配料
【原料】鮮芡實1000克糯米粉250克白糖适量。壓成團，蒸制而成。
制作方法
【制作】熱加工：選用七、八月份新鮮芡實，放入鍋内加水煮熟後，去殼
晾幹，研粉，同糯米粉、白糖一起加水拌和均勻，揉成面團，然後如常法做成芡實糕，蒸熟即可。
冷加工：先把芡實和糯米膨化粉碎放着待用，要吃的時候用綿白糖和純淨水加芡實粉和勻喜歡口味就加點幹桂花壓實夏天過10分鐘左右就可以用刀切了。（冬天時間要久一點）
不要放在冰箱裡儲存，容易幹。
基本内容
【來源】《随息居飲食譜》
【原料】鮮芡實1000克大米粉250克白糖适量
【制作】選用九、十月份新鮮芡實，放入鍋内加水煮熟後，去殼
晾幹，研粉，同大米粉、白糖一起加水拌和均勻，揉成面團，然
後如常法做成芡實糕，蒸熟即可。
【用法】每日早晚當點心，溫熱食用2～3塊，連用5～7天。
【功效】補脾，益腎，固澀。适用于小兒慢性脾虛腹瀉、腎虛遺尿。
【宜忌】感冒發熱期間暫停用。
芡實糕源于西塘以西塘八珍糕演變而成原八珍糕用珍貴的八種中藥材精緻而成後演變成現在的芡實糕軟糯可口，現在的八珍糕拼裝口味的裡面還有八珍糕綜合在裡面。
西塘特産芡實糕、西街糕店做的芡實糕桂花和花粉蜂蜜口味的最有嚼勁桂花味帶有一股桂花清香，花粉蜂蜜的有着一股特别的類似奶油的味道，非常特别。
