做法
- 面粉中加入适量開水，趁熱揉成光滑的面團。把平底鍋燒熱，手拿軟面團快速往熱的平底鍋上一貼。迅速拿起，鍋裡就粘了一張圓圓的薄餅。糖蔥做法：用白糖和水，再加上麥粉在鍋裡煮成漿，用模具乘起，放涼自然冷卻，然後以長約一尺的圓棍，像拉面條一樣的反覆拉扯，讓糖內充滿空氣，大約十分鐘左右。使糖成為細管狀後，待其冷卻後剪成三寸長的長條即成。将花生米炒熟去掉紅皮，壓碎；黑白芝麻略炒一下。攤開一張簿餅皮，放上糖蔥，撒上花生芝麻。包成方形或條形就可以食用了。當然，也可以适量的加些其他的配料，像鹹菜、椰絲、菜圃等，入口後，甜、酸、辛、辣、鹹五味俱全，食欲大振。
營養價值
以前在潮汕地區的許多街頭可以看到很多賣糖蔥薄餅的攤檔，薄餅是現做的，糖蔥也是很新鮮的，吃起來裡面松脆外皮韌。每到春天，買糖蔥薄餅的老伯伯，老奶奶，大叔大媽走街串巷，拉着長音吆喝着：“糖蔥~~~~~~薄餅”雖說為了方便，不少商販賣糖蔥薄餅時使用能夠重複播放的電子喇叭代替吆喝，但是有時候仍能聽見現場的吆喝聲。《潮菜天下》這本書裡面就有些糖蔥薄餅的圖片，很清晰，還有糖蔥的制作過程圖片，作者也是頗費筆墨寫了糖蔥薄餅的。
以下是從張新民的《守望潮汕》摘來的一段關于糖蔥和薄餅的描述：
箔餅卷糖蔥又叫糖蔥箔餅，是一種即将消失的潮汕美食，一種甚至讓人在睡夢裡還會想念的甜香。在各種現代精制糖果充斥市場的今天，讓我們乘着民謠的翅膀，重溫一下這種古老的鄉土糖果吧！
先說說糖蔥。做糖蔥的主要原料是白糖，要先在鍋裡熬煮成饴，冷卻到合适溫度後才趁熱拉打。拉糖的動作很象北方拉關東糖。糖的韌性大，需要一頭固定才好借力。我小時候看到的多是利用釘在木電線杆上的釘子，每次将糖條中間往釘子一挂，拉長之後兩股合在一起又往上挂。這樣不斷重複拉打，不斷将空氣包含在糖裡面，直到變成白色的中空長方形糖條。然後切斷成小指長的段段，成為香酥甜脆的“白糖蔥”。糖蔥，顧名思義就是有蔥孔而且象蔥白一樣潔白的糖塊。
糖蔥吃起來松松脆脆，入口即化又不沾牙，實在太好吃了。美中不足的是吃時老要掉糖屑，于是有了箔餅卷糖蔥。
說到箔餅，也許很多人就會聯想到吃北京烤鴨時用來包餡的那種薄餅。但潮汕的箔餅要更薄，大約十來張疊起來才相當于北京薄餅一張的厚度。潮汕箔餅也不是用擀面仗輾壓出來的，而是用一種特殊的方法做成的。做箔餅的人一手捧着稀面團，往熱鍋底一抹收回，被粘住附着在鍋上的薄面層随卻凝固成餅，于是另一手即将箔餅揭起疊放在旁。如此一抹一收，一揭一放，十分地快捷。
