菜品特色
芹菜炒香幹：Sautéed Celery with Dried Tofu Slices
類别：家常菜小炒
适用：中餐晚餐
原料：芹菜300克、香幹3塊、鹽1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克)。
做法步驟
1、香幹洗幹淨切絲待用。芹菜葉子去掉，切段洗幹淨。
2、鍋中水燒開，加點鹽和點油把芹菜倒入鍋中焯水，水開後就可以撈出來了。這樣焯水使芹菜顔色比較漂亮而且都提出蔬菜裡的鮮度。
3、鍋中底油，放蔥花，姜片爆香一下，加點鹽，醬油爆炒一下。
4、倒入焯過水的芹菜，加點鹽爆炒一下。時間不要炒的太長，因為芹菜已經焯過水了，大火炒個2分鐘這樣，加點雞精就可以起鍋了。
做法二
1 将芹菜的葉子摘去，将根部切掉清洗幹淨後拍打切成寸長的段；
2香幹直接切成絲；
3 放入一定的油，燒至4熱，将香幹放入進行油浸；
4熱鍋入油，倒入芹菜，翻炒幾下之後，調入鹽和糖，炒勻後大火10秒鐘放入香幹即可。
做法三
芹菜炒香幹
芹菜炒香幹
1、香幹切片過下開水，芹菜滾刀切斷。
2、鍋裡下油放點蒜，先把香幹放進去炒一下，再倒入芹菜，加一丢丢鹽和醬油，翻炒至熟出鍋就可以了。
做法四
1、準備食材。芹菜适量、香幹适量、蒜适量、紅辣椒适量。
2、将芹菜去葉切成段、香幹切條、蒜切片、紅辣椒切段備用。
3、鍋中倒入适量的食用油，油熱後放入蒜片和紅辣椒煸炒出香味。
4、将芹菜放入鍋中煸炒1到2分鐘。
5、将香幹放入鍋中煸炒1分鐘。
6、開始調味。倒入适量的生抽、再放少許鹽和雞精後翻炒勻均。關火後再淋少許香油即可裝盤上桌。
營養價值
芹菜性涼，味甘辛，無毒；入肝，膽，心包經。主治清熱除煩，平肝，高血壓，頭痛，頭暈，暴熱煩渴，黃疸，水腫，小便熱澀不利，婦女月經不調，赤白帶下.瘰疬.痄腮等病症。芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。它有大量的膠質性碳酸鈣，易被人體吸收，可補充雙腿所需鈣質，還能預防下半身浮腫。
小貼士
1、香幹焯過水後，炒出來口感更好。
2、芹菜适量去筋炒出來比較嫩。
3、味精可以随個人口味添加。
