原料
一種原産印度的常綠喬木，葉革質，互生；性溫，花小，黃色或淡紅色，成頂生的圓錐花序，産杧果和劣質淡灰色木材。也作為有遊戲名，和一些别稱使用。芒果果實含有糖、蛋白質、粗纖維，芒果所含有的維生素A的前體胡蘿蔔素成分特别高，是所有水果中少見的。其次維生素C含量也不低。礦物質、蛋白質、脂肪、糖類等，也是其主要營養成分。芒果為著名熱帶水果之一，因其果肉細膩，風味獨特，深受人們喜愛，所以素有“熱帶果王”之譽稱。
做法
做法一
1.芒果順着果核橫剖成兩半，再切成小方塊，頂起皮來，就很容易将果肉取出；
2.準備好所有的原材料備用；
3.将大部分芒果肉攪拌成泥，餘下的切丁待用；
4.牛奶加砂糖小火加熱至80度左右，加入砂糖，攪拌均勻；
5.再将魚膠粉倒入，攪拌使其溶化；
6.熄火後放入大容器中攤涼後，加入奶油攪拌均勻；
7.再将芒果泥倒入，混合均勻；
8.将所有的混合物過篩；
9.倒入準備好的容器中；
10.放入冰箱中冷藏一個小時，拿出來吃時再将芒果肉切成小丁放在上面。
做法二
1、吉利丁片用冰水泡軟；
2、芒果削皮取果肉，切塊放進攪拌機；
3、攪打成芒果果泥待用；
4、牛奶、白糖倒入小奶鍋，小火加熱至白糖融化；
5、加入淡奶油，拌勻；
6、加入泡軟的吉利丁片，繼續小火加熱；
7、吉利丁片完全溶解後，關火，繼續攪拌讓其降溫；
8、已經降溫的1/3奶液倒入芒果泥中，用橡皮刮刀翻拌均勻；
9、把攪拌均勻的芒果泥倒入剩下的牛奶液中，翻拌均勻；
10、分裝進小杯中，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏3個小時左右即可；
11、芒果切丁；
12、已經冷藏凝固的芒果布丁，上面放幾塊芒果丁和一片薄荷裝飾一下，就可以了。
小貼士
1、牛奶不要煮沸，見到邊上微微冒小泡即可關火，加入糖及魚膠粉後要不斷攪拌使其徹底溶化。
2、留1/4芒果切成小丁是為了使芒果布丁的口感帶着顆粒，味道更好。
3、最後加少許檸檬汁可以使布丁口感酸甜，如果實在沒有，可以省略不加。
4、芒果布丁保持冷藏後食用口感最佳。
5、若是想用淡奶油制作，配方是：淡奶油80ML和芒果打成泥；90ML牛奶放煮鍋裡煮至微沸溶化砂糖和魚膠粉，其餘步驟相同。
6、魚膠粉是提取自魚膘、魚皮加工制成的一種蛋白質凝膠，也稱為吉利丁粉，可以在淘寶網上賣烘焙用品的網店裡購得。
7、這是一款相對簡單的小甜品，不需要烤箱，不需要繁複的材料，原配方中還需要淡奶油，我覺得家庭不太常備，所以全部改成牛奶；原配方糖的量為50克，我改為30克，個人覺得甜度足夠了，當然，你也可以根據自己的口味來；我在最後加了少許檸檬汁，是因為想增加酸甜的口感。
8、另外還有一個小建議：牛奶與芒果打成果泥的時候不要全部用光，留一點點，待布丁成型後淋在上面混起來吃會更加美味。
營養分析
芒果屬于性平味甘、解渴生津的果品。生食能止嘔，治暈船浪。不慣坐船者，飽受颠簸後胸口翳悶，不妨吃些芒果。孕婦作悶作嘔時，可吃芒果肉或以芒果煎水進食。唯一要注意的是，芒果性質帶濕毒，若本身患有皮膚病或腫瘤，應緊記避免進食。
芒果中胡蘿蔔素含量很高，有益于視力，能潤澤皮膚。芒果中還含有一種加芒果甙的物質，有明顯的抗脂質過氧化和保護腦神經元的作用，能延緩細胞衰老、提高腦功能。
