荠荠菜:十字花科植物-中文百科頻道

簡介

荠荠菜為十字花科植物，又名地菜，是人們喜愛的一種野菜。荠菜又名護生草、菱角菜。以嫩葉供食。原産我國，目前遍布世界，我國自古就采集野生荠荠菜食用，早在公元前300年用荠荠菜的記載。19世紀末至20世紀初，上海郊區開始至今已有九十多年的栽培曆史。目前國内各大城市開始引種栽培，不過仍處于零星生産的範圍裡。

藥用價值

荠荠菜每百克含水分85.1克，蛋白質5.3克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，胡蘿蔔素3.2毫克，維生素B10.14毫克，維生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，維生素C55毫克，還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等。荠菜含豐富的維生素C和胡蘿蔔素，有助于增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。

荠荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫疼等。《名醫别錄》載“主利肝氣，和中。”《日用本草》載“涼肝明目。”《本草綱目》載“明目，益胃。”

【來源】十字花科荠荠菜屬植物荠菜Capsella bursa-pastoris（L.） Medic.，以全草入藥。春末夏初采集，曬幹。

【性味歸經】性微涼，味甘、淡。

【功能主治】涼血止血，清熱利尿。用于用于吐血、便血、麻疹、腎結核尿血，産後子宮出血，月經過多，肺結核咯血，高血壓病，感冒發熱，腎炎水腫，泌尿系結石，乳糜尿，腸炎、痢疾。

【用法用量】0.5～2兩。

營養價值

荠荠菜的營養價值很高，每100克荠菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素攝氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。現代研究表明，荠荠菜含有7種有機酸、11種氨基酸、7種糖分和多種無機鹽，所含蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素和維生素B1、B2、B6、C等也多為人體所需的營養物質，所以俗語說“三月三，荠菜當靈丹”。

藥理實驗表明，荠菜全草有降壓、擴張冠狀動脈、興奮呼吸、收縮平滑肌等作用。現代中藥學認為，荠荠菜“甘、平、歸心、肝、腎經，具有利尿消腫，明目止血功效”，主治水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、月經過多、目赤疼痛等。由此可見，荠菜的食用與藥用價值非同一般。春日和煦，荠菜遍野，閑暇時刻，置身田間地頭，攜菜而歸，品嘗自然美味，于身心、于養生都有着不同尋常的情趣。

荠荠菜的藥用價值很高，全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。荠荠菜種子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。荠荠菜耐寒，冬季保護栽培較容易，對于供應冬季綠葉蔬菜有一定作用。

荠荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。荠荠菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。荠菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體内維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白内障病人也有療效。

荠荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠荠菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成緻癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。荠荠菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排洩，從而增進新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。荠菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療幹眼病、夜盲症的良好食物。挑選時，以深綠色、根粗、須長者為佳。