝦、菜、筍、豆等用微火炖熟，用面皮包卷，置于夫婿案頭，讓他邊吃邊辦公，一舉兩得，。後來，此事傳為佳話，并成為閩南的一種民俗，不少地方的群衆每逢過年過節（立春、清明、三月三、有的地方是夏至），都要吃薄餅。
潮州工藝
潮州薄餅為什麼可以做得那麼薄呢？也許有人以為它是用面棒壓出來的？其實不是，它有它的特殊制作方法。它不但不用面棍一張一張輾壓，而且做起來時極快，尤其難得的是：餅身一張張厚薄均勻。 制薄餅時，首先用面粉摻水揉捏至有了一定彈力，可以從掌心成團抛出去又利用膠粘回力收回時為準。面團不能太軟，又不能太硬，用鐵鍋（潮人呼為“鼎仔”。）加火燒至高熱，然後再把生蘿葡塊點着附有水分的食油揩抹鍋面，油不能多，但須均勻，等鍋面熱得發出青煙，那時即把掌上不斷搓捏中的面團迅速地觸向鍋面，輕勻抹過，面團接觸熱鍋，表面當被粘住時候，立即又把面團利用彈力收回。那麼，面團接觸鍋面的表面部分，便薄薄的附在鍋上，趁它熟而不焦，掀揭上來，這就是薄餅了。手法熟練的人，反複地一抹一收；一張過了又一張，十分快捷，偶爾遇到有個别薄餅因面團抹過鍋面時不夠勻整，出現一些大小孔隙，他們也善于急用掌中面團輕輕加以充補。所有薄餅按次疊好之後，要用濕布張蓋，以防止水氣的蒸發，同時也保持它的柔軟，不至風幹。
食品特點
百侯薄餅皮韌餡香，口感柔軟滑潤，味美而不膩，風味獨特。當今，這種客家風味小吃不但在百侯，而在大埔縣城等地的賓館、酒樓、食府以至街頭大排擋、道旁小食攤均有此小吃。不過，随着生活水平的提高和各種各樣食品的增加，人們對小吃要求已有所不同，不少酒樓、賓館已将百侯薄餅“袖珍化”了，有的将一條薄餅切成二段而吃。不少離鄉赤子，包括海外華僑、港澳台同胞回鄉後，都要品嘗品嘗此風味食品。百侯薄餅作為大埔境内特有的風味小吃被載入新編的《大埔縣志》。
薄餅新吃法
改良春卷
薄餅除了可以用來包配三鮮熟料進食，也可以把它包上生餡投油鍋中炸成春卷。
特色零食
除開主食薄餅外，以薄餅形式的休閑食品也日益豐富，比如椰奶薄餅，口感薄脆，有椰奶夾心、椰奶咖啡夾心兩種口味，入口即溶。
食物營養成分
