蔥油蛏子

食材

材料蛏子500g，砂糖，蔥，魚露1茶匙，油，蒜，麻油，生抽，生粉，金不換（如無可不用）2，3枝條，料酒

做法

蛏子洗幹淨鹽水浸泡一天讓其吐幹淨泥沙後晾幹水備用。

2.蒜切碎、蔥切碎、1-2茶匙生粉加少許水攪拌均勻備用。

3.蔥蒜爆香油鍋，倒入蛏子和料酒爆炒片刻後加入适量的生抽、1茶匙魚露、少許砂糖和金不換以及剩餘的蔥蒜大火爆炒後撒麻油和倒入生粉水勾芡翻炒均勻即可。