蔬菜粥

菜品特色

牛肉--20克，大米--1/3杯，胡蘿蔔、洋蔥--若幹，香油、醬油--若幹

（1） 大米洗淨用水泡好，牛肉、胡蘿蔔、洋蔥切碎。

（2） 用香油把牛肉在鍋裡炒一下，再入泡好的大米炒制。

做法

名稱

原料

做法

特點

紅薯胡蘿蔔粥

小米大米（糯米均可）、紅薯胡蘿蔔食用油少許

1．把米投洗一下，加水适量浸泡一會。

2．紅薯.胡蘿蔔洗淨，去皮切厚點的片

3. 在切紅薯.胡蘿蔔之前把鍋中加适量水，大火煮開把米和紅薯.胡蘿蔔片放入，再滴上幾滴食用油，開鍋後轉小火，煮至米粥粘稠，就可以關火盛出

青菜肉末粥

大米50克，青菜20克，瘦肉（豬肉或雞肉皆可）20克，精鹽少許。

将大米浸泡30分鐘後，慢熬成粥；青菜洗淨，放入開水鍋燙軟，切碎備用；将瘦肉洗淨切成薄片，加少許精鹽，加入開水中煮10分鐘，取出剁成肉末。将肉末和青菜碎末加入煮好的粥中攪勻煮1—2分鐘即可。

粥黏稠、肉末香，鹹淡适口。加入雞肉末或魚松可成雞肉粥或魚肉粥。

肉湯胡蘿蔔土豆粥

胡蘿蔔40克、土豆20克、香米50克、高湯若幹。

将胡蘿蔔、土豆洗淨剁碎；将洗好浸泡好的大米用高湯慢熬成粥；粥将好時把剁碎的胡蘿蔔、土豆倒入再煮30分鐘即可。

胡蘿蔔、土豆不僅都是應季蔬菜，又都含有豐富的維生素，搭配在一起食用及營養又美味。

蔥姜粥

大米50克，生姜1小塊，蔥白和蔥根2段，米醋10克。

将生姜洗淨切片備用；将大米浸泡30分鐘，與生姜片煮至八成熟，放入蔥白和蔥根。待粥快熟時，加米醋，稍煮即可。

祛風散寒。适用于傷風感冒、受寒嘔吐、胃口不好。要趁熱食用，食後蓋被靜卧，出微汗為佳。

絲瓜粥

絲瓜100克，大米50克，蝦米10克，姜、蔥各少許。

将絲瓜洗淨、去皮、瓤後切成碎塊；将浸泡好的大米慢熬成粥，待粥将熟時加入絲瓜塊和蝦米及蔥、姜再煮10—15分鐘即可入味。

絲瓜含有皂甙、絲瓜苦味素、脂肪、蛋白質、維生素B、C等成分，其味甘、性涼，能清熱解讀、與大米、蝦米同煮粥，有清熱和胃、化痰止咳作用。

豌豆粥

大米50克，青豌豆25克，高湯若幹，精鹽少許。

将青豌豆用開水煮熟，去皮并搗碎；将浸泡好的米和搗碎的青豌豆加高湯放慢熬成粥；加少許精鹽即可。

豌豆是一種營養性食品，特别是含銅、鉻等微量元素較多，有利于造血及骨骼和腦的發育；但吃多了容易腹脹，所以不宜大量食用。

明目冬瓜粥

冬瓜100克、枸杞1克、大米20克。

将冬瓜洗淨切成小丁，枸杞洗淨切成末備用；将浸泡好的大米煮至八成熟後放入冬瓜一起煮15分鐘，再加入枸杞末即可。

冬瓜營養價值高，配合大米煮成粥，可以提升免疫能力，在粥裡加上枸杞，除了美觀外又可以增加口味，促進食欲。

胡蘿蔔甜粥

大米50克、胡蘿蔔15克，白糖少許。

将胡蘿蔔洗淨剁成細末。将浸泡好的大米慢熬成粥；待米煮爛後，再将胡蘿蔔末放入同煮。粥煮爛後，放入白糖攪勻即可。

香甜可口、營養豐富，含胡蘿蔔素、磷、鈣及其他各種維生素。

土豆肉末粥

大米50克、土豆50克、豬瘦肉25克，植物油、精鹽、蔥末少許。

将土豆削皮洗淨剁成碎丁。豬肉洗淨剁碎；将油鍋燒熱，放入蔥末、肉末入鍋猛炒，待肉變色時，倒入煲内加水及浸泡好的大米慢熬成粥，煮八成熟後加入土豆丁、少許精鹽，煮爛即可。

香味濃厚、滑潤可口，含澱粉、碳水化合物、維生素等多種營養成分。

紅薯粥

新鮮紅薯100克，大米50克，白糖少許。

将紅薯洗淨，切成小塊；将浸泡好的大米與切成小塊的紅薯一同慢熬成粥，待粥成時，加入白糖少許，再煮5分鐘即可。

紅薯營養較豐富，并有一定醫療價值，補血活血暖胃。同時含碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵及維生素A、C其所含蛋白質比大米、白面為多。因此吃紅薯是食藥并用。大便秘結吃上幾次即可好轉。

龍眼粥

龍眼肉10克，紅棗3個，大米50克。

将龍眼肉、紅棗、大米洗淨浸泡30分鐘，一同放入慢熬成粥；粥熟後用筷子夾出棗核、棗皮和龍眼肉渣，即可食用；可加白糖少許，孩子會更喜歡吃。

龍眼肉性甘平，含有豐富的蛋白質和維生素類成分。中醫認為龍眼肉“主五髒邪氣，安志，久服強魂，聰明。”為補品中之上品，與大棗、大米同食，起到安神定驚作用。

蓮藕粥

老藕150克，大米50克，白糖20克。

将藕切成薄片；把浸泡好的大米與藕片同熬成粥；将熟時放入白糖，攪勻即可。

藕性涼，味甘微澀，含有鞣質及天門東酰胺等成分，有較好的收澀止血作用，并能清熱生津，涼血止血。可用來治療脾虛久洩、便中帶血。

山藥對蝦粥

山藥30克，對蝦1—2個，大米50克，精鹽少許。

将山藥去皮，洗淨切碎，對蝦洗淨切碎；将泡好的大米和山藥同時放入慢熬成粥；待粥八成熟時，放入對蝦塊，加入少許精鹽再煮20分鐘即可。

山藥健脾養胃；對蝦又稱明蝦，味甘、鹹，性微溫，能補腎助陽，兩者合成此粥，富含蛋白質、脂肪和維生素A、B1、B2及鈣、磷、鐵等成分。有鎮靜作用。

蓮子鍋巴粥

蓮子50克、鍋巴少許，白糖少許。

将蓮子去芯，用水泡3—4個小時，與鍋巴慢熬成粥。加少許白糖攪勻，糖化即可食用。

蓮子甘澀，可補脾止瀉。《本草綱目》載蓮子“除寒濕，止脾瀉久痢。”鍋巴有“運脾消食，止洩瀉”的功用。主治脾虛洩瀉、久痢、面色萎黃、手足不溫、不消化等症。鍋巴要焦黃，不可焦黑，否則不好吃。

蓮子糙米粥

去心蓮子20克、糙米20克。

蓮子洗淨加清水煮軟切碎；将浸泡的大米放入煲中煮至八成熟；加入蓮子後煮至粥爛即可。

蓮子富含蛋白質，可增強智能活動、幫助記憶與思考！

營養價值

營養豐富