形态特征
多年生草本。莖直立，高30-60厘米，下部數節具纖細的須根及水平匍匐根狀莖，銳四稜形，具四槽，上部被倒向微柔毛，下部僅沿稜上被微柔毛，多分枝。
葉片長圓狀披針形，披針形，橢圓形或卵狀披針形，稀長圓形，長3-5（7）厘米，寬0.8-3厘米，先端銳尖，基部楔形至近圓形，邊緣在基部以上疏生粗大的牙齒狀鋸齒，側脈約5-6對，與中肋在上面微凹陷下面顯着，上面綠色；沿脈上密生馀部疏生微柔毛，或除脈外馀部近于無毛，上面淡綠色，通常沿脈上密生微柔毛；葉柄長2-10毫米，腹凹背凸，被微柔毛。
輪傘花序腋生，輪廓球形，花時徑約18毫米，具梗或無梗，具梗時梗可長達3毫米，被微柔毛；花梗纖細，長2.5毫米，被微柔毛或近于無毛。花萼管狀鐘形，長約2.5毫米，外被微柔毛及腺點，内面無毛，10脈，不明顯，萼齒5，狹三角狀鑽形，先端長銳尖，長1毫米。花冠淡紫，長4毫米，外面略被微柔毛，内面在喉部以下被微柔毛，冠檐4裂，上裂片先端2裂，較大，其馀3裂片近等大，長圓形，先端鈍。雄蕊4，前對較長，長約5毫米，均伸出于花冠之外，花絲絲狀，無毛，花藥卵圓形，2室，室平行。花柱略超出雄蕊，先端近相等2淺裂，裂片鑽形。花盤平頂。小堅果卵珠形，黃褐色，具小腺窩。花期7-9月，果期10月。
根
生産上栽培的薄荷，具有真正吸收作用的是着生在地上部直立莖入土部分和地下根莖節上的數量衆多的須根，這些根系入土深度30cm左右，而以表土層15～20cm左右最為集中；另外，在株間濕度較大的情況下，在地上部直立莖的基部節上和節間也會長出許多氣生根，這種氣生根在天氣幹燥的情況下，會自行枯死，故對薄荷的生長發育幾乎不起作用。
莖
1、地上莖：薄荷的地上莖又可分為兩種，一種叫直立莖，方形，顔色因品種而異，有青色與紫色之分。它的主要作用是着生葉片，産生分枝，并把根和葉聯系起來，把根系從土壤中吸收的水分和養分輸送到葉片，同時把葉片的光合作用産物運至根部的輸導通道，其上有節和節間，節上着生葉片，葉腋内長出分枝。莖的表面雖也有少量油腺，但精油含量極微（莖稈鮮品出油率為0.001%～0.004％）。另一種叫匍匐莖，它是由地上部直立莖基部節上的芽萌發後橫向生長而成，其上也有節和節間，每個節上都有兩個對生的芽鱗片和潛伏芽，匍匐于地面而生長，有時其頂端也鑽入土中繼續生長一段時間後，頂芽複又鑽出土面萌發成新苗；也有的匍匐莖頂芽直接萌發展葉并向上生長成為分枝。匍匐莖的顔色、數量、長度和粗細，常因品種和生長條件的不同而變化。
2、地下莖又稱地下根莖，外形如根，故習慣上常稱為種根。通常當地上部直立莖生長至一定（8個節左右）高度時，在土壤淺層的莖基部開始長出根莖，随後逐漸生長增多。第一次收割後，這些地下根莖在水分适合的條件下又萌發出苗（即二刀苗），生長至一定階段又再長出新的種根，即成為秋播時的材料。地下根莖上也有節和節間，節上長出須根，每一個節上也有兩個對生的芽鱗片和潛伏芽，水平分布的範圍可達30cm左右，垂直入土深度較小，大部分集中在土壤表層10cm左右的範圍内。試驗表明：在自然條件下，地下根莖是沒有休眠期的，也就是說，在土壤溫度和水分适合的情況下，一年中的任何時間，均可發芽和繼續生長，長成植株。地下根莖裡貯藏着水分和養分，在條件适合的情況下，播種于土中能萌發成長為新的植株，這種新植株基本上可以保持本品種的原有形态和優良性狀，因此，它是生産上用來繁殖的主要部分。
葉
薄荷的葉片是以對生的方式着生在莖節上。葉片的形狀、顔色、厚度以及葉面狀況、葉緣鋸齒的密度等因品種、生長時期、生長條件之不同而有變化。一般說來，葉片的形狀有卵圓、橢圓形等；葉色有綠色、暗綠色和灰綠色等。薄荷的葉片既是光合作用的器官，又是貯藏精油的主要場所。油腺（貯油結構）在葉片上、下表皮的分布，以下表皮為多。單位葉面積上的油腺數目因品種不同而異，同時又與植株的生育時期、葉齡、葉位有關。一定葉面積上的油腺密度越大，含油量就越高。葉片中精油的含量占全株含油總量的98％以上，但對每一片葉片來說，它的含油量高低與環境條件、栽培技術、品種、葉片所處的部位和葉齡等有密切關系。根據測定，植株上葉片中的含油量自下而上逐漸增高。單位面積産油量的高低首先取決于單位面積上的葉片數、葉面積大小和含油量（油腺密度）的高低。因此，在生産實踐中如何使葉片數增加、減少和延緩葉片的脫落，防止病蟲為害，就成為薄荷增産中的一個重要環節。
分枝
薄荷的分枝是從主莖葉腋内的潛伏芽長出來的，其上也着生對生葉片。不同品種的分枝能力是不同的，同時，分枝數、分枝長度、分枝節位等又與田間群體密度和培管措施有關，一般說來，随着田間群體密度的增高，單株分枝數随之減少，分枝節位随之上升。栽培條件惡劣，特别是肥、水欠缺也會影響分枝。因此，在栽培上如何根據品種的分枝習性、土壤肥力、施肥水平等條件而控制合理的田間密度是能否獲得高産的重要措施之一。薄荷--花、葉，攝于上海中醫藥大學百草園
花、果實、種子
薄荷的花朵較小。花萼基部聯合成鐘形，上部有五個三角形齒；花冠為淡紅色、淡紫色或乳白色，四裂片基部聯合；正常花朵有雄蕊四枚（有的品種雄蕊不露或僅留痕迹），着生在花冠壁上；雌蕊一枚，花柱頂端二裂，伸出花冠外面。正常花（即雌、雄蕊俱全）的花朵較大，雄蕊不露或僅留痕迹的，花朵較小。在自然生長情況下，每年開花一次。而在人工栽培條件下，一年一般收割兩次，開花兩次（有的品種和某些地區例外），花期因品種和地區而異。一天中的開花高峰期，常随氣候條件而變化。若天氣晴朗，一般在上午6～9時，陰天或雨天向後推遲，下午停止開放。薄荷自花授粉一般不能結實，必須靠風或昆蟲進行異花傳粉方能結實。通常自現蕾至開花約需10～15天，一朵花自開放至種子成熟約需20天左右。結實率高低因品種和環境條件而異。一朵花最多能結四粒種子，貯于鐘形花萼内。果實為小堅果，長圓狀卵形，種子很小，淡褐色，萬粒重僅1g左右，每市斤種子可達到500萬粒左右。
分布情況
薄荷廣泛分布于北半球的溫帶地區，中國各地均有分布。中國各地多有栽培，其中江蘇、安徽為傳統地道産區，但栽培面積日益減少。熱帶亞洲，俄羅斯遠東地區，朝鮮，日本及北美洲（南達墨西哥）也有。
生長環境
薄荷對環境條件适應能力較強，在海拔2100米以下地區可生長，生于水旁潮濕地，海拔可高達3500米。
溫度
薄荷對溫度适應能力較強，其根莖宿存越冬，能耐-15℃低溫。其生長最适宜溫度為25℃-30℃。氣溫低于15℃時生長緩慢，高于20℃時生長加快。在20℃-30℃時，隻要水肥适宜，溫度越高生長越快。
光照
薄荷為長日照作物，性喜陽光。日照長，可促進薄荷開花，且利于薄荷油、薄荷腦的積累。
土壤
薄荷對土壤的要求不十分嚴格，除過砂、過黏、酸堿度過重以及低窪排水不良的土壤外，一般土壤均能種植，以砂質壤土、沖積土為好。土壤酸堿度以pH值為6-7.5為宜。
品種類型
世界薄荷屬植物約有30種；薄荷包含了25個種，除了少數為一年生植物外，大部分均為具有香味的多年生植物。目前的主産地是美國，最好的薄荷産自英國。莖長約90厘米，毛茸茸的葉片呈鋸齒狀，花頂生，開紫色、白色和粉紅色的花穗。中國現有12種，野生的有辣椒薄荷、歐薄荷、留蘭香圓葉薄荷及唇萼薄荷等。
1、胡椒薄荷：花穗呈紫色，株高為30－90厘米。
2、蘋果薄荷：全秼均披複絨毛，葉子為圓形，有蘋果的香味，故名，株高為60－90厘米。
3、綠薄荷：花穗呈白色，清淡的香味，葉脈明顯，株高為60－100厘米。
4、普列薄荷：花穗呈粉紅色，對寒冷較為敏感，株高為10－40厘米。
5、鳯梨薄荷：葉面有粉綠色的斑點，因為外形漂亮美觀常用來當作觀賞用，株高為10－50厘米。
6、檸檬香水薄荷：又名香蜂草，株高50－80厘米左右，為多年生的草本植物，非常耐寒易栽種，花葉用于泡茶，具有放松心情幫助睡眠和促進消化的功用。
栽培技術
選地整地
對土壤要求不嚴，除了過酸和過堿的土壤外都能栽培。選擇有排灌條件的，光照充足的塘邊、屋邊、水渠邊等零散土地，土質肥沃，地勢平坦為好。砂土，光照不足、幹旱易積水的土地不易栽種。種過薄荷的土地，要休閑3年左右，才能再種。因地下殘留根影響産量。整地、深翻地，施腐熟的堆肥、土雜肥和過磷酸鈣、骨粉等作基肥，每公頃37500～45000千克，耙細，淺鋤一遍，把肥料翻入土中，碎土，耙平做畦寬200厘米。
育苗繁殖
育苗：
1、根莖繁殖：培育種根于4月下旬或8月下旬進行。在田間選擇生長健壯、無病蟲害的植株作母株，按株行距20×10cm種植。在初冬收割地上莖葉後，根莖留在原地作為種株。
2、分株繁殖：薄荷幼苗高15cm左右，應間苗、補苗。利用間出的幼苗分株移栽。
3、扡插繁殖：5－6月份，将地上莖枝切成10cm長的插條，在整好的苗床上，按行株距7×3cm進行扡插育苗，待生根、發芽後移植到大田培育。
移栽：
1、薄荷在第二年早春尚未萌發之前移栽，早栽早發芽，生長期長，産量高。栽時挖起根莖，選擇粗壯、節間短、無病害的根莖作種根，截成7－10cm長的小段，然後在整好的畦面上按行距25cm，開10cm深的溝。将種根按10cm株距斜擺在溝内蓋細土、踩實、澆水。
2、摘心打頂，5月份當植株旺盛生長時，要及時摘去頂芽，促進側枝莖葉生長，有利增産。
田間管理
1、查苗補栽。田間基本全苗後，應及時查苗，對缺苗或苗稀的點、片要進行補栽。
2、中耕除草。全苗後，行間中耕除草，株間人工除草，以保墒、增（地）溫、消滅雜草、促苗生長。封行前中耕除草2－3次。收割前拔淨田間雜草，以防其它雜草的氣味影響薄荷油的質量。
3、适時追肥。在苗高10－15cm時開溝追肥，每畝施尿素10kg，封行後畝噴施5ml噴施寶+磷酸二氫鉀150g+尿素150g兩次。
4、科學澆水。薄荷前中期需水較多，特别是生長初期，根系尚未形成，需水較多，一般15天左右澆一水，從出苗到收割要澆4－5次水。封行後應适量輕澆，以免莖葉瘋長，發生倒伏，造成下部葉片脫落，降低産量。收割前20－25天停水。
病蟲防治
1、病害防治：
薄荷主要病害是黑胫病，發生于苗期，症狀是莖基部收縮凹陷，變黑、腐爛，植株倒伏、枯萎。防治上可在發病期間畝用70%的百菌清或40%多菌靈100－150g，兌水噴灑。
薄荷鏽病，5－7月易發，用25%粉鏽甯1000－1500倍液葉片噴霧。
斑枯病，5－10月發生，發病初期噴施65%的代森鋅500倍液，每周一次即可控制。
2、蟲害防治：
薄荷主要害蟲有“造橋蟲”，危害期在6月中旬左右、8月下旬左右。一般蟲口密度達10頭/平方米，每畝可用敵殺死15－20ml，噴灑1－2次，或用80%敵敵畏1000倍噴灑。
采收加工
薄荷收獲期是否适當和産量有密切關系。薄荷一般收2次，個别地方收3次。7月份（小暑-大暑）絕不能晚于大暑，否則影響二刀薄荷産量。二刀10月份（寒露-霜降），兩次收獲均可做藥用，如果用來提薄荷油的，用頭刀薄荷。在初花期，花開3～5輪時收割為合适。薄荷中的薄荷油和薄荷腦含量在日照充足時含量高（連續晴天，葉片肥厚，邊反卷下垂，葉面有藍光，發出特有的強烈香氣，此時，油、腦含量最高），連續陰雨天含量低。選晴天上午10時～下午3時采收。用鐮刀齊地割下莖葉，地下落葉也拉起來提油或腦或者立刻集中攤放開陰幹，無陰幹條件也可暴曬。每隔2～3小時翻動一次，曬2天後，紮成小束，紮時束内各株滿葉部位對齊。紮好後用鍘刀在葉下3厘米處切斷，切去下端無葉的梗子，擺成扇形，繼續曬幹。忌雨淋和夜露，晚上和夜間移到室内攤開，防止變質。數量少，曬7～8成幹，捆成小把，懸挂陰幹。有關材料報道，新鮮薄荷含油0．8％～1．0％，幹的莖葉含1．3％～2％。薄荷捆外加篾席包裝貯運，放陰涼幹燥處，防受潮發黴。
主要價值
食用價值
薄荷具有醫用和食用雙重功能，主要食用部位為莖和葉，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作為調味劑，又可作香料，還可配酒、沖茶等。每100克幹薄荷中，含水分9.6克、蛋白質6.8克和纖維31.1克，能提供870.7千焦的熱量。如：
①薄荷粥功效：清新怡神，疏風散熱，增進食欲，幫助消化。
②薄荷豆腐功效：可治療傷風鼻塞、打噴嚏、流鼻涕等症。
③薄荷雞絲功效：消火解暑。
④薄荷糕功效：清涼，疏風散熱，清咽利喉。
⑤鮮薄荷鲫魚湯功效：可治小兒久咳。
⑥薄荷湯功效：解毒敗火。
⑦薄荷涼茶功效：飲用後通體舒坦，精力倍增。
⑧此外，薄荷莖葉有特殊香味，可用于制作口香糖、牙膏等，起到清涼提神、瀉火的功效。
另外，薄荷可釀蜜，其蜜蜜色深，呈深琥珀色、具有較強的薄荷特殊氣味：
主料：圓白菜300克，薄荷葉30片，蔥頭85克，橙子3個，芹菜末5克，杏仁10克，山楂糕60克。生菜油100克，白醋10克，白砂糖75克，發粉糊50克，肉豆蔻粉3克，鹽适量。
特色：白黃雙色，酸甜雙味，中法合壁。
制作方法：
1.把圓白菜洗淨，切細絲，放入水中泡5分鐘，取出，控水；再把蔥頭橫切成片，越薄越好，撤上鹽揉搓一下，用冷水泡2分鐘，取出，控水；然後，把橙子去皮，橫切成2毫米厚的薄片；芹菜洗淨，摘好，切碎末；杏
仁去皮，切碎。
2．将白砂糖、白醋、肉豆蔻粉(中藥房有售)、鹽拌勻，與圓白菜絲、蔥頭片、橙子片放在一起拌勻後，放在盤一邊。
3．把山楂糕改切成薄荷葉大小，每片5毫米厚，共15片，用兩片薄荷葉(中藥房有售)夾住l片山楂片，然後，沾上發粉糊，下七成熱的油鍋中，炸至呈金黃色，撈出，瀝油，在炸好的薄荷葉坯一面上，用筷子紮上兩個眼，但不能紮透，有眼一面朝上，撒上砂糖，(紮眼目的是能挂住糖)放在盤的另一邊。
4.盤中間放熟芹菜末，即成。
注：發粉糊50克發酵粉用400毫升溫水調開，加适量面粉拌勻而成
薄荷茶香骨：
原料：排骨配料：薄荷、香菜、蔥、辣椒、姜調料：鹽、味精、糖制作過程：
1、将适量的薄荷煮制成薄荷水。香蔥與姜均切成絲，辣椒和香菜切成段備用
2、将精選的豬排骨切成小段，然後用薄荷水、糯米香茶水的混合水浸泡20分鐘
3、把浸泡好的排骨段撈出，在上面加少許自制的辣椒水、适量醬油，然後撒上鹽、糖、味精，腌制15分鐘。
4、鍋内放底油，量不可太少。将腌制好的排骨段下鍋炸，等到幾近脫骨時加入切好的蔥絲、辣椒段、香菜段和姜絲等配料，到配料炸幹之時排骨也就炸好了，即可出鍋。
菜品特色：此菜是廚師把雲南菜“生炸排骨”經過精心研究，獨創的一種新做法，屬私家菜系列。
藥用價值
薄荷是中國常用中藥，幼嫩莖尖可作菜食，全草又可入藥，治感冒發熱喉痛，頭痛，目赤痛，肌肉疼痛，皮膚風疹搔癢，麻疹不透等症，此外對癰、疽、疥、癬、漆瘡亦有效。薄荷含有薄荷醇，該物質可清新口氣并具有多種藥性，可緩解腹痛、膽囊問題如痙攣，還具有防腐殺菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效。大量食用薄荷可導緻失眠，但小劑量食用卻有助于睡眠。
藥品簡述：
藥名：薄荷
學名：Mentha canadensis L.
英文名字：Peppermint.
别名：蘇薄荷、水薄荷、魚香草、人丹草、蕃荷菜、野薄荷、夜息香、南薄荷、水薄荷、魚香菜、狗肉香、水益母、接骨草、土薄荷、人丹草、野仁丹草、蘇薄荷、蕃荷菜、五香等。
性味：辛，涼。
歸經：入肺經、肝經。
功效：疏散風熱，清利頭目，利咽透疹，疏肝行氣。
主治：疏風、散熱、辟穢、解毒、外感風熱、頭痛、咽喉腫痛、食滞氣脹、口瘡、牙痛、瘡疥、瘾疹、溫病初起、風疹瘙癢、肝郁氣滞、胸悶脅痛。
用法與用量：内服：煎湯(不宜久煎)，0.8～2錢；或入丸、散。
外用：搗汁或煎汁塗。
内服藥主要有：人丹、十滴水、霍香正氣水、止咳糖漿、解痙鎮痛酊、胃痛甯口服液、保喉片、潤喉片等；
外用藥主要有：清涼油、紅花油、白花油、風油精、痱子水、止癢凝露、止癢水、痱子粉、爐甘石搽劑、無極膏、皮炎平膏、傷濕止痛膏、鼻嗅通嗅劑等；
注射液主要有：複方薄荷注射液、複方鹽酸利多卡因注射液等。
藥材鑒定：
1、性狀鑒别：莖方柱形，有對生分枝，長15-40cm，直徑0.2-0.4cm；表面紫棕色或淡綠色，棱角處具茸毛，節間長2-5cm；質脆，斷面白色，髓部中空。葉對生，有短柄；葉片皺縮卷曲，完整葉片展平後呈披針形、卵狀披針形、長圓狀披針形至橢圓形，長2-7cm，寬1-3cm，邊緣在基部以上疏生粗大的牙齒狀鋸齒，側脈5-6對；上表面深綠色，下表面灰綠色，兩面均有柔毛，下表面在擴大鏡下可見凹點狀腺鱗。莖上部常有腋生的輪傘花序，花萼鐘狀，先端5齒裂，萼齒狹三角狀鑽形，微被柔毛；花冠多數存在，淡紫色。揉搓後有特殘香氣，味辛、涼。以葉多、色綠、氣味濃者為佳。
2、顯微鑒别：莖橫切面；表皮細胞1列，外被角質層齒疣，有時具毛。四角有明顯的棱脊，向有十數列厚角細胞，内緣為數列薄壁細胞，細胞間隙大。内皮層細胞1列，恺氏點清晰可見。維管束于四角處較發達，于相鄰兩角間具數個小維管束。韌皮部狹窄。形成層成環。木質部于四角處較發達，由導管、木薄壁細胞及木纖維等組成。髓部由薄壁細胞組成，中内常有空洞。莖的各部細胞内有時含有針簇狀或扇形橙皮甙結晶。粉末特征：淡黃綠色。1、腺鱗頭部頂面觀呈圓形，側面觀呈扁球形，8細胞，直徑61-99μm，常皺縮，内含淡黃以分泌物；柄單細胞，極短，基部四周表皮細胞10馀個，放射狀排列。2、小腺毛頭部橢圓形，單細胞，直徑15-26μm，内含淡黃色分泌物；柄部1-2細胞。3、非腺毛多碎斷，完整者1-8細胞，稍彎曲，壁厚2-7μm，疣狀突起較細密。4、檢皮甙結晶存在于莖、葉表皮細胞及薄壁細胞中，淡黃色，略呈扇形或不規則形。5、葉片上表皮細胞表面觀不規則形，壁略彎曲；下表皮細胞壁彎曲，細胞含淡黃色橙皮甙結晶。氣孔較多，為直軸式。
3、理化鑒别：1、取葉粉末少量進行微量升華，所得油狀升華物加硫酸2滴及香草醛結晶少量，初顯黃色至橙黃色，再加水1滴，即變紫紅色。（檢查薄荷腦）2、薄層色譜取全草粉末0.5g，加石油醚（60-90℃）5ml，密塞，振搖數分鐘，施置30min，濾過，濾液作為供試品溶液。另取薄荷腦對照品配成每1ml含2mg的石油醚溶液，作為對照品溶液。吸取上述供試品溶液10-20μl，對照品溶液10μl，分别點于同一矽膠G薄闆上，以苯-醋酸乙醇（19：1）展開約15cm，取出，晾幹後，噴以2%香草西藏硫酸溶液-乙醇（2：8）的混合溶液，于100℃烘約5-10min。供試品色譜在與對照品色譜相應的位置上，顯相同顔色的斑點。
化學成分：
薄荷鮮葉含漬1%-1.46%，油中主成分為左旋薄荷醇（menthol)，含量62.3%-87.2%，還含左旋薄荷酮（menthone)異薄荷酮（isomenthone)，胡薄荷酮（pulegone)，乙酸癸酯（decylacetate)，乙酸薄荷酯（menthylacetate)苯甲酸甲酯（methylbenzoate)，α-及β-蒎烯（pinene)，β-側柏烯（β-thu-jene)，3-戊醇（3-pentol)，2-已醇（2-hexanol)，3-辛醇（3-octanol)，右旋月桂烯（myrcene)，檸檬烯(limonene)及桉葉素（cineole)，α-松油醇（α-terpineol)等。又含黃酮類成分：異瑞福靈（iso-raifolin(，木犀草素-7-葡萄糖甙（luteolin-7-glucoside)，薄荷異黃酮甙（methoside);有機酸成分：迷叠香酸（lusmarinicacid)，咖啡酸（caffeicacid)；氯基酸成分：天冬氨酸（asparticacid)，谷氨酸（glutamicacid)，絲氨酸（alanine)，天冬酰胺（asparagine)，缬氨酸（valine)，亮氨酸（leuine)和異亮氨酸（isoleucine)，苯丙氨酸（phenylalanine)，蛋氨酸（methionine)賴氨酸（lysine)。
從葉中分階段得具抗炎作用的以二羟基-1，2-二氫萘二羟酸為母核的多種成分：
①1-（3，4-二羟基苯基）-6，7-二羟基-1，2-二氫萘-2，3二羟酸[1-（3，4-dihydroxyphenyl)-6，7-dihydroxy-1,2-dihy-dronaphthalene-2，3-dicarboxylicacid]，
②1-（3，4-二羟基苯基-1，2-二氫萘-2-羟酸{1-（3，4-dihydroxyphenyl)-3-[2-(3，4-dihydrox-yphenyl)-1-carboxy]ethoxycarbonyl-6，7-dihydroxy-1,2-dihydron-aphthalene-2-carboxylicacid}，
③7，8-二羟基-2-（3，4-二羟基苯基）-1，2-二氫萘-1，3-二羟酸[7，8-dihydroxy-2-(3，4-dihydrox-yphenyl)-1，2-dihydronaphthalene-1，3-dicarboxylicacid]，
④1-[2-3，4-二羟基苯基）-1-羟基]乙氧基羰基-2-（3，4-二羟基苯基）-7，8-二羟基-1，2-二氫萘-3-羟酸{1-[2-（3，4-dihydroxyphenyl)-1-car-boxy]ethoxycarbonyl-2-(3，4-dihydroxyphenyl)-7，8-dihydroxy-1，2-dihydronaphthalene-3-carboxylicacid}-7，8-dihydroxy-1，2-dihydronaphthalene-3-carboxylicacid}，
⑤3-[2-（3，4-二羟基苯基）-1-羟基]乙氧基羟基-2-（3，4-二羟基苯基）-7，8-二羟基-1，2-二氫萘-1-羟酸{3-[2-（3，4-dihydroxyphenyl)-1-carboxy]ethoxy-carbonyl-2-(3，4-dihydroxyphenyl)-7，8-dihydroxy-1，2-dihydron-aphthalene-1-carboxylicacid}，
⑥1，3-雙[2-（3，4-二羟基苯基）-1-羟基]乙氧基羰基-2-（3，4-二羟基苯基）-7，8-二羟基-1，2-二氫萘{1，3-bis-[2-(3，4-dihydroxyphenyl)-1-carboxy]ethoxycarbonyl-2-(3，4-dihydroxyphenyl)-7，8-dihydroxy-1，2-dihydronaphthalene}，
⑦1-[2-（3，4-二羟基苯基）-1-甲氧基羰基]乙氧基羰基-2-（3，4-二羟基苯基）-3-[2-（3，4-二羟基苯基）-1-羟基]乙氧基羰基-7，8-二羟基-1，2-二氫萘{1-[2-（dihydroxyphenyl)-1-methoxycar-bonyl]ethoxycarbonyl-2-(3，4-dihydroxypheny)-3-[2-(3，4-dihy-droxyphenyl)-1-carboxy]ethoxycarbonyl-7，8-dihydroxy-1，2-dihy-dronaphthalene}，
⑧1-[2-（3，4-二羟基苯基）-1-羟基]乙氧基羰基-2-（3，4-二羟基苯基）-3-[2-（3，4-二羟基苯基）-1-甲氧基羰基]乙氧基羰基-7，8-二羟基-1，2-二氫萘{1-[2[（3，4-dihydroxyphenyl)-1-carboxy]ethoxycarbonyl-2-(3，4-dihydroxyphenyl)-3-[2-(3，4-di-hydroxyphenyl)-1-methoxycarbonyl]ethoxycarbonyl-7，8dihydro-xy-1，2-dihydronaphthalene}，
⑨1，3-雙[2-（3，4-二羟苯基）-7，8-二羟基-1，2-二氫萘{1，3-bis-2-(3，4-dihydroxyphenyl)-1-methoxycarbonyl]ethoxycarbonyl-2-(3，4-dihydroxyphenyl)-7，8-dihydroxy-1，2-di-hydronaphthalene}，右旋的8-，酰氧基莳蘿艾菊酮（8-acetoxy-carvotanacetone)。
中藥藥理：
1、抗病毒作用：薄荷水煎劑1：20濃度，對病毒ECHO11株有抑制作用。
2、鎮痛、止癢作用：薄荷腦主要作外用止癢、微弱的局麻及對抗刺激劑，塗于局部由于刺激神經而引起涼感，并抑制痛覺神經。
3、抗刺激、止咳作用：薄荷腦的抗刺激作用導緻氣管産生新的分泌，而使稠厚的粘液易于排出，故有祛痰作用，亦有報道薄荷腦對豚鼠及人均有良好的止咳作用。
4、殺菌作用：薄荷腦有很強的殺菌作用，d-薄荷腦比1-薄荷腦的抑菌作用強。
5、抗着床、抗早孕作用：薄荷油對小白鼠具有一定的抗着床與抗早孕作用，作用強度随劑量增加，腹腔注射0.035ml/隻，抗着床率達100%。終止妊娠的原因可能是子宮收縮加強，也不能排除蛻膜組織等的直接損傷。宮内給藥，薄荷油不僅可使原孕第6天所見的胚珠壞死，而且可使之排出體外，與橄榄油組相比，差别顯着。
6．利膽作用：薄荷的丙酮幹浸膏和50%甲醇幹浸膏均具有利膽作用，與對照組相比，膽汁分泌量均有明顯的增加。含有揮發油多的丙酮幹浸膏組的利膽效果比50%甲醇幹浸膏組強。實驗證明，除揮發油中主要成分薄荷醇具有很強的利膽作用外，薄荷油中還含有其他利膽作用成分。此外，把薄荷醇的醇羟基乙酰化後，其利膽作用也減弱了，說明醇羟基在利膽作用的産生上起着重要的作用。
藥用配伍：
1、用于風熱感冒，溫病初起。本品辛以發散，涼以清熱，清輕涼散，為疏散風熱常用之品，故可用治風熱感冒或溫病初起，邪在衛分，頭痛、發熱、微惡風寒者，常配銀花、連翹、牛蒡子、荊芥等同用，如銀翹散。
2、用于頭痛目赤，咽喉腫痛。本品輕揚升浮、芳香通竅，功善疏散上焦風熱，清頭目、利咽喉。用治風熱上攻，頭痛目赤，多配合桑葉、菊花、蔓荊子等同用；用治風熱壅盛，咽喉腫痛，常配桔梗、生甘草、僵蠶、荊芥、防風等同用。
3、用于麻疹不透，風疹瘙癢。本品質輕宣散，有疏散風熱，宣毒透疹之功，用治風熱束表，麻疹不透，常配蟬蛻、荊芥、牛蒡子、紫草等，如透疹湯；治療風疹瘙癢，可與苦參、白鮮皮、防風等同用，取其祛風透疹止癢之效。
4、用于肝郁氣滞，胸悶脅痛。本品兼入肝經，能疏肝解郁，常配合柴胡、白芍、當歸等疏肝理氣調經之品，治療肝郁氣滞，胸脅脹痛，月經不調，如逍遙散。
5、此外，本品芳香辟穢，還可用治夏令感受暑濕穢濁之氣，所緻痧脹腹痛吐瀉等症，常配藿香、佩蘭、白扁豆等同用。用法用量：煎服，3～6g；宜後下。其葉長于發汗，梗偏于理氣。
使用注意：本品芳香辛散，發汗耗氣，故體虛多汗者，不宜使用。
臨床應用：
1、清上化痰
，利咽膈，治風熱：薄荷末煉蜜丸，如芡子大，每噙一丸。白沙糖和之亦可。(《簡便單方》)
2、治眼弦赤爛
：薄荷，以生姜
汁浸一宿，曬幹為末，每用一錢，沸湯泡洗。(《明目經驗方》)
3、治瘰疬結成顆塊，疼痛，穿潰，膿水不絕，不計遠近：薄荷一束如碗大(陰幹)，皂莢十挺(長一尺二寸不蛀者，去黑皮，塗醋，炙令焦黃)。搗碎，以酒一斛，浸經三宿，取出曝幹，更浸三宿，如此取酒盡為度，焙幹，搗羅為散，以燒飯和丸，如梧桐子大。每于食前，以黃芪湯下二十丸，小兒減半服之。(《聖惠方》薄荷丸
)
4、治風氣瘙癢
：大薄荷、蟬蛻
等分為末，每溫酒調服一錢。(《永類钤方》)
5、治血痢：薄荷葉煎湯單服。(《普濟方》)
6、治衄血不止：薄荷汁滴之。或以幹者水煮，綿裹塞鼻。(《本事方》)
7、治蜂虿螫傷：薄荷按貼之。(孟诜《必效方》)
8、治火寄生瘡如灸，火毒氣入内，兩股生瘡，汁水淋漓者：薄荷煎
汁頻塗。(《醫說》)
9、治耳痛：鮮薄荷絞汁滴入。(《閩東本草》)
常用配方：
1、用于風熱感冒，溫病初起。本品辛以發散，涼以清熱，清輕涼散，為疏散風熱常用之品，故可用治風熱感冒或溫病初起，頭痛、發熱、微惡風寒者，常配銀花、連翹、牛蒡子、荊芥等同用，如銀翹散。
2、用于頭痛目赤，咽喉腫痛。本品輕揚升浮、芳香通竅，功善疏散上焦風熱，清頭目、利咽喉。用治風熱上攻，頭痛目赤，多配合桑葉、菊花、蔓荊子等同用；用治風熱壅盛，咽喉腫痛，常配桔梗、生甘草、僵蠶、荊芥、防風等同用。
3、用于麻疹不透，風疹瘙癢。本品質輕宣散，有疏散風熱，宣毒透疹之功，用治風熱束表，麻疹不透，常配蟬蛻、荊芥、牛,蒡子、紫草等，如透疹湯；治療風疹瘙癢，可與苦參、白鮮皮、防風等同用，取其祛風透疹止癢之效。
4、用于肝郁氣滞，胸悶脅痛。本品兼入肝經，能疏肝解郁，常配合柴胡、白芍、當歸等疏肝理氣調經之品，治療肝郁氣滞，胸脅脹痛，月經不調，如逍遙散。
5、治蜂叮腫脹，薄荷鮮葉貼患處，立即見效。
6、治水入耳作痛，薄荷汁滴入，即愈。
7、此外，本品芳香辟穢，還可用治夏令感受暑濕穢濁之氣，所緻痧脹腹痛吐瀉等症，常配藿香、佩蘭、白扁豆等同用。
注意事項：
1、陰虛血燥，肝陽偏亢，表虛汗多者忌服。
2、毒副作用薄荷腦、油對哺乳動物具有較強的麻痹作用，若過量服用會導緻呼吸麻痹而死亡。因此，在藥品中的使用劑量不能超過規定的限量（除藥用外，一般每人每日不超過2mg/kg體重)。
3、《藥性論》：新病瘥人勿食，令人虛汗不止。
4、《千金·食治》：動消渴病。
5、《本經逢原》：多服久服，令人虛冷；陰虛發熱，咳嗽自汗者勿施。
6、《本草從新》：辛香伐氣，多服損肺傷心，虛者遠之。
經濟價值
食品添加劑：
薄荷在一些食品、糕點、糖果、酒類、飲料中加入微量的薄荷香精，即具有明顯的芳香宜人的清涼氣味，能夠促進消化、增進食欲。
作為食品添加劑使用的糖果、糕點主要有清涼薄荷糕、健胃八珍糕、薄荷糖、棕子糖、口香糖、潤喉糖等；使用薄荷産品的酒類、飲料主要有薄荷酒、薄荷茶、薄荷露、薄荷清涼飲料以及具有解酒作用的薄荷蜂蜜水等。
煙草矯味劑：
烤煙時加入薄荷腦，可以明顯減弱煙草的辛辣刺激味，變得溫和而高雅，适口感更強，更适合婦女和老人吸用。
日化加香殺菌劑：
在牙膏、牙粉、漱口水等口腔清潔用品中的用量較大在冷霜、剃須膏、須後水、花露水、香水、香皂、在潔面乳、面膜、洗發膏、洗發水、洗手液、沐浴露、防曬霜等護膚化妝品和洗滌用品中也有少量應用：在空氣清新劑、衛生殺菌、殺蟲劑、面巾、衛生巾以及除臭殺菌的鞋墊、保健内衣、被褥等家庭衛生用品中加入适量薄荷腦油，既收清涼芳香之功效，又有殺菌消毒之妙用。
應用前景
随着社會的進步和人們生活水平的不斷提高，薄荷系列産品的用途也将日益廣泛。近十多年來，加入少量薄荷腦、油的洗發劑、沐浴露、香皂等産品倍受人們的青睐；采用薄荷精油進行安神靜心、消除疲勞的芳香療法逐步盛行；特别是薄荷腦及其衍生物、絡合物——水楊酸薄荷酯、鄰氨基苯甲酸薄荷酯等薄荷系列新産品在防曬化妝品、毛發再生精、祛皺霜、露、疤痕靈、和部分減肥保健品中亦得到廣泛的應用。此外，據國外最新公布的醫藥研究成果稱，産自中國的薄荷油具有獨特的抗癌作用。
植物文化
傳說
冥王哈迪斯（Hades）愛上了美麗的精靈曼茜（Menthe），冥王的妻子佩瑟芬妮（Persephone）十分嫉妒。為了使冥王忘記曼茜，佩瑟芬妮将她變成了一株不起眼的小草，長在路邊任人踩踏。可是内心堅強善良的曼茜變成小草後，她身上卻擁有了一股令人舒服的清涼迷人的芬芳，越是被摧折踩踏就越濃烈。雖然變成了小草，她卻被越來越多的人喜愛。人們把這種草叫薄荷（Mentha）。羅馬人與希臘人都很喜歡薄荷的味道。在節慶時，他們還會把薄荷紡織成花環佩帶在身上。埃及人則有把一包包薄荷與大茴香、小茴香充當賦稅的做法。美洲印地安人會用薄荷來治療肺炎。薄荷有極強的殺菌抗菌作用，常喝它能預防病毒性感冒、口腔疾病，使口氣清新。用薄荷茶汁漱口，可以預防口臭。用薄荷茶霧蒸面，還有縮細毛孔的作用。拿泡過茶的葉片敷在眼睛上會感覺到清涼，能解除眼睛疲勞。據說薄荷也有“眼睛草”的别稱，可用于治療眼疾。
花語
薄荷品種超逾500個，當中最為人所知的有黑胡椒薄荷和綠薄荷，其馀的還有蘋果薄荷、橘子薄荷、香水薄荷等，大多是以它獨有的香氣而命名。薄荷是一種充滿希望的植物，人生難免有許多錯過的人或者事物，能再次相遇、相親和相愛的機會幾乎沒有，但越是沒有就越是想念，薄荷雖然是一種平淡的花，但它的味道沁人心脾，清爽從每一個毛孔滲進肌膚，身體裡每一個細胞都通透了，那是一種很幸福的感覺，會讓那些曾經失去過的人得到一絲安慰，所以薄荷的花語是“願與你再次相逢”和“再愛我一次”。此外，它還有一種花語是"美德"，代表了人的種種美好德行。
