原料
扇貝、龍口 粉絲、蒜蓉、鹽、姜絲、白酒、白胡椒粉、色拉油、蔥花、鮮味生抽
做法
先用牙刷刷幹淨扇貝的外殼， 用小刀伸進去扇貝将其撬開,把有肉的半邊留下，再沿着殼壁用小刀取下貝肉， 貝肉後部的黑色物質是内髒，要去除。裙邊下面的一層睫毛狀黃色物質是腮，也要去除，取一個放有水的大碗,加點鹽後把貝肉放進去浸泡個兩三分鐘,然後用筷子輕輕地攪拌貝肉，使貝肉裡的泥沙沉入碗底,再用清水沖洗下把貝肉洗幹淨，取一小把龍口粉絲,用熱水泡軟後瀝幹水分待用，在清洗幹淨扇貝肉上撒少許鹽和白酒以及白胡椒粉，拌勻後再放點澱粉，腌制待用，起個油鍋以把蒜蓉煸香，将煸香的蒜蓉取一半裝入碗中,再倒入少許的蒸魚豉油拌勻成調味汁，把粉絲剪成小段再墊在扇貝底下,把鍋中剩下的一半蒜蓉均勻放到每個扇貝肉上再放上姜絲，蒸鍋裡放冷水燒開後再放入扇貝大火蒸五分鐘左右，随後出鍋， 去掉蒸好的扇貝上面的姜絲，用小勺把上述提到的調味汁趁熱澆在每個扇貝上，撒上蔥花，幹淨的炒鍋燒熱，放入一大匙的食用油燒至冒煙，然後将油均勻地澆在各個扇貝上，嗞啦一聲後，即可開吃!
