做法
主料：面粉、黃油、溫開水、炸雞柳、西紅柿、球生菜、酸黃瓜
輔料：黑胡椒粒、洋蔥、千島醬
1、将面粉加入軟化的黃油和溫開水和成面團，再把面團揉光滑，醒30分鐘；
2、球生菜洗淨，切成寬絲，西紅柿洗淨，切成西紅柿粒；
3、洋蔥去皮洗淨，切成洋蔥粒，酸黃瓜瀝幹水分，切成酸黃瓜粒；
4、黑胡椒粒用擀面杖壓成黑胡椒碎；
5、把醒好的面團做成小劑子，然後擀成薄餅；
6、炒鍋中不要放油，燒熱，放入餅皮，烙熟即可；
7、取一張烙熟的餅，在餅上面放入球生菜絲、洋蔥粒、西紅柿粒、酸黃瓜粒、雞柳、千島醬、黑胡椒粒，卷起來即可。
烹饪技巧
1、炸雞料中已經含有鹽，蛋液中可以少加一點。
2、炸雞肉的火力不要太大，中小火即可。
3、黃椒和洋蔥也可以不用開水燙，這樣是為了衛生，去掉一點菜的生味，更适合我們的口味。
與類似食物的區别
與老北京雞肉卷相比，其中裡面的面餅和雞柳都是一樣的，不一樣的是裡面放的醬；
墨西哥雞肉卷裡有番茄丁、生菜絲、胡椒蛋黃沙拉醬和墨西哥風味的莎莎醬（有點酸辣味），是小孩及青年人的最愛；
老北京雞肉卷裡有黃瓜條、京蔥絲、甜面醬、和漢堡醬，符合大衆口味；
兩種因為裡面的雞柳是辣味腌料腌制的，所以都有點辣；
但是老北京裡面有蔥，略微覺得辣點，而墨西哥偏酸；
墨西哥雞肉卷在KFC已經下線，2012年11月份以後隻有老北京雞肉卷。
食物營養成分
墨西哥雞肉卷約每100克食物含244千卡能量。
