原料
大頭菜、五花肉、青紅辣椒、蒜頭、幹紅椒。n
調料
生抽、鹽、雞精。n
做法
1、五花肉切絲，用生抽、鹽腌十分鐘，大頭菜切絲後泡水十五分鐘、青紅辣椒切絲，蒜頭切末；n
2、把泡過的大頭菜撈水瀝水，最好嘗下，如果太鹹，可以再用手抓揉沖水，減淡鹹味；n
3、鍋中燒熱倒油，下五花肉煸炒出油，放入幹紅椒、蒜末稍炒，倒入大頭菜絲炒兩分鐘，加入青紅椒炒兩分鐘至斷生，放少許鹽和雞精即可。n
注：n有的大頭菜絲是切好絲賣的，做的時候可以先嘗下鹹度，水泡的時間掌握好，如果太淡就失去了本身的鹹鮮味。n本身大頭菜就有鹹味，後面的鹽應相應放少量。n用五花肉炒是讓這個菜吃起來更爽口滋潤些，純瘦肉炒，吃起來發柴。
營養價值
大頭菜營養成分很高，含有大量的維生素A、維生素B、維生素C，适量的吃一些大頭菜，可以有效的預防感冒。n大頭菜含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，防止便秘。大頭菜經水解後能産生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲、幫助消化。
