基本簡介
荔枝原産于中國南部，是亞熱帶果樹，常綠喬木，高約10米。果皮有鱗斑狀突起，鮮紅，紫紅。果肉産鮮時半透明凝脂狀，味香美。但不耐儲藏。分布于廣東、廣西、福建、四川、台灣、雲南。
荔枝因楊貴妃喜食而聞名，使得杜牧寫下“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”的千古名句。
荔枝性熱，多食易上火，并可引起“荔枝病”。木材堅實，深紅褐色，紋理雅緻、耐腐，曆來為上等名材。花多，富含蜜腺，是重要的蜜源植物。
開花特性
荔枝花荔枝花穗抽出至開花前的孕蕾期長短與多種因素有關，但以冬春（1～3月）的氣溫影響最大，一般為30～40天，而開花期的長短則與品種、氣候、花穗抽生早遲等有關，短的僅15天，長的可達86天，荔枝樹的開花有如下特性。
開花順序
荔枝是雌雄同株異花的樹種，雌花和雄花着生在同一花穗上，開花順序因花穗着生部位和性别有差異，一般是兩小穗之間的單花先開，其次是每小穗的中央花，最後是兩側小花，這些先開的花以雄花居多。雌雄花的開放順序大緻有三個類型：單性異熟型、單次同熟型和多次同熟型。單性異熟型是指雌、雄花分别開放而造成雌雄不遇，後二者則均有雌雄花同時開放或稱雌雄相遇的情況，如三月紅、妃子笑、懷枝、白蠟、桂味等品種的開花就具有這一特性。
開花時間與過程
荔枝花沒有花瓣，雄花開放時先花蕾頂端縱裂，由花蕾開裂至花絲露出約4～5天，再過2～3天達盛花期，盛花期花藥開裂，散發花粉，再經2天完全凋萎。雌花未開放時柱頭已突出外面，漸由暗綠轉為白色，經4～5天，子房和花柱伸長，再經4～5天後，柱頭開裂分丫，分泌粘液即為雌花盛開期，是接受花粉的最适時機，2～3天後柱頭由白色變為黃褐色、枯萎，則為謝花期。
雌雄花比例
荔枝花雌雄花比例與坐果關系很大，受到品種、樹勢、氣候、結果母枝狀況、栽培管理等多因素的影響。據前人統計觀察，雌花比例高的品種有三月紅、糯米糍、黑葉等，可達27%～33%，而挂綠、桂味等雌花比率為13%～15%，此外，幼年結果樹比成年結果樹的雌花比率低，同品種中遲開花的比早開花的雌花比率高。
環境條件要求
荔枝抽穗期及開花期的長短受氣溫的影響甚大，呈負相關關系。荔枝開花的溫度因品種而有不同，早熟品種三月紅當氣溫在7～10℃時可見開花，多數中、遲熟品種開花要求約18～24℃，29℃以上則開花減少；22～26℃是花粉發芽最适宜的溫度，18℃以下則影響花粉和昆蟲傳粉,超過30℃則花期縮短，柱頭容易幹燥，花粉萌發和花粉管的伸長受到影響，對授粉受精不利。荔枝花期忌雨，尤其是連續陰雨或低溫陰雨危害更大，雨多則花腐，花穗上積水導緻“漚花”發生。
生長習性
喜高溫高濕，喜光向陽，它的遺傳性，要求花芽分化期有相對低溫，但最低氣溫在-2～-4℃又會遭受凍害；開花期天氣晴朗溫暖而不幹熱最有利,濕度過低，陰雨連綿，天氣幹熱或強勁北風均不利開花授粉。花果期遇到不利的災害天氣，會造成落花落果，甚至失收。
荔枝花蜜
荔枝蜜是中國南方地區生産的上等蜂蜜，顔色為琥珀色，芳香馥郁，帶有濃烈的荔枝花香味。主要分布于我國華南地區，如廣東、福建、廣西等省。荔枝盛産南方，被譽為“果中之王”。荔枝蜜采用荔枝之花蜜，氣息芳香馥郁，味甘甜，微帶荔枝果酸味，既有蜂蜜之清潤，卻因為蜜蜂釀蜜時添加了各種蜜蜂自己特有的成分，故無荔枝之燥熱，但其特殊的生津、益血、理氣之功效，是嶺南特有的蜜種。
荔枝果肉中含糖量高達20%;每一百毫升果汁中，維生素C含量最高可達70毫克，此外還含有蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵等成分。
植物屬性
形态特征
常綠喬木，高通常不超過10米，有時可達15米或更高，樹皮灰黑色；小枝圓柱狀，褐紅色，密生白色皮孔。葉連柄長10-25厘米或過之；小葉2或3對，較少4對，薄革質或革質，披針形或卵狀披針形，有時長橢圓狀披針形，長6-15厘米，寬2-4厘米，頂端驟尖或尾狀短漸尖，全緣，腹面深綠色，有光澤，背面粉綠色，兩面無毛；側脈常纖細，在腹面不很明顯，在背面明顯或稍凸起；小葉柄長7-8毫米。花序頂生，闊大，多分枝；花梗纖細，長2-4毫米，有時粗而短；萼被金黃色短絨毛；雄蕊6-7，有時8，花絲長約4毫米；子房密覆小瘤體和硬毛。果卵圓形至近球形，長2-3.5厘米，成熟時通常暗紅色至鮮紅色；種子全部被肉質假種皮包裹。花期春季，果期夏季。
野生樹高可達30m，胸徑1m。樹皮灰褐色，不裂。偶數羽狀複葉互生，小葉2～4對，長橢圓狀披針形，長6～12cm。花小，無花瓣，成頂生圓錐花序。果球形或卵形，熟時紅色，果皮有顯着突起小瘤體，種子棕紅色，花期3～4月，果5～8月成熟。喜光，喜暖熱濕潤氣候及富含腐殖質之深厚、酸性土壤，怕霜凍。
荔枝原産于中國，是中國嶺南佳果，色、香、味皆美，馳名中外，有"果王"之稱。荔枝是亞熱帶果樹，常綠喬木，高可達20米，偶數羽狀複葉，園錐花序，花小，無花瓣，綠白或淡黃色，有芳香。果園形，果皮肯多數鱗斑狀突起，鮮紅，紫紅。果肉産鮮時半透明凝脂狀，味香美。屬無患子科植物。
荔枝營養豐富，據分析，每一百毫升果汁中含有維生素丙13.20～71.72毫克，含有可溶性固形物12.9～21%，為增進身體健康的營養品。據《本草綱目》載：荔枝可"止渴、益人顔色、通神、益智、健氣(補腦健身)、治瘰疬、瘤贅……"等病。
荔枝具有栽培粗放、壽命長的特點，經營荔枝有耗工少、成本低、收入大的好處。其産值在果樹生産中占重要地位。鮮荔枝和荔枝幹遠銷國内外。荔枝除鮮食、幹制外，果肉還可罐制、漬制、釀酒和制成其他加工品，是發展食品工業的重要原料。荔枝核含有57%的澱粉，也可釀酒，每百斤可制酒十多斤。花芬香多蜜，為發展養蜂業提供了很好的蜜源。
果皮、樹皮、樹根含有大量單甯，是制藥的原料，種子亦可入藥。荔枝樹幹細密堅實，耐潮防腐，是修建房屋、舟船、橋梁和制造家具的優良木材。枝葉可作燃料。所以，荔枝全身是寶，可以綜合利用，是一種發展前途廣闊、實用價值很高的果樹。
荔枝共有六十多個品種，其中被人們所熟知的有十幾個。如桂味、妃子笑、糯米糍、三月紅、白臘、靈山香荔、南局紅、宋家香等。
地理分布
主要産于中國西南部、南部和東南部廣東、廣西、福建、四川、台灣、雲南等地，尤其是廣東和福建南部栽培最盛。亞洲東南部也有栽培，非洲、美洲和大洋洲都有引種的記錄。緯度分布範圍從北緯18°至北緯28°。中國以外很多國家亦有種植，10世紀前後荔枝傳入印度。17世紀傳入越南、馬來西亞半島和緬甸等許多國家。引入荔枝栽種的國家(地區)有美國佛羅裡達州及加利福尼亞、澳大利亞的昆士蘭、印度、南非、馬達加斯加、以色列和墨西哥等。荔枝是在中國南部有悠久栽培曆史的著名果樹，一般公認其原産地在中國南部的熱帶亞熱帶地區。先後在海南和雲南人迹罕至的熱帶森林中先後找到了野生荔枝，為上述結論提供了直接的證據。
福建荔枝
福建種植荔枝，始于唐代，到了宋代，植荔之風，一時稱盛。福建的荔枝以色味具佳名聞天下，而這其中，又以莆田荔枝為最。
清代乾隆年間莆田人廖必琦這樣贊美家鄉的荔枝：“誰把芳名挂齒牙，方紅陳紫總堪垮，林間玉醞滋甘露，塵外仙羅散彩霞。厚味由來高兩粵，異香此際壓三巴，莆中尤是閩中最，烏石山前有幾家。”此外，在荔鄉莆田，據廖必琦記載，在他祖先莊園裡曾發現奇特的品種，肉呈綠色而味甘。廖又詠詩贊曰：“有宋芳名何可當，吾家荔枝自成莊，君谟此日如增譜，記取新詩入錦囊。”詩中歎惜蔡襄(字君谟)當時作《荔枝譜》時沒有記載這個品種。
荔枝樹有着極強的生命力，能活數百甚至上千年，福建各地至今還保存不少曆盡滄桑的古荔枝，其中最為著名的當數莆田城内宋氏宗祠庭院中的“宋家香”，距今已有一千多年的曆史，依然年年結果，核小肉厚，蒂實皆香。
主要品種
中國荔枝品種很多。據解放初期調查：廣東有82個品種，福建有41個品種，廣西、四川、雲南、貴州、台灣等地區的品種尚無完整的統計。當中桂味，糯米糍是上佳的品種，亦是鮮食之選，挂綠更是珍貴難求的品種。“蘿崗桂味”，“畢村糯米糍”及“增城挂綠”有“荔枝三傑”之稱。 惠陽鎮隆桂味，糯米糍更為美味鮮甜。
常見以下幾個主要品種：
三月紅
因在農曆3月下旬成熟，故名三月紅。屬最早熟種。主産廣東的新會、中山、增城、廣西的靈山等縣。果實流心髒形，上廣下尖；龜裂片大小不等，排列不規則，縫合線不太明顯；皮厚，淡紅色；肉黃白，微韌，組織粗糙，核大，味酸帶甜，食後有餘渣。由于上市早，尚受消費者歡迎。
圓枝
又名水東或水東黑葉。分布于廣州市郊和珠江三角洲各縣。因适宜水多栽植和葉片尖長，近似黑葉而較薄而得名。果實短卵圓形，或歪心形，果肩邊高邊低；龜裂片略平寬，應深紅色，果肉軟滑多汁，甜中帶酸，微香。5月下旬或6月上旬成熟。
黑葉
果實短卵圓形，果頂渾圓或鈍，果屬平；皮深紅色，殼較薄，龜裂片平鈍，大小均勻，排列規則，裂紋和縫合線明顯；肉質堅實爽脆，香甜多汁，多數為大核。6月中旬成熟。較耐貯存。
淮枝
又名密葉、鳳花、古鳳、懷枝（傳聞古時有尚書路過嶺南，把鄉親送的荔枝入懷中，故名）、槐枝。廣東栽培最廣、産量最多品種。鮮食、幹制皆宜。果實圓球形或近圓形，蒂平；果殼厚韌，深紅色，龜裂片大，稍微隆起或近于平坦，排列不規則，近蒂部偶有尖刺，密而少；肉乳白，軟清多汁，味甜帶酸，核大而長，偶有小核。7月上旬成熟。
桂味
又名桂枝，因含有桂花香味而得名。是最優良的品種之一，廣州市郊和廣西靈山縣所産最佳。桂味有全紅及鴨頭綠兩個品系。果實圓球形，果殼淺紅色，薄而脆；龜裂片突起小而尖，從蒂膊兩旁繞果頂有圈較深環溝，此兩者為桂味的特征；向黃白柔軟飽滿，核小，味很甜，7月上旬成熟。
糯米糍
又名米枝，為廣東價值最高的品種。是聞名中外的廣東特産果品。主産廣州市郊區蘿崗區和增城市新塘鎮，其次是從化、東範等縣。果實屬心髒形，近圓形，果柄歪斜為其品種特征；初上市黃臘色，一旺期鮮紅色；龜裂片大而狹長，呈縱向排列，稀疏，微凸，縫合線闊而明顯；果頂豐滿，蒂部略凹；肉厚，核小，陶色黃白半透明，含可溶性固形物達20%，味極甜，香濃，糯而嫩滑，品質優良。為消費者最喜愛的品種。最适宜鮮食和制幹。7月上旬成熟。有紅皮大糯和白皮小糯兩個品系。
元紅
又名皺核，主産福建福州市閩侯縣。果實心髒形，科頂豐滿；果梗長；果皮紫紅色，龜裂片小，中央有小刺，縫合線不明顯；肉較薄，乳白色，核大小不7，味甜帶酸。7月中旬成熟。
蘭竹
主産福建龍海、南靖、漳州等縣市。有紅色和青色兩個品系。果實心髒形，果項豐滿；果梗細；龜裂片中大無刺；應較薄，核大小不一，大核居多；陶乳白色，味甜而酸，品質中等。7月中旬成熟。除鮮食外，适宜制罐頭和制幹。
陳紫為福建荔中絕品，成熟時散發出陣陣幽香，沁人心脾。莆田、仙遊一帶最著名。蔡襄。荔枝譜。此品種在本世紀初已為美國所引種，在澳洲南部栽培也頗多。
挂綠
為廣東增城的荔枝中珍品，也是廣東荔枝的名種之一。封建時代列為貢品。《嶺南荔枝譜》記述：其果“蒂旁一邊突起稍高，謂之龍頭；一邊突起較低，謂之鳳尾。熟時紅裝相間，一綠線在貫到底，改名。”果實大如雞印，核小如豌豆；果皮暗紅帶綠色；龜裂片平，縫合線明顯；肉厚爽脆，濃甜多汁，人口清香，風味獨好。6月下旬至7月上旬成熟。在廣東省增城市舉行的2002年綠荔枝拍賣會上,一顆荔枝竟賣出55.5萬元的天價。這顆荔采自增城“西園”挂綠老樹,該樹已400多年曆史,每年結果甚少,其的特點是外殼顔色四分微綠六分紅,有條綠線縱貫果身,果肉清脆口有微香,剝去外皮紙包不濕紙。成為了史上最貴水果。
水晶球
産地廣東，果肉爽脆清甜，肉色透明，果核細小，是一個有數百年栽培曆史的優戾品種。陳鼎的《荔枝話。記述：水晶球“白花、白殼、白白、由核，而漿如血，味甘，香沁肺腑。”
妃子笑
四川叫铊提，台灣稱綠荷包或玉荷包。妃子笑盛産于廈門、廣東、四川、台灣等地區。妃子笑的特點是果皮青紅，個大，肉色有如白蠟，脆爽而清甜，果核小。傳說當年唐明皇為搏楊貴妃一笑，千裡送的荔枝就是妃子笑。（一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來）
白糖罂
又名蜂糖罂（電白）。為早熟品種，主要産區在茂名市的高州根子鎮，電白羊角鎮等地亦有零星栽培。約有二三百年的栽培曆史。
栽培技術
繁殖方法
密植矮化
荔枝多植于山坡地，其理想株高為1.5-2米，密度為3米×3米，強行采收後控制株高在1.5米，第二年開花時株高則達2米左右。也可借鑒蘋果密植栽培設計公式計算：株高=行距÷2+1米；樹冠直徑=株距×0.75米。
培育方法
施肥和排灌水
1、施肥：定植後一個月即可開始施肥。二、三年内以增加根量、促梢、壯梢為主。掌握“一梢兩肥”或“一梢三肥”，即枝梢頂芽萌動時施入以氮肥為主的速效肥，促使新梢迅速生長和長葉；當新梢生長基本停止，葉色由紅轉綠時，施入第二次肥促使新梢迅速轉綠，增粗枝幹。新梢轉綠之後施入第三次肥，以加速新梢老熟。定植後第一年根少樹小，每株每次用複合肥25克，尿素約15克，氯化鉀10克，過磷酸鈣50克混合施用。幼樹根系少，吸肥能力弱，每年可噴施葉面肥5－6次。
2、灌水、排水：水分是荔枝樹體的重要組成部分。幼年荔枝樹根少且淺，受表土水分變化的影響大，在土壤幹旱，大氣幹燥的條件下，應注意淋水保濕。雨季防止植穴積水，下沉植株宜适當擡高植位，以利正常生長。
荔枝菌根好氣，土壤疏松通氣，利于根系生長發育。幼齡果園一般每年松土除草5-6次。夏、秋季高溫多濕，雜草生長迅速，松土除草次數宜多，春季地溫較低，冬季地表幹燥，雨量少，雜草生長較緩，耕作次數較少。荔枝園的土壤改良主要内容包括深翻熟化，加厚土層，增加有機質。其目的是改善土壤理化性狀，提高肥力，為根群生長創造良好條件。改土方法是原植穴外圍開環狀溝或2條平形施肥溝。每條溝施入農家肥8-10公斤，過磷酸鈣1公斤，複合肥0.5公斤，然後蓋土高出地面25－30厘米。
間種和複蓋
間種：荔枝幼齡果園有較大的空間和地面，充分利用土地間種、套種，有利于達到以園養園、以短養長、長短結合，增加收益的目的。并可通過對間種物的管理，防止水土流失，抑制雜草，防熱保濕，促進微生物活動，加速土壤理化性質的改良。2、複蓋：荔枝園的土壤複蓋可減少陽光強烈直射地面，夏降土溫，冬能保暖，防旱保濕，減少雜草生長，增加土壤有機質，通常用田間雜草、作物莖稈等蓋于‘樹盤’，作業時忌将複蓋物緊靠樹幹，以防白蟻等危害。
整形修剪
幼年荔枝樹整形修剪要求幼樹能培養出30－40厘米高的主幹，3－4條分布均勻的主枝，使其着生角度合适，因此修剪的對象是：交叉枝、過密枝、弱小枝，以及不讓其結果的花穗。修剪可用修枝、摘心、拉枝、吊枝、撐開等方法，可剪可不剪的枝條暫時保留，使養分有效地用于擴大樹冠。
防寒護樹
荔枝屬亞熱帶果樹，性喜溫暖，冬季氣溫低易受冷害，尤其是幼年樹，發梢次數多，停止生長晚，寒冷前枝葉未能充分老熟，抗寒力低，需注意防寒護樹。冬季來曆前用綠肥、雜草等複蓋于根生長範圍的表土面，以提高地溫，保護根系：用石灰、石硫合劑、植物油、食鹽和水按10：1：0.1：0.1：40的比例配制成塗白劑塗抹樹杆。
農業防治
1、采果後修剪清園，減少初次侵染病源；n2、噴藥防治，通常用90%乙磷鋁錳鋅500倍液或25%瑞毒黴600倍液，58%瑞毒黴錳鋅400倍液，64%殺毒礬600倍液，可殺得2000用1000倍液。開花前後噴施，特别在果子着色下雨過後噴施，共噴3—4次；n3、合理施肥，避免偏施氮肥，要增施磷、鉀肥。
化學防治
1、春梢期（花蕾期）和開花期，抓好荔枝椿象、霜疫黴病的防治。
①防治荔枝椿象、瘿蚊、葉瘿蚊，用4.5%綠福乳油1500倍加24%萬靈水劑1000倍混合噴施，或選擇20%滅蟲螨乳油1500－2000倍、480克/升稻諾乳油500－800倍交替使用。
②如開花前陰雨天多，霜疫黴病、炭疽病常發生，可用64%田亮WP600倍防治霜疫黴病、70%紅日WP800倍防治炭疽病。
2、果期：抓好荔枝霜疫黴病、荔枝蒂蛀蟲的防治，兼治荔枝椿象等其它害蟲。防治時期在荔枝蒂蛀蟲羽化率30%左右噴第一次藥，5－7天後重複噴1次。防治荔枝蒂蛀蟲可用4.5%綠福乳油1000倍（或4.5%綠綠福水乳劑1500倍），或480克/升稻諾乳油500－800倍、30%農爾旺乳油500－800倍，交替使用或混合噴施。
3、培養健壯秋梢。可在秋梢剛抽出5厘米左右時噴第一次藥，10－15天後再防治1次。可用4.5%綠福乳油1000倍（或4.5%綠綠福水乳劑1500倍），或30%農爾旺乳油500－800倍、24%萬靈水劑1000倍，或480克/升稻諾乳油20%滅蟲螨乳油1500倍交替使用或混合噴施。
4、做好保花、保果工作。在花蕾期、幼果期、果實發育期各噴施一次0.01%天豐素乳油（稀3000－4000倍），可以促進花芽分化、達到保花、保果、提高果實品質的作用。
盛花一個月後至采收前的落果，主要由蟲害造成。
荔枝可可細蛾
用50%芬殺松乳劑或50%撲滅松乳劑1000倍，于落花後20天左右，每隔10天施1次，連續3-4次，但采收前10天一定要停止。
荔枝膠蟲
用35%滅加松乳劑1000倍，或75%可濕性硫磺粉劑300倍，于嫩梢抽出時開始施藥，7-10天後再施一次。
荔枝氈螨
在早春有病微症狀出現時，以40.64%加保扶水懸粉，33%滅加松乳劑或75%中濕性硫黃粉劑等噴灑防治。同時剪除病枝，進行燒毀，以減少來年蟲源。
荔枝露疫病
1、清除病果，并在整枝修剪時，将下垂近地面60厘米内的樹枝剪除，以避免土中的病菌随雨水濺至樹上，對發病嚴重的果園，可用塑料布或稻草複蓋地面。
2、雨水來臨前，可使用33.5%快得甯水懸粉混合展着劑，對果樹進行全面噴施，以防初期感染源的産生。
主要價值
經濟價值
木材堅實，深紅褐色，紋理雅緻、耐腐，曆來為上等名材。廣東将野生或半野生（均種子繁殖）的荔枝木材列為特級材，栽培荔枝木材列為一級材，主要作造船、梁、柱、上等家具用。
藥用價值
《本草綱目》載：荔枝有補脾益肝、生津止呃、消腫痛、鎮咳養心等功效。但李時珍說：“荔枝氣味純陽，其性微熱。鮮者食多，即龈腫口痛也。”
根部：微苦、澀，溫。消腫止痛。用于胃脘脹痛。
果肉：假種皮，甘、酸，溫。益氣補血。用于病後體弱，脾虛久瀉，血崩。
果核：甘、微苦、澀，溫。理氣，散結，止痛。用于疝氣痛，鞘膜積液，睾丸腫痛，胃痛，痛經。
功能主治
荔枝味甘、酸、性溫，入心、脾、肝經；果肉具有補脾益肝、理氣補血、溫中止痛、補心安神的功效；核具有理氣、散結、止痛的功效；可止呃逆，止腹瀉，是頑固性呃逆及五更瀉者的食療佳品，同時有補腦健身，開胃益脾，有促進食欲之功效。
①《生草藥性備要》：浸水數日，貼爛腳。
②《泉州本草》：治耳後潰瘍，曬幹，燒存性，研末調茶油，抹患處。
附方
治虛喘：荔枝樹皮100克，水煎代茶飲。
食用價值
荔枝所含豐富的糖份具有補充能量，神疲等症狀；荔枝肉含豐富的維生素C和蛋白質；荔枝擁有豐富的維生素，可促進微細血管的血液循環，防止雀斑的發生，令皮膚更加光滑。
食物搭檔
1、荔枝+紅棗
荔枝含有豐富維生素，可促進毛細血管的微循環；紅棗有養血補血的作用。同食，可起到更好的補血及美容養顔功效。
2、荔枝+綠豆湯（綠茶、涼茶、淡鹽水）
荔枝食多上火，而綠豆湯（綠茶、涼茶、淡鹽水）是敗火之物。同食，能減少上火的影響。
3、荔枝+水産（禽類）
荔枝入菜，一般與水産或禽類等“白肉”搭配：一是因為色澤的考慮；二是因為這些“白肉”在口味上也容易和荔枝相互烘托。其中最适合的就是海鮮，因為海鮮的寒性恰好可以中和荔枝的熱性。
食用禁忌
1、荔枝－黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、動物肝髒
黃瓜、南瓜、胡蘿蔔中所含的維生素C分解酶，會破壞荔枝中的維生素C，動物肝髒中的銅、鐵離子也能破壞荔枝中的維生素C。荔枝與這些食物同食，會使原有的營養價值降低，所以不宜同食。
2、荔枝－李子
二者均性溫，多食容易上火，同食，更易上火。
保存禁忌
荔枝是熱帶水果，和芒果一樣害怕低溫，不宜放在冰箱。一般來說，在溫暖地區，尤其是夏季栽培生長的水果，比在氣候較冷的地區和秋季栽培生長的水果耐低溫的能力要差。荔枝放冰箱會怎麼樣？如果放在冰箱裡冷藏，反而會“凍傷”水果，外果皮顔色會變暗，内果皮則會出現一些像燙傷了一樣的斑點，這樣的水果往往不能再吃。将荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使其表皮變黑，果肉變味。
如果一定要放入冰箱，最好放在保鮮區，保存的時間最好不要超過兩天。
注意事項
在吃荔枝前後适當喝點鹽水、涼茶或綠豆湯，或者把新鮮荔枝去皮浸入淡鹽水中，放入冰櫃裡冰後食用。這樣不僅可以防止虛火，還具有醒脾消滞的功效。
另外，用荔枝殼煎水喝，能解荔枝熱。成年人每天吃荔枝一般不要超過300克，兒童一次不要超過5枚。
宜食人群
荔枝适宜體質虛弱、病後津液不足、貧血者食用；适宜脾虛腹瀉或老年人五更瀉、胃寒疼痛者食用；也适宜口臭者食用。
忌食人群
荔枝性熱，出血病患者、婦女妊娠以及小兒均應忌食。凡屬陰虛火旺體質者忌食；糖尿病患者忌食。荔枝不可多食，多食發熱；老年人多食荔枝可加重便秘。長青春痘、生瘡、傷風感冒或有急性炎症時，也不适宜吃荔枝，否則會加重病症。
補脾益肝、理氣補血、溫中止痛、補心安神
理氣、散結、止痛
可止呃逆，止腹瀉，是頑固性呃逆及五更瀉者的食療佳品，同時有補腦健身，開胃益脾，有促進食欲之功效。
1、将采摘下來的新鮮荔枝用容器盛載，沉于水井或放于冷泉（水）中，隔夜取食，可不上火。且能化燥氣而能補陰。清代大詩人屈大均有詩雲：“露井寒泉百尺深，摘來經宿井中沉，日精化作月華冷，多食令人補太陰。”
2、吃鹹魚，取曹白鹹魚蒸熟就飯吃，或煮湯，煲粥亦可，可防治吃荔枝上火。
3、吃荔枝前喝點鹽水、夏枯草涼茶，或冬瓜湯、綠豆湯等對上火有預防作用。或吃荔枝的同時，多喝鹽水，也可用20-30克生地煲瘦肉或豬骨湯喝，或與蜜棗一起煲水喝，都可以預防荔枝病。
4、吃東邊樹冠的荔枝，可減燥。荔枝是長日照果樹，喜歡西邊的陽光，果實從西邊起成熟。懂得品嘗荔枝的人，則采吃西邊的荔枝，因為這個方向的荔枝特别甜。怕上火的人，則采吃東邊的荔枝。因為吃透“西斜熱”的荔枝補而燥火，不是人人都受得了的。而吃透了東邊溫和的陽光的荔枝補而不燥。
5、新鮮的荔枝葉，荔枝殼煮水喝，可防治吃荔枝上火。
6、享用“露珠紅荔”不上火，即在天亮前露水末退之時就地吃剛從樹上摘下的荔枝，可不上火。據說，此時的荔枝吸收了一天的陽光，又經過一夜的溫涼，熱性已消減，顆顆荔枝處于香、甜、鮮、脆的最佳狀态，不但入口味美，而且吃多少都不會上火。
7、吃荔枝時，把剝開果殼後的一層薄薄的白膜，和肉一起吃下去不上火，果膜有點澀，嚼到果肉時，會一下鮮甜起來。吃完荔枝後，把荔枝蒂部凹進果肉白色蒂狀部他吃掉，這樣連吃2-3顆，也可以有效防止上火。
其實，最主要的還是吃荔枝的時候不過量就可以了。
千年古荔
在我國福建莆田縣城内，有一棵唐朝時候栽的古荔枝樹，名叫“宋家香”，已有1200多歲了。這棵老樹至今仍舊生氣勃勃，枝葉繁茂，果實累累。它不僅是最老的荔枝樹，也是世界罕見的高齡多産果樹。
“宋家香”古荔，不僅國内聞名，在歐美評價也極高。1903年和1906年，美國傳教士蒲魯士兩次從莆田運走樹苗，在美國佛羅裡達州試栽成功，并推廣到南部各州及巴西、古巴等地。現在美國等國所種的荔枝，都可以說是“宋家香”的子孫後代。
宋家香”這棵千年古荔，已被列為福建省莆田縣重點保護文物。
三顆宋代古荔
莆田楓亭古蔡氏族居有宋荔三株，見在原蔡京府地，虬枝老幹，葉蔽高宆，為諸處荔枝之祖，越千年而僅存。邑裡志書記為五代留居道從安南移植，故老相傳，或為蔡襄手栽。此三株古荔原先乏人管理，為園中雜果所蔽。虧得楓亭文化研究會同仁努力，建造圍藩，把古荔保護起來，使老樹煥發青春，重新結果，味極香美。在楓亭鎮政府的支持下，東宅下社等村已再植荔樹一萬多株，今已呈現紅絹翠被，流丹燦綠的荔蔭景色。這是令人欣慰和振奮的。明大理寺卿、浙江人淩義渠曾作《楓亭荔枝》詩，中有：“不染煙霜膚更澤，獨超塵劫氣恒堅。根蟠蒼兕疑掀地，焰發紅雲直透天。”
種植技術
1、 苗木定植
（1）定植苗的選擇，首先要選擇大苗，嫁接苗要求生長健壯、葉片濃綠、出土部莖粗至少應在1.5cm以上苗高應在60cm以上其次要選用優良晚熟品種最好有2個以上，成熟較為一至的品種混植。
（2）土壤選擇：定植地要求土層深厚、土壤肥沃、富含有機質的微酸性土壤。最好交通便、水源排灌方便，不宜選用紫色頁岩土，和海拔在600米以上的區域定植。
（3）定植時期和方法：定植時期最好是春季（3月初至4月中旬）或秋季（9月中旬至10月下旬），定植量一般每畝18-20株（株行距7×7米或6×7 米）最多的密植園畝植不宜超過40米，定植前定點放線打窩：要求挖窩深1米、長寬1米。窩底施足底肥：每窩施雜草100斤、人畜糞200斤、過磷酸鈣3- 5斤。複後土、堆成饅頭形。苗子定植于窩盤中部約高出土面10-20厘米。定植時不要錘和腳塔。定植後，澆足定根水，每株澆水不少于100斤。
2、 定植後的管理
定植後要求做好肥水管理和病蟲防治，幼苗定植後，根系受傷還未恢複，吸肥性差，要及時灌水防旱，一般要定植成活半年後才可少量施入糞清水，以“少吃多餐”的施肥原則為主，同時還要注意病蟲防治。定植成活2年後，可加大人畜糞和氮肥的施用量，一般全年施四次，每株每次施入人畜糞不宜少于100斤，每 100斤人畜糞可加尿素3-4兩，有利于促發枝梢，早日形成樹冠。
3、 結果樹的管理
（1）施肥：
荔枝進入投産結果後，随着樹幹、樹冠、樹齡和桂果量的增加，施入土壤中的各種肥料已應該增加，施肥的種類應該以磷、鉀肥為主，氮肥為輔，最好用腐熟型的、雜草、人畜糞、草木灰混入硫酸鉀或過磷酸鈣施用效果較好。全年施四次肥：在立春（前10天左右）立夏（前10天）立秋（前10天）和立冬（前10天）各施一次。施肥量：一般應根據結果樹的樹冠大小和挂果量的多少決定，樹齡樹冠越大，結果多應多施，反之可相應少施。10-25年生樹，每株每次應施人畜糞50- 150斤，加草木灰2-5斤、磷肥1-2斤兌水50-150斤施用。25年生以上的樹，每株每次不少于人畜糞150-250斤，加草木灰5-10斤，加磷肥3-5斤兌水150-500斤施用。
施肥方法有環狀溝施和環狀潑施兩種溝施溝深20-30cm寬30cm，潑施翻土壤10cm深于樹冠下滴水線或離主幹2-2.5米，處部位呈50cm寬樹冠一周的環狀帶施入。
（2）控梢修剪：
控梢：荔枝開始進入投産結果後，夏季一般不易抽發枝梢，春秋兩季枝梢抽生梢有利于樹冠長大。秋梢是次年開花結果的母枝；最易形成花苔，開花結果的母枝一般為立秋至處署抽生形成的健壯枝梢。因此，在控梢工作中，應保留部份春季柚發的枝梢和立秋處署抽發的秋梢，其它季節在樹冠上抽發的枝梢應及時摘除。
修剪：修剪應該在夏季、秋季和冬季進行，特别是秋季修剪，在采果後，及時剪悼果柄和采果時損傷的幹枝、枯枝，以及處暑後抽發的晚秋梢，夏季修剪主要是控制、夏季萌發的徒長枝、減少與果實争奪養分、防治落果、冬季修剪的剪除幹枯枝、病蟲枝和蔭枝為主，同時調節樹冠樹形。
（3）病蟲防治：
為害荔枝的常見病蟲害主要有主幹的流膠病、腳腐病和為害果實的霜疫黴病。蟲害主要有為害主幹的星大牛和枝梢的支天牛，為害葉片面的毒蝶蛾類，卷葉蛾以及為害果實的蒂蛀蟲和蝽蟓。
防治硫膠病、腳腐病可選人工刮除病班，然後用800-1000倍液托布津或多菌靈、潑塗病部連續二次。
防治霜疫黴病：在果實有母指大小或果面有1/4-1/5現紅色時，用1000-1500倍液雷多米爾或殺毒礬800-1200倍液防治。
防治星天牛時，用鐵絲通蟲洞，用紙或棉球沾敵敵畏原液入洞口即可，枝天牛用人工剪悼受害枝梢集中消。
防治蒂蛀蟲（又名果蒂蟲）：謝花注籽，幼果 “黃豆”大小時用1500-2000倍液“樂斯苯”對樹冠噴霧，或用蟲螨通殺1200-2000倍液對樹冠噴霧二者交替使用，連續2-3次，每隔5-7天一次、若遇連續陰雨或多噴幾次。
蝽蟓（又稱屁彈蟲）毒蛾、鳳蝶、卷葉蛾的防治：幼果期（6月中旬至7月上旬）為害最為嚴重，在6月上旬可用殺蟲雙、敵條死、樂斯苯等殺蟲劑交替噴霧防治連續3-4次隔7天一次。
保鮮貯藏
熱水及處理
利用98℃的熱水處理荔枝3秒，隻有外果皮受到影響，而中果皮内層和内果皮不受影響，但色澤與天然顔色有一定差别，且貨架期較短。采用100℃沸水燙漂7秒鐘，可以使荔枝果皮活性較對照降低約5倍左右，再使用3%檸檬酸處理，可使果皮顯現鮮紅顔色。但風味下降，顔色稍差。
泡沫箱加冰
整個過程要求操作仔細，動作迅速，輕拿輕放，從采果至裝車要求在4-6小時内完成。采用泡沫箱加冰的荔枝貯運保鮮技術，一般經3晝夜運輸後，荔枝仍保持原來的鮮紅色，風味不變，好果率達93%以上，水分損失不超過3%。但很容易導緻果實出現二氧化碳傷害而帶有異味，因而隻适于3—4天短途運輸使用，以确保到貨後有2—3天的銷售時間。
