菜品特色
茭白通退黃疸、通乳汁,對于黃疸型肝炎和産後乳少有益。茭白含有豐富的有鮮酒作用的維生素,有解酒醉的功用。
營養價值
茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等。
醫用茭白清濕熱,解毒,催乳汁,其中的豆甾醇能清除體内活性氧,抑制酪氨酸酶活性,從而阻止黑色素生成,它還能軟化皮膚表面的角質層,使皮膚潤滑細膩,肉質鮮嫩。
小貼士
1、茭白的老根需要切掉,外皮要削去,這樣會比較嫩;
2、茭白不要斜切或橫切,要順着紋路、豎切粗絲,這樣口感最好;
3、肉絲提前腌制十幾分鐘,口感會更加滑嫩;
4、油不宜太少,否則口感會略微發澀,如果擔心健康,可以用橄榄油;
5、蚝油中含有鹽分,注意最後加入的鹽量不宜過多。
做法
主料:茭白2根,肉絲100g,青椒1個,紅椒1個,泡發木耳5朵
肉絲腌制輔料:料酒2勺,生抽1勺,白糖2g,姜末少許。
調料汁:生抽3勺,鹽2g,生粉5g,白糖3g。
做法:
1,主要原料集合。
2,肉絲用2勺料酒,1勺生抽,5g白糖,姜末
3,茭白去皮,切細絲備用,青紅椒,泡發的木耳,全部切細絲。
4,平底鍋中放入适量食用油,爆香姜絲,蒜瓣,之後放入肉絲煸炒至斷生後盛出。
5,另起油鍋,煸炒茭白絲,然後加入青紅椒絲,木耳絲,繼續煸炒。
6,最後加入肉絲。
7,将3勺生抽+2g鹽+5g生粉+3g白糖和30ml清水混合均勻。
8,最後将調料汁淋在茭白肉絲上,收汁即可。