所需食材
主料：蓮藕(300克)豬裡脊肉(150克)。
輔料：香菇（幹）(40克)紅辣椒(30克)。
調料：大蔥(5克)江米酒(10克)醋(2克)澱粉(玉米)(10克)醬油(8克)植物油(30克)。
制作工藝
1.豬裡脊肉洗淨，切片；
2.肉片放入碗中加米酒、水澱粉、醬油抓拌，腌制片刻；
3.蓮藕去皮，洗淨，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡；
4.香菇洗淨泡軟去蒂；
5.蔥洗淨切段；
6.紅辣椒洗淨，切絲；
7.鍋燒熱至五成熱，加入30克油燒熱，放入豬肉片翻炒至半熟，盛起；
8.鍋中餘油加熱，爆香蔥段，放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻；
9.加入醬油、米酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入豬肉片炒熟即可。
營養
蓮藕的營養價值比較高，裡面富含的澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C能夠很好的補充人體所需要的元素，含糖量也是比較高，生吃的話可以起到清熱解煩、解渴止嘔的作用。煮熟食用的話能健脾開胃、益血補心。同時蓮藕裡面的維生素能夠幫助人體消化，改善血液循環，促進身體健康。
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬裡脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體内鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。
