來由
農曆二月二吃芥菜飯這一習俗還有一段有趣的傳說。一天，乾隆皇帝微服察訪民情，到浙南一農戶家中，發現一名飽讀詩書的青年張某因家境貧困，無法進京赴考，隻得在家苦讀詩書。張某熱情好客，請乾隆皇帝吃頓便飯。正當準備做飯時，張某發現米缸裡的米不夠吃，又沒菜肴。張某臨機一動，計上心來。叫其妻先準備開火，自己從後門出去到菜園裡剝來一把碧綠幼嫩的芥菜，加點佐料，煮成一鍋綠中夾白的芥菜飯。
乾隆皇帝平時吃慣了山珍海味，生猛海鮮，且時至晌午，早已饑腸辘辘，一聞到這芳香撲鼻的芥菜飯，食欲大增，吃得津津有味，并贊不絕口，連問這綠裡夾白的飯是怎麼做的。張妻答道：“這叫芥菜飯，吃了不會生疥瘡。”這天，剛巧是農曆二月初二，二月二吃芥菜飯的習俗便從此傳了下來。
原料
1、主料：晚米1000克，芥菜1000克，豬五花肉300克。
2、輔料：蝦皮100克，豬油（熟）150克，幹蔥頭50克，醬油50克，辣椒醬、油炸花生仁适量，豬骨湯适量。
調味料
生抽2湯匙，黑醬油1湯匙，鹽少許，胡椒粉少許。
制作步驟
1、将晚米用清水淘淨，浸泡2小時後，把水瀝幹，芥菜洗淨切成小段，幹蔥頭切成薄片，豬五花肉切成絲狀。
2、鍋置旺火上，放入熟豬油燒熱，放入幹蔥頭炸至金黃色時撈起。再下豬五花肉絲煸炒至熟，加入芥菜蝦皮，炒至半軟時，加入淘洗過的晚米、醬油、味精炒拌勻整平。然後注入豬骨湯，蓋好鍋蓋，用旺火燒至收湯時立即退火改用微火焖至飯熟。啟蓋潑上蔥頭油、花生米和飯拌勻即可，食時根據個人口味，可摻些辣椒醬。
要點
做炒芥菜飯，最好是用豬油。用豬油口感會潤滑一些，但不能太多太多會膩而且容易滑腸。關鍵是米飯，要選上好的新出的糯米。就是煮好後光潔度好；看去滋潤的那種。陳的米太黯淡，不出光，飽和度也不夠，吃起來也不香；還有就是這米和芥菜要一比一的比例。這樣盛在碗裡，綠白相間，色彩和質感都很好；這葉子的濃綠和菜梗的淡綠，滲透在油光發亮的白飯裡有種醉淹了進去的感覺。
文化遺存
曆代民間以刀尺、百谷瓜果種、迎富貴果子等相問遺；尚有上工、試犁、炒蠍豆、戴蓬草、敬土地、谒高禖等風俗。是日還煎食正月之糕，雲以祛蟲；用杖擊梁，雲以辟鼠；貼蠍符，雲以辟蠍。明朝劉侗、于奕正《帝京景物略》：“二月二曰龍擡頭，煎元旦祭餘餅，熏床炕，曰熏蟲兒，謂引龍，蟲不出也。”而二月二吃芥菜飯，更是傳統保留項目。
這一天，莒溪各家各戶的主婦都會去山上田裡，摘一大把芥菜回來燒制芥菜飯，每個家人都要吃上一碗綠油油、香噴噴的芥菜飯。
二月，春光明媚、生機盎然。田裡地上，屋角路邊，一壟壟、一畦畦，到處可見那綠油油、青翠翠的植株，随風起舞，婀娜多姿，大有青翠逼眼，綠染天涯氣勢。
芥菜植株碩大，葉片兒有闊葉和雞爪葉之分，但都是又綠又嫩又肥，種植不需多費工夫，生長期長，耐摘剝。葉梗可随剝随吃，尤其是經冬季霜雪打過的，滋味更為鮮美，而且剝得越勤，芥菜就長得越快、越好，故民諺曰：“小孩不教不成人，芥菜不剝不成簇。”芥菜還能治疥瘡、癞痢頭、明目。
莒溪人素來喜種植芥菜，從春到初秋，長長兩季鮮吃下來，待其他鮮蔬紛紛上市時，就可整株砍下，曬軟腌臜起來，或曬成菜幹，貯藏以備過冬所需。
沒有人能講得清楚，莒溪民間，每逢農曆二月二，家家戶戶煮綠白相間、口味宜人的芥菜飯吃、以及“吃了芥菜飯不生疥瘡”的說法曆史，到底有多久多長？
芥菜不但爽口好吃，還含有大量的葉綠素及維生素C，經常食用富含葉綠素及維生素C的蔬菜，能提高自身免疫能力，增強抵抗力，并能利腸開胃，解表利尿，寬肺化痰，治瘡去痢，對人的皮膚确有好處，“吃了芥菜飯不生疥瘡”的說法也是有一定科學依據的。
據說，2003年8月，在溫州日報組織的評選活動中，“二月二”吃芥菜飯這一民俗頗受民衆熱捧，名列溫州十大民俗之首。由此亦可見二月二芥菜飯不止在莒溪，就是在蒼南、溫州等地之受歡迎度。
