劇情簡介
在紀錄片《舌尖上的中國》裡，中國美食更多地是以輕松快捷的叙述節奏和精巧細膩的畫面，向觀衆尤其是海外觀衆，展示中國的日常飲食流變、中國人在飲食中積累的豐富經驗、千差萬别的飲食習慣和獨特的味覺審美，以及上升到生存智慧層面的東方生活價值觀。
主創團隊
幕後制作
創作背景
總導演陳曉卿表示，《舌尖上的中國第一季》最早策劃在2002年，當時他在做一個美食節目，做完之後有想法做紀錄片。不過，一個創意到一個選題之間需要經過很漫長的一段道路。《舌尖上的中國第一季》的選題2002年申報，2011年才正式通過、立項然後拿到資金，成立攝制組 。
《舌尖上的中國第一季》的誕生，是因為央視紀錄片頻道（CCTV-9）在2011年初成立，需要各種類型的紀錄片，總導演陳曉卿就報了這個選題。陳曉卿在中央電視台工作了20多年，以往拍紀錄片，選題更多是領導派下來的，這是他第一次自己上報選題，而且通過了。
拍攝過程
食材、主食、轉化、儲藏、烹饪、調和、生态——最終，《舌尖上的中國第一季》通過7個切面，講述食物與人的故事，一個故事一段人生。但尋找關于食物的故事以及故事裡的主人公，是攝制組最頭疼的事情。作為編導的張銘歡把這個過程形容成“大海撈針”。
《時間的味道》一集中，原計劃要去香港大澳島拍攝鹹魚腌制，但到了島上，卻發現根本找不到初定的那個人，隻能重新找人。幾經周折，張銘歡通過當地最受歡迎的蝦醬牌子找到了島上的一個偏僻小作坊，作坊門口坐着一位老奶奶于是成了該集故事的主角 。
和很多紀錄片一樣，因為某些食物的季節性，《舌尖上的中國第一季》攝制組經常要和時間賽跑。比如，在湘西，幾乎家家都會腌制臘肉，真實的腌制時間是12月，但是，因為進度的關系，攝制組隻能在九十月份完成這一部分的拍攝，一下就要提前兩個月。張銘歡感慨，短短的7集篇幅，無法完全展示中華美食文化的廣博精深，很多素材隻能忍痛割愛 。
《舌尖上的中國第一季》創作團隊從故事選定、到設備器材都做了大膽的創新。在拍攝上，除使用常規的高清攝像機外，《舌尖上的中國第一季》使用了專業微觀拍攝設備，拍攝了大量的淺景深鏡頭，以從微觀的角度更好地展示中華美食。
原聲音樂
獲獎記錄
