芡:睡蓮科植物-中文百科頻道

簡介

種中文名：芡

種拉丁名：Euryale ferox Salisb.

屬中文名：芡

科中文名：睡蓮

科拉丁名：Nymphaeaceae

形态特征：一年生浮葉水生草木

最低海拔：低海拔

生境：淺水湖泊、池塘中

是否栽培：野生

描述

芡實（本草綱目）雞頭米（東北、河北、山東、江蘇）、雞頭蓮（山東、江蘇、河南、江西、四川、廣西）、雞頭荷（江西）、刺蓮藕（廣西）、假蓮藕、湖南根（廣西）

一年生大型水生草本。沉水葉箭形或橢圓腎形，長4-10厘米，兩面無刺；葉柄無刺；浮水葉革質，橢圓腎形至圓形，直徑10-130厘米，盾狀，有或無彎缺，全緣，下面帶紫色，有短柔毛，兩面在葉脈分枝處有銳刺；葉柄及花梗粗壯，長可達25厘米，皆有硬刺。花長約5厘米；萼片披針形，長1-1.5厘米，内面紫色，外面密生稍彎硬刺；花瓣矩圓披針形或披針形，長1.5-2厘米，紫紅色，成數輪排列，向内漸變成雄蕊；無花柱，柱頭紅色，成凹入的柱頭盤。漿果球形，直徑3-5厘米，污紫紅色，外面密生硬刺；種子球形，直徑10餘毫米，黑色。花期7-8月，果期8-9月。

種子含澱粉，供食用、釀酒及制副食品用；供藥用，功能補脾益腎、澀精。全草為豬飼料，又可作綠肥。

形态特征

睡蓮科，大型水生植物。葉花漂浮水面；葉有沉水和浮水兩種，浮水葉大型，徑可達1.3米，葉面具刺；花紫紅色，花後結漿果，具黑色種子。種子含澱粉，食用或釀酒。藥用為滋補強壯劑。

一年水生草，莖葉都有刺。果實叫芡實，外皮有刺。種子的仁可以吃。

由于長相如同雞的腦袋，民間故稱之為“雞頭”

果實呈圓球形，尖端突起，狀如雞頭，有健脾益氣，固腎澀精等作用。

芡葉脈内有空氣通道，連接葉柄和地下根莖，行氣體交換。植株具5-6片圓葉時開花、結實。花梗從短縮莖的苞葉中抽出，花紫或白色，萼片4，花瓣24；雄蕊與内層瓣基部相連，柱頭圓盤狀；子房下位，14-18室。每株先後開花18-20朵。每株長10多片大葉，當果實成熟時新葉片停止抽生，老葉陸續枯黃，最後保持4-5枚。果實圓球形或長圓形，頂端有宿存突出的花萼，形似雞頭。北芡果實着生密刺；南芡無刺而密被絨毛，果實比北芡大，果皮薄，種子粒大。嫩果果柄較硬，成熟時果柄、果殼變軟。含種子160-200粒，種子圓形，外有薄膜狀的假種皮，有紅色斑紋，種殼厚而硬，嫩時桔紅色，質松易碎，成熟時棕紅至黑褐色，堅硬難碎。種子直徑1-1.5cm，種仁白色。

芡實

(Euryale ferox)，又名雞頭米，睡蓮科芡屬一年生大型水生草本植物。根須狀，白色。根狀莖短縮，葉從短縮莖上抽出，初生葉箭形，過渡葉盾形，定形葉圓形，葉面綠色，皺縮，光亮，背面紫紅色，網狀葉脈隆起，形似蜂巢。花單生。漿果球形，每果含種子160～200粒，豌豆狀，種仁黃色，稱為"芡米"。花果期7～9月。性喜溫暖水濕，不耐霜寒。

地理分布

芡實廣布于東南亞。産我國南北各省，從黑龍江至雲南、廣東。生在池塘、湖沼中。我國南北各省區湖塘沼澤中均有野生江浙一帶有栽培。分類一般以産地而言，有南芡、北芡之分。南芡，又稱蘇芡，産于江蘇太湖地區。成齡植株除葉背面有刺外，葉柄、果梗和果實外面都無刺。芡米圓整，不光滑，玉白色，糯性，品質佳。适應性不及北芡。北芡産于洪澤湖地區，為野生或半野生狀态。全株密被剛刺，果實小，芡米圓，不整齊，色白，光滑，品質差，适應性強。

蘇州是南芡的主産地，市郊的蕩口、黃埭、渭塘一帶所産的芡實早以"南塘雞頭米"之名享譽中外。品種主要有紫花種和白花種之分，尤以白花種為佳，品質在南芡各品種中居首位。

生長發育：

芡的生育周期約180-200天。分為發芽期、幼苗期、旺盛生長期和開花結果期。

①發育期：種子發芽始溫15℃，經15-20天長成具有箭形葉的小苗。種子覆土不宜過深，保持田間水層1.5cm左右。

②幼苗期：從箭形葉過渡到有刺的圓形葉。适溫20-28℃，田間水層加深至30cm，逐步增施肥料和注意防除雜草。

③旺盛生長期：内葉面積迅速增大，根系生長旺盛。要求氣溫稍高，肥水充足。水層30-60cm。注意防蟲害和追肥，勿使水層淹沒植株，以免影響開花結果。

④開花結果期：植株停止抽生新葉，花梗抽出，開花後花器官彎入水中發育果實。适溫25-30℃，低于15℃種子不能完全成熟。

蘇芡

蘇芡栽培

芡實又稱雞頭果，為一年生水生大型草本植物，以種子内的種仁供食用。蘇芡為芡實的栽培變種，以其粒大、性糯、品質優而聞名，有紫花蘇芡和白花蘇芡兩個栽培品種。寶應縣引進早熟的紫花蘇芡種植，在當地9月1日至10月22日采收。每株結飽滿假果10個，單果重0.5～1公斤，内含種子100～200粒，種子粒重l.3～2克，種仁粒重0.5～0.7克。2005年平均畝産幹芡米20.5公斤。

水面選擇選淺水湖泊邊緣或沼澤水面種植，要求水位穩定，枯水期水位20～30厘米，洪水期水位100～150厘米，水下淤泥層20厘米以上。不宜連作，可與魚或菱、藕輪作2年再種。

浸種催芽

紫花蘇芡在4月上旬平均氣溫10℃以上時用清水浸種催芽，每天換水，日曬夜蓋，保持白天20～25℃，夜間15℃以上。種子露白時播種。

播種育苗

播前1～2周選背風向陽的水田開2米見方、深20厘米的育苗池，整平泥土，清除雜草，灌水10厘米深，水澄清後播種。每池用種量5公斤。播種密度大時适時移苗假植。移苗池選能灌較深水層的低窪田，比育種池面積大50倍，适當施入基肥。播後30～40天，幼苗有2～3張箭形葉時移苗假植。移苗開始時保持水深15厘米，以後逐漸加深到40～50厘米。

定植

在6月中下旬，新葉開展直徑達25～30厘米時定植，行距2～8米、株距2米，每畝定植140株。定植時水深30厘米，水下淤泥層20厘米以上。

田間管理

定植1周後查苗補缺。定植時水深30厘米，成活後逐漸加深到40～50厘米，到旺盛生長後期和開花結果初期逐漸加深到80～100厘米，短期漲水不超過1.2米，開花結果後期水位逐漸降至50～70厘米。在葉片封行前結合追肥耘草壅根2～4次。追肥多施用肥泥團，每100公斤河泥或細土中加入50～100公斤腐熟糞肥及尿素、過磷酸鈣、氯化鉀各10公斤。開花結果期葉片封行時葉面噴施2～3次0.2％磷酸二氫鉀和0.1％硼酸混合液。注意防治葉斑病、葉瘤病、蓮缢管蚜、蓮食根金花蟲和菱螢葉甲等病蟲害。