做法
1、準備150克瘦豬肉、3個雞蛋。
2、将豬肉洗淨切成肉絲，用澱粉、糟鹵（或黃酒）、少許生抽抓勻後加入幾滴食用油拌開待用。
3、将雞蛋加入适量鹽後打散。
4、炒鍋上火倒入适量食用油。
5、油燒熱後把打散的雞蛋倒入鍋中攤成雞蛋餅。
6、把攤好的雞蛋餅整張平放在盤子内。
7、鍋内倒入适量食用油，乘熱鍋涼油放入肉絲滑散。
8、肉絲變色時加适量黃酒、老抽、味精、白糖翻炒肉絲。
9、将已上色炒勻的肉絲出鍋，倒在雞蛋餅上即可。
營養成分
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
