簡介
豬肚即是豬胃。似乎某些家禽的内髒，為了避免聽着勾起不好想法，會有“代名詞”，如肝一般叫“潤”，胃則叫為肚。在豬雜中，豬肚是主要材料，用來滾粥，煲湯，有補虛健脾之效，于夏日食用也非常适宜。豬肚應待煮熟後食用之前再放鹽，否則豬肚會變硬。
做法
原料：白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油。
做法：
1．把豬肚反複用水沖洗淨。
2．把白胡椒打碎，放入豬肚内，并留少許水分； 3．把豬肚頭尾用線紮緊，慢火煲1個小時以上(至豬肚酥軟)，加鹽調味即可。另外，湯煲好後的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤。
做法二
做法：
1. 翻轉豬肚除去脂肪，用鹽和澱粉(生粉)擦勻揉搓，用清水沖洗，如此重複3次，再汆水3分鐘，撈起用刀切去殘留的白色肥油，最後用冷水清洗幹淨。
2. 山楂幹洗淨。
3. 煮沸清水倒入炖盅，再放入豬肚、山楂和姜片，隔水炖一個半小時，下鹽和胡椒粉調味即可飲用。
4. 撈起豬肚，切片，可放回湯裡煮開食用，也可用熱油爆些姜蔥絲，加醬油，淋在肚片上面，即成一道美味涼拌豬肚。
營養價值
可以用于治療胃寒、心腹冷痛。其實，這道湯煲成以後呈現牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果，而且還非常美味，可以作為冬天的一道家常菜。
